ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушеная. Технические условия

Текст ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушеная. Технические условия

ГОСУДАРСТВЕЛНЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ Технические условия

Dried garden beetroot. Specifications

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен

Постановлением Госстандарта от 52.10.92 № 1440 снято ограничение срока

Настоящий стандарт распространяется на столовую свеклу, подвергнутую предварительной подготовке, варке до готовности и сушке в сушильных аппаратах.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеную свеклу выпускают россыпью или в брикетах.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеную свеклу выпускают массовой долей влаги не более 8 %.

1.3. В зависимости от показателей качества сушеную свеклу выпускают первого и второго сортов.

Сорт брикетированной сушеной свеклы определяют сортом сушеной свеклы, из которой изготовлены брикеты.

1.1 —1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. Свежая столовая свекла, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям ГОСТ 1722—85.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

* Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г.

(ИУС 1—83, 9—87, 2-91).

На переработку не допускается свежая столовая свекла, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.5. Сушеная свекла должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной свеклы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Характеристика и норма для сортов

Свекла в виде стружки, кубиков или пластинок

Брикеты правильной формы с ровной поверхностью, равномерные по* толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся

Стружка и пластинки эластичные, для сушеной свеклы с пониженной массовой долей влаги—хрупкие. Кубики твердые

Свойственные сушеной свекле, без посторонних привкусов и запахов

Форма и размеры:

Бордовый разных оттенков

Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм, длиной не менее 5 мм

Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измерению в % от массы не более 5 В сушеной брикетированной свекле с массовой долей влаги не более 8 % — не более 15 % от массы

Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 мм

норма для сортов

Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, длиной и шириной

Массовая доля стружки, кубиков и

пластинок с черными пятнами и остатками кожицы, %, не более

Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с белыми прожилками, %, не более

Развариваемость при хранении до 12 месяцев со дня выработки в мин, не

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.7. Сушеная свекла для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит.

Сушеная свекла для пищеконцентратной промышленности должна вырабатываться в форме кубиков или пластинок.

1.8. В сушеной свекле не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также свеклы, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.9. Содержание токсичных элементов в сушеной свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медикобиологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.

(Введен дополнительно, Изм, № .1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной свекле проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 13341—77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1—77, ГОСТ 13340.2—77, ГОСТ 25555.3—82.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26929-86—ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 1).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное

Свекла столовая сушеная россыпью первого сорта: в пакетах из фольги и бумаги ламинированных массой нетто 500 г

в двойных пакетах массой нетто 200 г в двойных пакетах массой нетто 500 г в пакетах из ламинированного целлофана массой нетто 500 г

в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г

в бумажных коробках массой нетто 500 г в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг

в металлических банках массой нетто 1 кг в фанерных ящиках массой нетто 1 кг в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг Свекла столовая сушеная в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг в металлических банках массой нетто 1 кг в фанерных ящиках массой нетто 1 кг в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг Свекла столовая сушеная россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г в двойных пакетах массой нетто 200 г в двойных пакетах массой нетто 500 г в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г

в бумажных коробках массой нетто 500 г в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг

в металлических банках массой нетто 1 кг в фанерных ящиках массой нетто 1 кг в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг