Открытие недели: Ресторан «Другое дело»

О новом заведении и его планах нам рассказал Дмитрий Жаданов, управляющий партнёр компании 5 PEPPERS.

9 февраля в Туле стартует новый гастрономический проект ресторанной компании 5 PEPPERS. Не кафе, не ресторан и не паб, а совсем «Другое дело» — пивное заведение с большим количеством мяса и пива от частных российских пивоварен. О заведении и его планах нам рассказал Дмитрий Жаданов, управляющий партнёр компании 5 PEPPERS.

Сначала мы влюбились в место: веранда на крыше и предвкушение того, насколько хорошо здесь будет летом, нас просто покорили. И мы поняли, что хотим открыть новое заведение именно здесь. И реализовать давнюю задумку — заведение, где главным будет то, что мы особенно любим. Пиво и мясо.

Но мы хотели придумать другую историю, отличную от традиционных пивбаров, пабов, — историю небанальную и интересную. С современной подачей пива и мяса и в лёгком для восприятия интерьере. Нам пришёлся по душе скандинавский минимализм с его чистыми цветами, сдержанностью, обилием дерева и интересными «лофтовыми» деталями. Большие деревянные столы, мягкие диваны и лампочки, спускающиеся вниз на длинных проводах, и стена, расписанная граффити. Неожиданно, непривычно — совсем «Другое дело»!

А веранда — ближе к лету она обязательно будет открыта. Такая же нестандартная, необычная, как всё заведение, и с великолепным видом на город с крыши.

У входа в заведение – неожиданно яркое граффити на стене

Одним из главных героев нашего нового проекта стало пиво — от «российских дизайнеров», то есть от частных пивоварен из разных уголков нашей страны и из Тулы в том числе. Одной из причин, по которой мы выбрали именно российское пиво, стало бурное развитие крафтового «ремесленного» пивоварения и появление множества действительно достойных сортов. Крафтовые пивовары — великие экспериментаторы, поэтому вкусы иногда получаются совершенно неожиданными.

Каждый день заведение предлагает 10-12 сортов пива от российских частных пивоварен

Пивное меню дополнено лучшими зарубежными образцами

Чтобы порадовать пивных гурманов, мы привезли в наш бар и около двух десятков сортов бутылочного пива от икон европейского крафтового пивоварения. Это эталонные пивоварни, в продукте которых мы на сто процентов уверены, — BrewDog, De Molen, Rochefort и другие.

«Другое дело» — это пиво в сопровождении мяса. Или мясо в компании с пивом — кому как нравится. У нас эти направления равноправны, поэтому бар и открытая кухня в интерьере занимают одинаковое пространство. На кухне доминирует огромный гриль и угольная печь Hosper. С их помощью в любое время года мы будем готовить мясо на углях со всеми вытекающими — ароматом, сочностью, золотистым цветом, аппетитной корочкой.

Составляя меню, мы хотели сконцентрироваться на мясе и пивных закусках, но не сдержались.

Включили в него и салаты гриль, для которых мясо или рыба обжариваются также на углях, домашние колбасы, десерты собственного приготовления, печной хлеб Что касается пивных закусок, это будут наши фирменные копченые, вяленые и прочие, традиционные и нестандартные.

Нам не нравятся ярлыки, особенно когда их приходится наклеивать на этот проект, ни под один из ярлыков он не подходит. Что такое «Другое дело»? Мы смеем надеяться, что наш проект — нечто большее, чем кафе. И это не паб, который в привычном понимании представляется полутёмным подвалом — да, с хорошим пивом, но с минимумом еды. И мы не ресторан, потому что это звание обязывает — к рубашке с галстуком, прямой спине и часто завышенным ценам. У нас будет шумно, демократично, в том числе и по ценам, вкусно, просто и понятно. Ни один из вышеупомянутых ярлыков мы на себя клеить не хотим, поэтому решили назваться пивным заведением. Это точно отражает нашу суть — много пива, хорошего и разного — а дальше каждый сам для себя решит, что для него «Другое дело»: бар, ресторан или клуб по интересам.

Заведение «Другое дело» — это действительно другая, новая для Тулы и лично для нас история.

Но пишет её уже сплотившаяся на предыдущих проектах команда. Мы — это рестораторы Андрей Моргунов и Дмитрий Жаданов. Это талантливый шеф-повар Светлана Верещагина, создавшая для нас новое меню, и шеф-бармен клуба «Мята» Евгений Кромшин, который в «Другом деле» будет главным по пиву и в целом по бару. Это управляющая Ольга Хапёрская, дизайнер интерьера Нелли Подкидышева, арт-директор Мария Свистунова и много других — талантливых, творческих и очень ценных для нас людей. Нам очень интересен этот проект, и мы уверены, что он будет таким же интересным для вас — для тех, кто готов к гастрономическим открытиям, кто ищет интересные вкусы и хочет узнать, каким разным может быть пиво. Для тех, кто любит пиво так же, как любим его мы.

Пивное заведение «Другое дело» Тула, ул. Советская, 47, ТРЦ «Гостиный двор», 5-й этаж. Резерв столов по телефону: 717-700 Группа VK