Артишок и секреты приготовления

Артишок: слышали все, ели - не многие, уже готовили сами - единицы. Если артишок есть - его надо есть. И готовить его совсем не трудно. Это исключительно полезное растение и с давних времен входило в рацион королей и обеспеченных людей, и воспевалось римскими писателями не иначе как в превосходной степени.

Ингредиенты для «Артишок и секреты приготовления»:

Артишок — 1 шт
Лимон — 1 шт
Соль
Сок лимонный — 1 шт
Масло оливковое
Петрушка (зелень рубленая)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 303.9 ккал белки 6.7 г жиры 20.7 г углеводы 24.5 г Порции ккал152 ккал белки3.4 г жиры10.4 г углеводы12.3 г 100 г блюда ккал59.6 ккал белки1.3 г жиры4.1 г углеводы4.8 г

Рецепт «Артишок и секреты приготовления»:

Само главное правило при покупке артишоков - они должны быть свежие, среднего размера, с нераскрывшимся соцветием и плотными листьями и без увядших, засохших кончиков "лепестков".

Артишок ополоснуть, срезать ножку вплоть до основания. Оторвать внешние поврежденные или подсохшие лепестки. Быстро натереть срез лимоннным соком, чтобы не потемнел.

В центре - основание знаменитого "сердца" артишока - это деликатесс.

Срезать верхушку артишока на 3-4 см. Смазать срез лимоннным соком, чтобы не потемнел.

Положить в кипящую подсоленую воду. Сверху прикрыть блюдцем, чтобы легкий артишок не всплывал на поверхность и варить в месте с лимоном 20-30 мин. Затем сразу же выложить в посуду с очень холодной водой и даже кубиками льда.

Выложить один артишок. Определить готовность зубочисткой. Если зубочистка легко входит - готов!

Вынуть из середины примерно треть лепестков. Я разрезала артишок пополам только для демонстрации.

Вынуть колючую промежуточную часть, ее не едят!

Вот, что используют в кулинарии - мясистые черешки лепестков и "сердце" артишока - не что иное, как мясистое цветоложе.

А этот лепесток не кусают и не жуют! Макают плотной частью в соус и протягивают между зубами. Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.

Вот так выглядит середина цветка! Верхняя часть - несъедобная!

Мы ее "выдергиваем" (она легко отделяется и - слева, съедобная часть - сердце артишока.

Информация подготовлена по просьбе Calуpso см.: https://www.povarenok.ru/recipes/show/25547/

Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта Артишоки

19
27
18979

Артишоки фаршированные

29
17
12406

Похожие рецепты Стручковая фасоль с беконом и корнишонами

Голубцы с рисом и грибами

3
16
8552

Жареный перец по-болгарски

39
264
18972

Картофельный пудинг

50
210
11369

Кабачки под сыром

17
63
9782

Салатик из баклажанов

30
12
4046

Перец жареный с подливкой

59
52
17141

Тушёная морковь

54
198
8057

Картошка "под одеялом"

120
1261
80708

Попробуйте приготовить вместе Салат "Для Любимой"

105
813
13556

Тарталетки с сырно-куриной закуской

197
3873
747771

Чизкейк "Филадельфия" - экономный вариант

71
514
52370

Фотографии «Артишок и секреты приготовления» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 мая 2019 года coffee29 #

11 марта 2018 года yuvl #

9 марта 2018 года ГалаАля #

30 ноября 2013 года Чертополох2 #

1 декабря 2012 года olga6845651654 #

13 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)

13 августа 2010 года kseniya-v #

27 апреля 2010 года lolo1313 #

20 мая 2010 года molohovez # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Topolina #

10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Topolina #

10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Topolina #

10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)

10 ноября 2009 года Topolina #

10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)

1 июня 2009 года tat70 #

1 июня 2009 года molohovez # (автор рецепта)

1 июня 2009 года tat70 #