Салат «Любовница»: 10 рецептов и интересные идеи оформления

Редкое торжество обходится без изысканных салатов. При изобилии блюд хочется насладиться обедом, не навредив при этом фигуре. В такой ситуации хозяйкам пригодится простой рецепт салата «Любовница», который составит конкуренцию новогодней «Селедке под шубой». Бояться экспериментов не стоит. Слоеное угощение получится праздничным и сытным даже у неопытных поваров.

Почему именно так названо блюдо, однозначного ответа нет. Можно строить свои догадки, попробовав пару ложек. Возможно, сочетание сладкого и пикантного вкусов ассоциируется с непростыми любовными отношениями. Но не стоит предвзято относиться к салату из-за названия. Блюдо будет полезно всей семье, оставит приятное вкусовое впечатление.

Состав и калорийность

Классический рецепт салата «Любовница» включает в себя овощи, орехи, сухофрукты. Вкус получается легким, сочным, а оформление – необычным и ярким. Классический рецепт особенно порадует гурманов, которые считают калории и следят за здоровым питанием. Полезные свойства и питательность салата описаны в таблице.

Таблица – Состав и калорийность салата «Любовница»

КомпонентыВитаминыМинералы и органические веществаКалории в 100 г, ккал Свежая морковь— А; — К; — РР; — группы В— Йод; — цинк; — железо; — фтор; — калий; — фосфор32 Отварная свекла— А; — Е; — С; — РР; — В6; — В5; — В1 — Магний; — калий; — натрий; — железо; — фосфор49 Твердый сырГруппы В— Кальций; — цинк; — магний; — жирные кислоты356 Чеснок— С; — группы В; — D — Магний; — кальций; — калий; — фитонциды; — эфирные масла149 Изюм— А; — группы В; — С— Магний; — железо; — калий; — фосфор; — бор 299 Грецкие орехи— Железо; — дубильные вещества; — жирные кислоты— С; — РР; — В1; — В2654 Чернослив— С; — Е; — РР; — группы В— Калий; — железо; — кальций; — магний; — фосфор; — медь; — марганец 240 Майонез домашний— С; — Е; — группы В; — D — Кальций; — железо; — магний; — натрий; — аминокислоты; — жирные кислоты680

Рецепты салата «Любовница»: выбирайте и экспериментируйте

Вкусы у всех разные, и многие гурманы стараются довести блюда до совершенства, добавив свои авторские штрихи. «Любовница» – слоеный овощной салат, но с легкой руки кулинаров он может превратиться в сытную, экзотическую или пикантную закуску.

Особенности. Пошаговый рецепт салата «Любовница» в классическом варианте оформления выкладывается слоями, смазанными соусом. Ингредиенты могут повторяться. Обычно нижний и верхний слои свекольные, а сыр располагается между морковными прослойками.

• свекла (крупная) – одна штука;
• ядра грецких орешков – 100 г;
• сыр – 150 г;
• морковь – одна-две штуки;
• чесночные зубчики – три штуки;
• изюм – 50 г;
• чернослив – 100 г;
• майонез – 200 г.

1. Запарьте в горячей воде по отдельности сухофрукты.
2. Крупно натрите свежую морковь.
3. Свеклу отварите, почистите и натрите на терке.
4. Выдавите чеснок и смешайте с соусом.
5. Натрите сыр.
6. Отбросьте сухофрукты на дуршлаг, порежьте чернослив.
7. Измельчите ножом орехи (можно воспользоваться блендером).
8. Уложите на дно глубокой миски слой моркови, разровняйте ложкой.
9. Пропитайте соусом.
10. Посыпьте изюмом.
11. Распределите сыр и промажьте майонезом.
12. Посыпьте черносливом.
13. Распределите измельченную свеклу и пропитайте соусом.
14. Посыпьте грецкими орехами.

