Карпаччо из свеклы - необычные идеи приготовления простого и вкусного угощения

Изумительная итальянская кухня привлекает многих туристов, немало хозяек из разных стран открыли для себя удивительное блюдо - карпаччо из свеклы. Недорогое, полезное угощение, которое стало отличной заменой привычному свекольному салату на праздничном столе.

Как приготовить карпаччо из свеклы?

Свекольное карпаччо– одно из любимых блюд вегетарианцев, с лихвой компенсирующее организму все недостающие витамины и минералы. В Италии его подают на обед и ужин, поскольку свекла помогает переварить основную пищу, а вечером отлично насыщает без лишних калорий. Название загадочное и мудреное, но приготовить это блюдо очень легко. Чтобы сделать вкусное карпаччо из свеклы, нужно следовать простым условиям.

1. Свеклу нарезают тонко.
2. Овощ должен быть без прожилок.
3. Можно добавлять сухие травы.

Карпаччо из свеклы - рецепт очень давний. Традиционно готовится блюдо из сырого овоща, но можно заменить на печеный. Для этого свеклу заворачивают в фольгу и держат в духовке до 15 минут. Она становится мягкой, легко режется, что очень важно, поскольку для карпаччо из свеклы требуются тоненькие, полупрозрачные ломтики.

• свекла – 1 шт.;
• уксус – 250 мл;
• чеснок – 1 головка;
• корень имбиря – 1 шт.;
• сахар, соль.

1. Сырую свеклу очистить, порезать.
2. Измельчить чеснок и корень имбиря.
3. Выложить свеклу, «укрыть» чесноком и имбирем.
4. Посыпать сахаром и солью, полить уксусом.
5. Настоять полчаса.

Разнообразием вкуса может похвалиться карпаччо из свеклы с кедровыми орешками, они очищают сосуды, не дают образоваться атеросклеротическим бляшкам. Очень оригинальный вкус придают блюду молодые, еще бело-розовые, мраморные корнеплоды, которые появляются ранним летом. Соус лучше всего наносить кисточкой.

• свекла – 3 шт.;
• руккола – 150 г;
• орешки – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка.

1. Свеклу испечь, очистить, нарезать.
2. Смешать масло, уксус, мед и соль.
3. Сложить ломтики, заправить.
4. Настоять 3 часа.
5. Орешки обжарить.
6. Выложить первым слоем рукколу, сбрызнуть маринадом, потом - овощи.
7. Карпаччо из печеной свеклы посыпать орехами.

Можно взять для блюда и вареную свеклу, но важно правильно ее выбрать. Овощ должен быть среднего размера, до 8 см в диаметре, с гладкой и ровной поверхностью. Перец лучше купить горошком и перемолоть, оливковое масло брать холодного отжима. Карпаччо из свеклы - рецепт в домашних условиях очень простой.

• свекла – 1 шт.;
• зеленый лук – 2 стрелки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.

1. Свеклу сварить и остудить.
2. Нарезать тонко.
3. Выложить, посыпать специями.
4. Яблоко порезать, выложить сверху.
5. «Укрыть» зеленью.
6. Смешать масло и сок лимона, сбрызнуть нарезку.

Сегодня «карпаччо» называют любую тонкую нарезку под соусом. С помощью экспериментов повара вычислили идеальное сочетание - карпаччо из свеклы с сыром. Козий сыр должен быть сухим, но при этом - соленым и жирным. Рукколу нужно как следует промыть, чтобы на зубах не хрустел песок. Их удачно дополнят свежие, зеленые свекольные листочки.

• свекла – 1 шт.;
• руккола – 100 г;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• козий сыр – 100 г;
• кедровые орешки – 150 г;
• мед – 1 ч. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• перец, соль.

1. Свеклу испечь, порезать тонко.
2. Смешать масло, уксус, мед, соль и перец.
3. Поджарить орешки.
4. Сыр порезать.
5. Выложить свеклу, сбрызнуть маринадом.
6. Сверху разместить рукколу и сыр.
7. Опять побрызгать заправкой, посыпать орехами.

Сочетание сладковатой свеклы и солоноватого сыра сделало такой вариант блюда одним из самых популярных. Для рецепта нужно покупать свеклу без ботвы, поскольку она делает корнеплод безвкусным. Большинству гурманов нравится карпаччо с сыром фета, внешне он напоминает творог, но на вкус более сочный.

• свекла – 1 шт.;
• фета – 100 г;
• кедровые орешки – 100 г;
• руккола – пучок;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

1. Свеклу сварить, нарезать.
2. Выложить слоем.
3. Покрошить сыр, «укрыть» зеленью, поперчить.
4. Орешки поджарить.
5. Смешать масло и уксус.
6. Посыпать орешками, заправить.
7. Карпаччо из сыра и свеклы перед подачей охладить.

Ценителям оригинальных блюд понравится карпаччо из моркови и вареной свеклы, с добавлением лимонного сока или лайма. Главная сложность – порезать пластинки толщиной с лист бумаги. Закуска получится очень вкусная и полезная, отлично подходит для ужина в жаркие дни. Овощи нужно брать только молодые.

• свекла – 800 г;
• морковь – 800 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• грецкие орехи – 50 г;
• петрушка, базилик – по 1 пучку;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• дошаб – 1 ст. ложка;
• сок и цедра лайма – 0,5 плода;
• оливковое масло – 50 г;
• сушеный перец чили – 0,5 ч. ложки.

1. Отварить свеклу и морковь, охладить.
2. Смешать лайм, масло, дошаб и перец, убрать в холод.
3. Порубить зелень и орехи.
4. Порезать свеклу, морковь и чеснок.
5. Выложить овощи.
6. Заправить маринадом.
7. Карпаччо из моркови и свеклы остудить.
8. Посыпать орехами и зеленью.

Карпаччо с рукколой подается с кремом из сыра маскарпоне. Для этой закуски понадобится шнитт-лук, его лучше использовать вместе со специями, фиолетовые цветки тимьяна очень мягкие и нежные на вкус. Для крема можно использовать еще козий, мягкий творожный или голубой сыр. Орехи берут любые: грецкие, кедровые.