Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Маринование и соление продуктов на зиму – это достаточно хлопотное дело, особенно если учитывать необходимость стерилизации большинства заготовок. Не все хозяйки готовы уделять этому свое свободное время. А ведь все фрукты и овощи, даже маринованные, соленые или в виде варенья, сохраняют полезные вещества и витамины, помогая организму справиться со слякотью осени и зимними холодами. Далеко не все заготовки требуют много усилий, поэтому консервирование кабачков на зиму не займет много времени.

Консервация кабачков не менее популярна, чем огурцов и помидоров. А вкусные салаты и маринады будут напоминать о летней поре каждый раз, когда близкие и гости будут пробовать овощные закуски. Зимние заготовки из кабачков отличаются великолепным вкусом и хорошо хранятся, а красивые баночки, приготовленные в домашних условиях, так и просятся на фото.

Полезные свойства и способы приготовления кабачков

Кабачки относятся к семейству тыквенных. В отличие от остальных представителей вида, у этих овощей нежная мякоть, они прекрасно подходят для консервирования, а салаты из них не только быстро готовятся, но и получаются легкими, ароматными и сочными.

Хранить кабачки долго не получится, поэтому существуют разнообразные рецепты для консервации, маринования, а также приготовления икры, которые раскрывают вкус заготовленных на зиму овощей.

Польза кабачков – источника легкоусвояемой клетчатки, сахаридов, витаминов и нужных сердцу микроэлементов – хорошо известна. Легкие и малокалорийные овощи богаты железом, фосфором и витаминами. Блюда из них устраняют отеки и застойные явления, они весьма полезны для страдающих гипертонией и болезнями печени, почек и суставов.

Кабачки маринованные – альтернатива маринованным огурцам

Обычно консервируют кабачки в конце лета или в сентябре, в это время они как раз созревают, и можно приступать к сбору урожая. Существуют различные рецепты, по которым можно приготовить такие вкусные овощи, – это могут быть салаты, варенье, икра или маринады. Можно вначале посмотреть на фото, как красиво выглядят эти заготовки. Для консервирования лучше подбирать молодые кабачки с тонкой кожицей, которая, если позволяет рецепт, даже не чистится, такие овощи достаточно просто промыть водой.

Острая закуска из кабачков на зиму

кабачки – 4 кг;
чеснок – 4 головки;
морковь – 0,5 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 стакана;
уксус (9%) – 1 стакан;
корейская приправа для моркови – 1 упаковка.

Очищенные кабачки нарезают кубиками, а морковь натирают на крупной терке. Для приготовления рассола нужно измельчить чеснок, добавить к нему соль, приправу, сахар и масло, перемешать, влить осторожно стакан уксуса. Готовым рассолом залить овощную смесь, все перемешать и мариновать 4 часа.

Важно помнить, что алюминиевую посуду для заготовок с применением уксуса применять нельзя, ведь окисление металла ведет к выбросу вредных веществ. Лучше всего для консервирования в домашних условиях использовать эмалированную посуду. Для стерилизации банок с салатом вполне хватит получаса, затем их нужно закатать, укутать до полного остывания, после этого банки с овощной закуской на зиму, красивой, как на фото, можно убирать на хранение.

Салат из кабачков обязательно вам понравится

Кабачки по-мелитопольски

Этот рецепт пользуется неизменной славой. Закуска прекрасно расходится во время застолий, вызывая комплименты в адрес хозяйки дома. В основном для консервирования используют значительную часть урожая. Потребуется:

7 кг кабачков;
150 г соли;
5 шт. красного жгучего перца;
80 г уксуса (6%);
5 г молотого черного перца;
пучок мяты;
2 пучка петрушки;
пучок сельдерея;
150 г укропа;
листья хрена;
лавровый лист.

Молодые кабачки нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками, зелень мелко порубить, чеснок разрезать на 4 части, а стручковый перец – пополам. Половину пряностей нужно равномерно разложить на дно банок, затем уложить кружки овощей и оставшиеся пряности. Заливку готовим следующим образом: соль растворить в воде, прокипятить, добавить необходимое количество уксуса, довести до кипения. Готовым маринадом залить банки с кабачками. Для стерилизации такой заготовки на зиму достаточно 15 минут.

Смешанные салаты

Современные женщины часто выставляют фото и рецепты своих кулинарных шедевров в Интернете.

Многие хозяйки, увидев, как красиво смотрится на фото консервированный салат из кабачков со сливами, непременно решают попробовать этот рецепт для заготовок.

Маринованные кабачки и салаты из них – просто находка в зимнее время

Для него нужно не так уж много продуктов:

1 кг кабачков;
1 кг слив;
40 г соли;
150 г сахара;
5 г лимонной кислоты;
5 шт. гвоздики;
5 шт. черного перца горошком.

Из слив нужно вынуть косточки, а кабачки порезать на кусочки. В чистые стерилизованные банки уложить слоями кабачки, сливы и пряности. Соль с сахаром и лимонной кислотой растворить в воде, вскипятить и трижды залить банки, после чего закатать их крышками.

Кабачки можно приготовить с яблоками и помидорами, лимонами и брусникой. Все эти заготовки на зиму вкусны, ароматы и полезны. Главное они прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для праздничных застолий.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