Торт "Наполеон"быстрого приготовления
Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противне, не смазывая его.
Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного. Еще я рекомендую поверх заварного крема намазать тонким слоем сливочное мороженое или пломбир.
Еще интересный вариант заварного крема для "Наполеона" прислала Juli : "Попробуйте наш семейный рецепт заварного крема для "Наполеона". 1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин. Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином."
Когда коржи остынут, намазать кремом. Сверху положить что-нибудь плоское (блюдо, поднос, разделочную доску) и хорошенько нажать. Края торта обрезать. Торт украсить и оставить при комнатной температуре на 12
Reklama JuliaS - 24.03.2015 1:30 В очередной раз испекла этот шедевр! Мега-вкусно! Крем делала по второму рецепту, уменьшив количество сахара. Подружки оценили BLOOONDI - 3.02.2015 17:33 Спасибо! BLOOONDI - 3.02.2015 11:51 Здравствуйте, Ирина, а чем можно заменить водку? уксусом можно? Всегда было интересно, какую функцию выполняют эти жидкости Ответ: водка способствует разрыхлению теста. Но так как в тесте много масла, то водка носит скорее сакральный смысл. Можете совсем ничего не добавлять или положить небольшую щепотку разрыхлителя. Восток - 5.01.2015 16:41 Спасибо!Ирина, подскажите пожалуйста сейчас замесила тесто, а она слишком липкое, ни как у вас на картинке в комочке, нужно еще наверное больше пол стакана добавить, чтобы такое получить, это не отразится при выпечке на коржах? Ответ: тесто не слишком липкое, но нельзя сказать, что оно полностью сухое. Внутри оно влажноватое. А снаружи при раскатывании нужно его припорашивать мукой. Если же тесто тянущееся, то в него нужно добавить муку. Восток - 4.01.2015 22:56 Ирина, добрый вечер, у вас на фото одна порция и какой размер тортика, подскажите пожалуйста! Ответ: размер торта примерно 18х18см. На тарелке ровно четвертинка торта. mamapapa - 30.01.2013 22:29 Отличный результат! Спасибо! Понравилось "ровнять" коржи ножом непосредственно перед выпечкой, а не после (крошатся). В процессе выпечки эти неровные краешки сами отделяются, потом их легко убрать. Спасибо, Ирина! mamapapa - 25.01.2013 17:58 Ирина, подскажите, на ДР лучше не полениться и приготовить кремы из этого рецепта или, например, можно приготовить только заварной крем из рецепта "торт "Наполеон" из магазинного теста"? Как вкуснее? И еще, в классическом "Наполеоне" нет орехов. Стоит ли экспериментировать с их добавлением? Ответ: мне больше нравится крем из второго торта. Орехи на мой вкус лишние. Пробовала я добавлять и орехи и шоколад, дети категорически запретили повторять эти эксперименты. marley - 8.01.2013 13:59 Я имела в виду внешний вид торта. На фото - красавец-торт, в действительности - просто лепешка, которую гостям предложить я бы постеснялась. Ответ: в этом случае я вообще не понимаю претензию. Я показала торт, который получился у меня. Если он у Вас получился другим, то тут уж не моя вина. За внешний вид я не отвечаю. marley - 7.01.2013 19:03 Делала все по рецепту: 6 коржей большого диаметра, крем по рецепту Juli. Торт получился в 2-3 раза ниже, чем на картинке, больше похож на лепешку, чем на торт. Крем очень сладкий и слишком жирный. Я недоумевала, что же я сделала не так, но прочитав все комментарии (ну почему я не сделала это ДО выпечки?), я поняла, что это просто такой рецепт, а фотография совсем другого торта (поправьте меня, если я не права). Детвора была довольна, а я разочарована. Да, вкусно. Да, можно было положить меньше сахара и масла в крем - и не было бы настолько приторно и жирно. Но и при всем этом торт не стал бы выглядеть лучше. Хорошо, что делала для своих, а не для гостей, иначе я просто не рискнула бы поставит это нечто на стол. Я очень люблю Ваш сайт, но этот торт не стоит затраченных усилий. Излишне говорить, что я никогда не стану делать его снова и не порекомендую никому. Ответ: это очень старый рецепт, ещё советских времён. Тогда ценились именно такие торты - жирные, тяжёлые. Торты без большого количества масляного крема и за торты-то не считались. Сейчас изменились вкусовые пристрастия большинства людей. Наибольшей популярностью стали пользоваться торты с творожным (или сливочным) кремом или торты с желейно-суфлейной составляющей. Но данный рецепт, каким бы жирным он не был, всё же существует. И кому-нибудь всё-равно понравится. Но перед приготовлением любого торта нужно внимательно прочитать рецепт и постараться представить, что в итоге должно получиться. И корректировать рецепт уже на свой собственный вкус - убавляя сахар и заменяя жирный масляный крем на какой-нибудь другой, более лёгкий. tolstushka - 2.01.2013 2:24 делала вчера, очень не плохо получилось спасибо за очередной удачный рецепт tolstushka - 31.12.2012 0:56 Ира, подскажите пожалуйста, что значит "порубить муку с маргарином, можно ли перетереть на терке или будет другой еффект? Ответ: нужно, чтобы маленькие крупинки масла были равномерно распределены в тесте. Для этого можно насыпать в большую миску муку, положить туда масло и двумя ножами в разные стороны резать масло. Но