Как приготовить шоколадный трайфл?

Трайфл впервые был приготовлен в 1596 г. Но тогдашний десерт был далек от современного трайфла, кардинально отличаясь от него. Например, там не было никакого намека на слои из каких-либо изделий из теста. По сути это были сливки, взбитые вместе с сахаром, в которые добавили немного розовой воды. Более современный вид и, пожалуй, вкус, трайфл приобрел полтора столетия спустя — в 1751 г. Именно тогда в состав его вошли кусочки печенья, бисквита, ну и конечно заварной крем.

В те далекие времена этот десерт, несмотря на свое название, требовал вложить в себя много труда. Что и говорить — никаких полуфабрикатов и кухонных гаджетов в помине не было. Зато сейчас трайфл легко приготовит каждый взрослый человек, используя продукцию пищевой и приборостроительной промышленности.

Ингредиенты традиционного трайфла

Трайфл с шоколадом не является традиционным. Это уже продукт современности. Ничего плохого в этом нет, ведь время не стоит на месте. Но ингредиенты традиционного рецепта этого десерта знать нужно:

• бисквит, пропитанный хересом;
• варенье или свежие фрукты;
• взбитые сливки или силабаб;
• миндальное печенье.

Херес — это столовое вино, обычно крепкое, а силабаб — это взбитые сливки с вином или соком.

Десерт выкладывают при этом слоями. А украшением может служить ломтик (или несколько) миндаля, дягиль, засахаренная вишня и другие ягоды или фрукты.

Помимо всего перечисленного в состав традиционного трайфла входит желе. Но любители этого десерта в вопросе, добавлять желе или нет, разбились на два противоборствующих лагеря. И одни утверждают, что нужно блюсти традиции и непременно добавлять желе, дабы вкушать истинный, традиционный трайфл, другие же утверждают, что желе портит вкус десерта, поскольку не сочетается с остальными его ингредиентами.

Смотрите видео о приготовлении шоколадного трайфла.

Подача трайфла

Десерт трайфл — это блюдо, которое традиционно подается в широкой стеклянной посудине на ножке. Чтобы разделить его на порции, захватывают сразу все слои лакомства и раскладывают по тарелкам. Сейчас все больше процесс приготовления трайфла упрощается, и готовят трайфл в стаканчиках, дабы каждый был обеспечен порцией, которую не нужно перекладывать этот рассыпающийся во все стороны при традиционной подаче десерт.

Традиционно трайфл подают во время празднования Рождества в Великобритании.

Этот нехитрый рецепт подразумевает приготовление трайфла всего из двух постоянно чередующихся слоев:

1. Бисквит брауни.
2. Шоколадный крем.

Чтобы приготовить бисквит, понадобится:

• 110 г черного шоколада;
• 110 г сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка какао;
• 0,2 чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 1 чайная ложка ванилина.

Сначала нужно растопить на водяной бане вместе масло и шоколад. После их смешения оставить смесь остывать. После этого перемешать вместе сухую смесь из муки, какао, соли и разрыхлителя. А яйца, сахар и ванилин взбить в блендере. Шоколадно-масляную смесь влить к яйцам, сахару и ванилину. Взбивать смесь до однородности. После — смешать получившуюся шоколадно-яичную смесь с мучной смесью в отдельной чашке и вымесить однородное тесто.

Выпекать бисквит брауни нужно в предварительно разогретой до 175 °C духовке около 60 минут.

Для крема для десерта «шоколадный трайфл» понадобятся следующие ингредиенты:

• 450 г сливочного сыра;
• 180 г сахара;
• 60 мл молока;
• 120 мл ликера.

Все ингредиенты взбить для получения однородной массы.

Далее необходимо вырезать кружочки из бисквита, которые бы соответствовали форме стакана, и класть их в стаканы, в которых планируется подавать десерт, чередуя их с кремом. Закончить нужно слоем из крема.

После того, как стаканы наполнены десертом до краев, его следует подержать в холодильнике 1 час. После чего трайфл готов к употреблению.

Трайфл состоит из таких слоев, как правило:

1. Выпечка.
2. Крем.
3. Фрукты.
4. Украшение.

Вариации всех этих общих понятий могут быть бесконечно разнообразными. Например, в качестве выпечки можно использовать любое печенье, кексы, рулеты (бисквитные) и бисквиты. Этих видов выпечки самих по себе большое многообразие. Также, для пропитки их можно использовать не только традиционное вино херес, но и такие спиртные напитки, как:

• ликер;
• вино;
• ром;
• коньяк.

Для безалкогольного варианта десерта можно использовать фруктовый сок. Например, для детского варианта клубничного трайфла.

В качестве фруктового слоя подойдут не только свежие фрукты или ягоды. Использовать можно консервированные и сушеные фрукты, а также варенье, джем или даже желе, основанное, естественно, на ягодах или фруктах.

Так же, как и тесто, и фрукты, разнообразной может быть и кремовая часть крем подойдет практически любой: и заварной, и взбитые сливки, и шоколадную пасту (кстати, она хороша при приготовлении трайфла «Три шоколада»), и творожный крем, и сладкий йогурт, и все, что угодно душе.

Украшать десерт можно различными измельченными орехами, цукатами, мармеладом, глазурью, шоколадной стружкой, в общем, опять же, всем тем, что приходится по вкусу, или просто оказалось под рукой.

Трайфл почти так же знаменит, как мартини в фужере бессмертного Джеймса Бонда. Этот десерт используется и в современных фильмах, и даже в серьезной литературе, как маленький элемент повествования.

Например, трайфл есть в популярном сериале «Друзья». В одной из серий одна из главных героинь не смогла приготовить этот простейший десерт. Использовала трайфл в своем творчестве гениальная Агата Кристи в рассказе «Клуб «Вторник». При помощи традиционного для англичан десерта писательница «убивает» одну из своих героинь.