Особенности. Вот еще похожий рецепт, как приготовить салат «Любовница» с изюмом и другими сладкими сухофруктами. Кулинары могут добавлять по вкусу инжир, курагу, орехи и другие ингредиенты, меняя состав по вкусу.

• чернослив – 100 г;
• инжир – 50 г;
• курага – 100 г;
• изюм – 50 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• свекла – две штуки;
• свежая морковь – две штуки;
• чесночные зубчики – две штуки.
• майонезный соус – по вкусу.

1. Натрите отваренную и очищенную свеклу.
2. Вымочите сухофрукты, сполосните холодным кипятком и мелко порежьте.
3. Порубите ядра орехов.
4. Мелко натрите по отдельности сыр и морковь.
5. Выдавите чесночные зубчики.
6. Кусочки чернослива смешайте со свеклой, добавьте грецкие орехи.
7. Перемешайте морковь с курагой, изюмом и чесночной пастой.
8. Соедините сыр с инжиром.
9. Промазывая соусом, уложите морковный, сырный и свекольный слои на плоское блюдо.

Особенности. Любителям нежных закусок предлагаем приготовить салат «Любовница» с орехами и спелыми фруктами. Получается воздушная «горка», украшенная разноцветными дольками. Блюдо будет иметь приятный кисловатый привкус с нотками цитруса и чеснока.

• вареная свекла – две штуки;
• морковь – две штуки;
• сыр – 100 г;
• мандарины – три штуки;
• кислое яблоко – одна штука;
• чернослив – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• изюм – 50 г;
• чесночные зубчики – три штуки;
• соус – 200 г.

1. Натрите очищенную свеклу на мелкой терке.
2. Запарьте на 15 минут сухофрукты, сполосните, просушите.
3. Натрите отдельно сыр, морковь.
4. Нарежьте фрукты кубиками.
5. Измельчите орехи, порубите ножом на кусочки чернослив.
6. Выдавите чесночные зубчики в майонез.
7. Выложите в салатник морковь, изюм, яблоко, пропитайте соусом.
8. Посыпьте сыром и смажьте соусом.
9. Разложите мандаринные кусочки, свеклу, чернослив, пропитайте соусом.
10. Посыпьте орехами и оставьте пропитываться.

Особенности. Рецепт салата «Любовница» с курицей относится к диетическим мясным закускам. Пикантности ему добавляют маринованные луковые кольца.

• филе курицы – 300 г;
• изюм – 50 г;
• свежая морковь – две штуки;
• сыр – 50 г;
• апельсин – одна штука;
• лук – две штуки;
• ядра грецких орешков – 50 г;
• уксус – две столовые ложки;
• майонез – по вкусу;
• приправы, сахар, соль – по желанию.

1. Отварите филе и мелко нарежьте.
2. Нашинкуйте полукольцами луковицу
3. Присыпьте лук сахаром, посолите, добавьте уксус, маринуйте около часа.
4. По отдельности натрите сыр и морковь.
5. Запарьте изюм, сполосните.
6. Измельчите вручную или в блендере орехи.
7. Уложите друг на друга и промажьте майонезом мясо, луковые полукольца, изюм, морковь, сыр, орехи.
8. Верхний слой выложите апельсиновыми кусочками по кругу.

Особенности. Салат сытный и калорийный, поэтому легко займет место второго блюда. Рекомендуется взять свежие шампиньоны, но также подойдут маринованные или замороженные опята.

• шампиньоны – 300 г;
• куриный окорок – 300 г;
• лук – одна штука;
• свежий огурец – две-три штуки;
• яйцо вкрутую – три штуки;
• морковь по-корейски – 200 г;
• майонез – три-пять столовых ложек;
• растительное или сливочное масло – для жарки;
• приправы, специи – по вкусу.

1. Отварите окорок, отделите куриное мясо от костей.
2. Порежьте мякоть на небольшие куски.
3. Нарежьте шампиньоны пластинками, а лук – кольцами.
4. Поджарьте на масле грибы с луковыми кольцами, приправьте.
5. Порежьте морковь и огурцы.
6. Измельчите яйца ножом или на терке.
7. Промазывая майонезом, уложите слои: шампиньоны, мясо, морковь, яйца, огурцы.
8. Оставьте в холоде на пару часов.