вариант с натиранием замороженного масла на тёрке прямо в муку тоже очень хороший. Софус - 3.09.2012 6:33 Ирина, подскажите, а можно вместо водки разрыхлитель положить? а то дома только клюквенная) Ответ: положите четверть чайной ложки соды, она прореагирует со сметаной. halilina - 6.03.2012 20:21 Ирина, большое спасибо за этот рецепт! Готовила его уже несколко раз, получается очень удачно, и ваш Наполеон стал одним из наших любимых тортиков. Schonellen - 1.01.2012 20:04 Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт приготовления Наполеона! Продолжайте, пожалуйста, в том же духе. Обычно я беру рецепт только после того, когда сама попробую. Здесь же другая ситуация-очень хотелось приготовить, да времени мало. Просто зашла на форум и меня ЗАИНТРИГОВАЛИ таким обсуждением этого рецепта. скажу о себе - тесто готовила по Ириному рецепту(тесто было действительно мокроватое, когда вынула его из холодильника, я просто добавила побольше муки, когда раскатывала кожи, ничего не рвалось а просто с помощью скалки переносила коржи на противень). С противня уже готовые снимала на тарелку двумя ножами -очень осторожно. Крем сделала по рекомедации Жоли (меня настораживало, что он очень долго оставался жидкий, когда доводила его до кипения. Но как только он начал закипать-моментально загустел!) От себя добавила немного лимонной цедры натертой на мелкой терке в крем и лимонного сока. Остывшие коржи перемежала слоями остывшего крема-орех и крем- ягоды вишни (варенье). Торт получился просто-просто исключительный 5 баллов. Обязательно делайте и не пожалеете -это же классика кулинарного шедевра! не устану повторять -спасибо-спасибо-спасибо! С Новым годом! а он у меня действительно удался с таким Наполеоном! Теперь, благодаря вам, Ирина - это будет мой фирменный торт! РадаНата - 28.12.2011 14:03 Милые девочки! всех с наступающим! Хочу Вас уверить- самый лучший вариант теста для Наполеона- это на пиве. Пекла много вариантов-этот просто вне конкуренции.Нужно взять 4,5 стаканов муки, 400 гр. сливочного масла или хорошего маргарина, 1ст. светлого нефильтрованого пива, 1 ч.л. разрыхлителя. Всыпать разрыхлитель в муку. Растереть охлажденный маргарин с мукой в крошку и влить пиво.Заместить тесто и разделить на 10-12 шариков, а далее как в рецепте ирины, только коржей больше.Крем какой нравится сметанный или масляный. Готовые коржи гораздо нежнее и вкуснее чем на сметане.Читала много отзывов на этот рецепт. многие говорят, что это лучший. удачи! Nata7175 - 9.12.2011 20:50 Специально зарегистрировалась,чтобы сказать спасибо! Пеку этот торт много раз и тесто делается без проблем и крем вкусный от Юли)Коржи ровные и хорошо слоятся.Спасибо Вам) Еленааа - 28.10.2011 13:39 Ирина, а можно ли использовать сметанный крем со сгущенным молоком для этого торта? Ответ: можно. Insatiable - 27.05.2011 22:17 I kakoi konsistencii dolzhen bqt gotovqi zavarnoi krem Julie ? Kogda uzhe dobavlen vanilin i maslo ? U nas poluchilsja zhidkim . Ответ: должен получиться нормальный мягкий крем. Insatiable - 27.05.2011 22:03 Irina ! Da chto zhe eto takoe ? Vse delala po receptu ! Vqnula seichas testo iz holodilnika , a ono TAKOE vlazhnoe . Prilipaet massoi k rukam . Ego dazhe raskatat nelzja . :-(((((((( Ответ: если тесто влажное сверху, то либо припорошите его мукой, либо слегка смажьте растительным маслом. Insatiable - 27.05.2011 21:59 I eshe . Skolko nado vanilina klast v zavarnoi krem ? V recepte ne ukazano . Ответ: 1 пакетик 1,5-2г Insatiable - 27.05.2011 21:52 I eshe Irina . U nas SOVSEM ne vzbivaetsja slivki ( 35 % zhirnosti ) Kak moloko :-((((( Pochemu tak mozhet bqt ? i chto nam togda delat ? Ответ: есть какой-то специальный "закрепитель для сливок", но я им никогда не пользовалась. Insatiable - 27.05.2011 20:50 Irina . SOS ! :-))) Seichas varju zavarnoi krem , po receptju Julie ! Do kakoi konsistencii nado varit ?? On dolzhen bqt gustqm . Kakoi gustotq on dolzhen poluchitsja v itoge ? SPASIBO Ответ: крем с ложки должен не стекать, а ляпаться. На ложке должен оставаться толстый слой крема. Если провести по ложке пальцем, то получившаяся борозда не должна затягиваться кремом. Insatiable - 27.05.2011 0:53 Dobrqi vecher , Irina ! Takoi vopros - Vq pisali " СОСТАВ : 1 стакан сметаны " 1.)Kakoi zhirnosti dolzhna bqt smetana dlja testa torta ? 2.)Skolko nado morozhenogo dlja promazqvanija korzhei ? 3.)Chem mozhno ukrasit etot tort ? 4.)I ne budet li malo 6 korzhei ? Ne budet li on slishkom tonkim ? Ogromnoe spasibo za otvet . S uvazheniem , Anja . Ответ: 1. Нужна обычная магазинная сметана 15на Д/р приперло- хочу наполеон. сделать. мать отговаривала, говорила, шо торт мне купила. а фигушки. взяла и сделала. бомбезный , как в детстве, очень легко и вкусно))) -------(так 2 торта в холодильнике и было- один мамин, один мой)))
1 способ. Масло ледяное. Масло трется на терке и перемешивается с мукой.
2 способ. Масло холодное - режется, но не мажется. В глубокую миску насыпать муку, кинуть в нее кусок масла и ножом, а лучше сразу двумя, начать этот кусок мелко-мелко резать. В разрезы сразу же попадает мука и в итоге получаем мелкую масляную крошку, перемешанную с мукой.