ГОСТ на дрожжи. Полюбуйтесь на состав.
Не удивительно, почему дрожжевой хлеб, мягко говоря, не очень-то полезен. Что же используется для изготовления дрожжей согласно ГОСТу?
Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее здесь). Приведу лишь краткий перечень химических компонентов, входящих в состав дрожжей.
Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:
- сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
- аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
- аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
- кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
- кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
- калий хлористый технический по НТД;
- порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
- кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
- микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
- пеногасители;
- дезинфицирующие вещества:
- известь хлорная по ГОСТ 1692;
- известь строительная по ГОСТ 9179;
- известь белильная (термостойкая);
- натр едкий технический по ГОСТ 2263;
- сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
- кислота борная по ГОСТ 9656;
- фурацилин;
- фуразолидон;
- сульфонол НП-3;
- катапин (бактерицидный);
- моющее жидкое средство "Прогресс";
- кислота соляная техническая по НТД;
- кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.
Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!
Как видно из официального государственного документа, для производства дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается.
Эта химическая смесь для изготовления дрожжей начала применяться со времён Советской власти, когда нужно было всех быстро накормить (видимо, во время голода). Тогда о здоровом питании не принято было думать, тем более, о чужом. Сейчас ученые пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является причиной возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если хочешь жить - перестань есть дрожжевой хлеб.
Рубрики: Вегетарианство и здоровое питание/Свойства продуктов Метки: хлеб здоровое питание дрожжи
Процитировано 51 раз Понравилось: 6 пользователям
- 6 Запись понравилась
- 51 Процитировали
- 0 Сохранили
- 51Добавить в цитатник
- 0Сохранить в ссылки
Спасибо за информацию. Чем же этот ужас можно заменить? Дрожжи имею ввиду.
TATIANA5, рада, что смогла Вам пригодиться)) На здоровье!
дрожжи и есть грибок. Грибы и бактерии разные царства живой природы, значит грибковых бактерий в природе не бывает, увы. Это 6 класс биологии в школе. Сами себя пугаете.
девушка вы подменяете понятия, используется при производстве и входит в конечный состав это разные вещи, прочитайте технологию производства дрожжей, может поймете про что я, кислоты например гасятся щелочью или удаляются в процессе химических реакций, а то вы начитались страшных химических наименований и сразу паниковать начали, если уж на то пошло все что мы сейчас едим, пьем и воздух которым мы дышим, все вредно, все содержит всякие разные вредные химические соединения, какая экология в наше время думаю всем известно, поэтому и овощи содержат в себе вредные вещества и мясо животных тоже их содержит, про всякие соки-лимонады, сосиски-колбасы и прочие продукты в которых содержатся всякие Е вообще промолчу
А что такое термофильные дрожжи? Где Вы их видели? Залейте дрожжи водой больше 70 градусов, если хлеб поднялся значит дрожжи термофильные. Но таких нет в природе. Если найдете можете назвать своим именем - будете первооткрывателем. Эксперемент стоит 10 рублей - дерзайте!
На первый взгляд всё верно - разница есть. Но, для придания определенных средств дрожжам эти вещества могут быть использованы для создания специальной среды для их развития!
Все что написано не совсем так , так как я заметил безграмотных людей много а брать на веру все то что пишут готовы . Все что выше описано это не состав дрожжей а вещества используемые при производстве дрожжей и. Моющее средство не. Добавляется в состав дрожжей , а должно быть. На производстве ввиду санитарных норм , обработка и уборка помещения , у нас в армии тоже было жидкое средство Прогресс и им мыли посуду . Почти половина сиська - это не состав дрожжей а то что должно быть на производстве , санитарные нормы того требовали . Это первое . Второе дрожжи разные сейчас использует , есть дрожжи которые берутся с винограда , так как это грибы - дрожжи , вы вообще посмотрите. Состав сахара , которые так любят есть ложками и ахните . Это второе . Третье весь хлеб без дрожжевой , а потому что дрожжи распадаются и не остаются в готовым хлебе , так как при температуре 50 градусов они умирают , а хлеб выпивают при, а температура внутри хлеба испеченного 70 градусов . Так что можно сказать весь хлеб без дрожжевой . Так как в готовым продукты нет дрожжей . И еще раз для тех кто плохо учился в школе и университетах и все черпает только из интернета . Не хочу не кого обидеть , но что за ненормальный вычитал гост по санитарным нормам для предприятия и считает что весь этот состав в дрожжах , нет бешенство это то что должно быть на производстве так как это процесс связан с едой питанием . И еще важный фактор много кислот которые вы так с ужасом читаете и воспринимается есть почти во всех от овощей до не овощей . Фосфор ., фосфат и даже кислоты , это нормально , так наш организм , кто не знает химию и биологию человека в нем есть вся почти таблица Менделеева , от кислот желчней и до железа , и гораздо в более большом соотнесшие чем написанное , якобы для производства дрожжей )) . А самый важный фактор вы в школе видели или помните опыта с разными кислотами и прочими элементами .все кислоты от соляной и прочей тоже есть угас в организме в разных формах и соотношение процента . Если Вы думаете, что эти вещества не нужны человеку, то Вы сильно ошибаетесь. Сам организм человека – маленькое химическое предприятие, в котором есть почти вся таблица Менделеева. Но только в отличие от человека, дрожжи не могут для синтеза белка «вытащить» азот и фосфор из колбасы, а витамины из фруктов и овощей. Им нужен более доступный субстрат. Прочие вещества, названия которых пугают обывателя, используют для создания оптимальной кислотности среды (для роста и размножения клеток), и во избежание развития патогенной микрофлоры (различных бактерий и плесеней), в том числе для промывки трубопроводов, всех бродильных емкостей и прочего технологического оборудования.
С уважением Александр .
Ну наконец-то умный человек написал! Александр, согласна с Вами абсолютно! Уже приходилось читать, как от употребления термофильных дрожжей кровь бродит и сивушный газ убивает мозг! Ужас-ужас! И как только термофильные дрожжи, погибающие, если их залить кипятком, выживают при выпечке, а потом еще и умудряются целыми клетками всосаться в кровь из ЖКТ? Это новое слово в физиологии человека! Поздравляю первооткрывателей!
Кстати,за счет чего поднимается "бездрожжевой хлеб"? Уж не из-за тех ли дрожжей (ах, какой ужас!), которые попали в закваску из окружающей среды? Кто из тех, кто так рекламирует бездрожжевой хлеб, делал бактериологический анализ закваски? Здоровое питание - это замечательно! Но надо же и думать головой, когда читаете что-то в интернете! Нельзя же верить любой глупости, написанной безграмотными людьми!