Особенности. Рецепт легкого салата с курицей и капустой отличается тем, что ингредиенты не выкладываются слоями, а перемешиваются с майонезом.

• филе курицы – 400 г;
• виноград без косточек – 150 г;
• пекинская капуста – один кочан;
• чеснок – два зубчика;
• фисташки – 100 г;
• майонез – по вкусу;
• масло – для жарки;
• приправы, специи – по желанию.

1. Нарежьте сырое мясо, хорошо прожарьте на сковороде с приправами.
2. Нашинкуйте капусту.
3. Разрежьте на дольки крупные виноградины.
4. Порубите ножом орехи.
5. Выдавите в соус чесночные зубчики.
6. Перемешайте ингредиенты в салатнике.
7. Заправьте перед подачей на стол.

Особенности. Иногда в «Любовницу» не помешает добавить экзотический фрукт. Помимо кусочков ананаса, рецепт включает курицу, зеленое яблоко и кукурузу.

• отварное филе курицы – 300 г;
• консервированные ананасы – одна банка;
• кукуруза в банке – одна штука;
• сыр – 200 г;
• зеленое яблоко – одна штука;
• кедровые орехи – одна горсть;
• лимон – половина фрукта;
• майонез – 200 г.

1. Мелко нарежьте курицу (можно разобрать на волокна).
2. Измельчите сыр на крупной терке.
3. Слейте сироп из банки и при необходимости измельчите ананасные круги (консервированные кусочки можно не резать).
4. Вырежьте сердцевину из яблока, нарежьте его соломкой, затем сбрызните лимонным соком.
5. Откиньте кукурузу из банки на дуршлаг, дайте жидкости стечь.
6. При желании обжарьте орехи.
7. Перемешайте подготовленные компоненты, пропитайте соусом.
8. Украсьте блюдо зеленью.

Особенности. Любителям экспериментов на кухне предлагаем сделать один слой рыбным. Для приготовления подойдет горбуша, тунец или сардины в банке. Также можно использоваться малосоленую селедку, но в этом случае салат будет напоминать «Шубу».

• консервированная рыба – одна банка;
• картофель – четыре штуки;
• луковица – одна штука;
• сыр – 100 г;
• морковь – одна штука;
• свекла – одна-две штуки;
• яйца вкрутую – две штуки;
• майонез – 150 г;
• приправы, специи, соль – по вкусу.

1. Сварите по отдельности картофель, морковь и свеклу.
2. Натрите крупно сыр.
3. Слейте из банки с консервами лишнее масло, разомните содержимое вилкой.
4. Нашинкуйте лук.
5. Почистите сваренные овощи, измельчите на крупной терке.
6. Отдельно натрите яйца.
7. Промазывая соусом, выложите ингредиенты слоями: картофель, консервы, луковица, морковь, яйца, свекла.

Особенности. Редька и яблоки – прекрасное витаминное сочетание. При желании редьку можно заменить редисом.

• варенная свекла (средняя) – две штуки;
• отварная морковь – две-три штуки;
• редька – одна штука;
• яблоко – две штуки;
• яйца вкрутую – четыре штуки;
• луковица – одна штука;
• майонез – несколько ложек;
• приправы, специи – по вкусу.

1. Очистите овощи, натрите на терке.
2. Нашинкуйте луковицу.
3. Измельчите на терке по отдельности яйца, яблоко, редьку.
4. Периодически промазывая слои, уложите друг на друга свеклу, луковицу, яйца, яблоко, редьку, морковь.
5. Оставьте настаиваться в холодильнике.

Особенности. Рецепт понравится «любовникам», то есть мужской части населения. В отличие от «Любовницы», в состав добавляют мясо и сыр, но обходятся без моркови, свеклы. Получается простой калорийный салат. На одном столе могут оказаться и «Любовница», и «Любовник».

• сулугуни – 300 г;
• ветчина (вяленое мясо) – 200 г;
• красные томаты – четыре штуки;
• зелень – по вкусу (петрушка, базилик, укроп);
• майонез – для заправки.

1. Крупно натрите или нарежьте соломкой сыр.
2. Нашинкуйте соломкой мясо.
3. Порубите помидоры на кубики.
4. Смешайте мясо и сыр, заправьте соусом.
5. По кругу, не заполняя центр, выложите на тарелку получившуюся массу.
6. Вложите в центр измельченные томаты.
7. Порубите зелень и посыпьте сверху.

9 кулинарных секретов

Разнообразить рецепт салата «Любовница» со свеклой и морковью можно не только дополнительными компонентами и приправами, но и с помощью девяти нехитрых кулинарных секретов.

1. Запеченные овощи. Корнеплоды, приготовленные в духовке, в большей степени сохранят свои вкусовые и полезные свойства. Овощи остаются в кожуре и запекаются около часа (45-50 минут) при температуре 180°С. После того, как овощи остынут, очистите их от шкурки, натрите, затем выкладывайте в салатник.
2. Замена сыра. Твердые сорта сыра можно заменить плавленым сыром в брикетах. Понадобится две-три упаковки. Для удобства плавленый сыр можно предварительно заморозить, а уже затем натирать на терке.
3. Без майонеза. Для заправки допускается использовать сметану. В этом случае классический рецепт станет полностью вегетарианским. Если использовать сметану низкой жирности или обезжиренный йогурт, то калорийность салата снизится в несколько раз.
4. Украшения. Название салата обязывает украсить готовое блюдо. Для этого хорошо подойдут сочные зерна граната, которыми салат посыпается сверху (можно выложить узор). Из свеклы или морковиполучатся розы в середине блюда. Также для оформления подойдут веточки петрушки, укропа, базилика, ягоды брусники или клюквы. Главное, не перестараться, чтобы «украшение» не перебило общий вкус.
5. Орехи. Грецкие орехи заменит арахис или фундук. Для усиления аромата рекомендуется предварительно обработать орехи: обжарить на сковороде, запечь в духовке или подсушить в микроволновой печи. Важно следить за готовкой, чтобы поверхность не обуглились.
6. Питательность. Легкий салат можно превратить в сытное блюдо, добавив в него отварную говядину, копченые окорока, сваренный в мундире картофель или готовый рис. Можно сочетать ингредиенты вместе. Пикантности добавит чеснок, жгучий перец или луковица.
7. Удобная выкладка слоев. Чтобы не промазывать каждый слой и не раскладывать ингредиенты по отдельности, рекомендуется заранее смешивать измельченные продукты. В классическом рецепте слои условно можно разделить на три – свекольный, сырный и морковный. В сыр просто добавляется майонез. Морковь смешивается с изюмом, а свекла – с орешками и черносливом. Каждый слой можно промазывать сверху по мере выкладки или отдельно заправлять майонезом, а затем выкладывать в салатницу.
8. Сервировка. Готовая закуска подается в общей глубокой тарелке или порционно в стеклянных салатниках. Чтобы придать блюду необычную форму (например, сердца) и ровно распределить слои, рекомендуется применить специальные формирователи салатов. Также подойдут разъемные формы для выпечки.
9. Выдержка. Опытные хозяйки советуют выждать некоторое время перед подачей на стол «Любовницы». Блюдо должно настояться в прохладном месте в течение 40-60 минут. Ингредиенты пропитаются соусом, а вкус станет насыщеннее.

Салат «Любовница» – полезная и праздничная закуска, которая придется по душе гурманам, считающим калории. Классический вариант в качестве гарнира хорошо сочетается с мясными блюдами. В зависимости от личных вкусовых предпочтений закуску легко сочетать с другими продуктами.