Лагман в мультиварке, рецепт приготовления с фото

Наверное, мир никогда бы не узнал о национальной кухне небольшой народности уйгуров, к слову, очень древней, если бы не китайские повара. Именно они обратили внимание на традиционное для них блюдо – лагман, вдохнув в него вторую жизнь. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления лагманав мультиварке, что значительно ускорит, а главное облегчит весь процесс.

История приготовления лагмана

Как и при каких обстоятельствах был придуман лагман, сегодня выяснить практически невозможно. Однако Восток не был бы Востоком, не придумав красивую легенду возникновения этого блюда. Итак, на одном неизвестном перекрестке трех дорог встретились уставшие и голодные путники, у каждого из которых было немного продуктов и большая сковорода. Совместив содержимое своей поклажи, они и приготовили первый лагман, куда входила баранина, редька, восточные травы и самодельная вермишель. И, возможно, эта дорожная закуска так бы и канула в лету, но проезжающий мимо китайский вельможа довольно бесцеремонно напросился ее попробовать. Лагман ему настолько понравился, что он разрешил уйгурам готовить его в своем городе. Так и началась история этого уникального блюда. Конечно, рецепт лагмана в мультиварке, который ХозОбоз представляет сегодня, достаточно сильно отличается от первоначального. Но от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты для Лагмана

• говядина – 200 г
• баклажаны – 100 г
• болгарский перец – 100 г
• картофель – 100 г
• редька – 100 г
• морковь – 100 г
• яйцо - 1 шт.
• пучок петрушки
• соль
• лук – 1 шт.
• томаты – 100 г
• растительное масло
• вода – 200 мл
• чеснок – 4 зубчика
• мука – 200 г
• два вида перца

Приготовление лагмана - пошаговый рецепт

1. Приготовление лагмана в мультиварке начинаем с замешивания теста, для чего нам понадобится вода, соль, яичный желток и просеянная пшеничная мука.

Прежде всего необходимо замесить тесто. Для этого возьмем воду, соль, желтки и пшеничную муку

Готовое тесто следует выстоять в прохладном месте

Для мясной заправки нарезаем мелкими кубиками говядину и еще мельче морковь и репчатый лук

Теперь наливаем в мультиварку растительное масло и высыпаем мясо , а затем устанавливаем режим «Жарка»

Картофель, редьку и обжаренные помидоры следует нарезать кубиками

Нарезанные овощи добавляем к мясу в мультиварку и все тщательно перемешиваем

Займемся остальными ингредиентами: нарежем баклажаны, болгарский перец, а также чеснок и целый пучок петрушки

Теперь все эти ингредиенты необходимо добавить в мультиварку, как и несколько видов острого перца с водой

Теперь режим приготовления меняем на «Тушение», накрываем блюдо крышкой и готовим примерно час с небольшим

Обратите внимание ан особенности вымешивания теста. После охлаждения его необходимо размять руками, придать форму колбаски, причем эту процедуру следует повторить не менее 2-3 раз. Чтобы тесто не прилипало к рукам, в процессе смазываем их растительным маслом

Нужно добиться эластичности теста, которое в последствии следует разделить на три части, раскатать, сложить в форме улитки и оставить минут на 15 «подышать»

Теперь из теста готовим толстые спагетти. Теперь оба кончика фиксируем вручную и начинаем вытягивать нижню часть получая в результате желаемую форму и размер. То тесо которое уже растянуто одуваем на руку и начинаем растягивать его нижнюю часть - получаем макарооны нужной формы и размера

Таким образом работаем с каждой частью теста и получаем вермишель нужного размера и в необходимом количестве

Тем временем приготовилась мясная заправка, ее необходмо переложить в глубокую посуду. В мультиварку наливаем воду и устанавливаем в режим «Паста» или «Суп». Как только вода вскипит в нее необходимо добавить немного растительного масла и соли, а затем отварить там лагман

Готовые макаронные изделия мледует отцедить от воды и смешать с остудившейся мясной заправкой. В качестве последнего штрих прекрасно подойдет мелко нарезанная петрушка

Возникающие споры, как приготовить лагман в мультиварке и какие именно ингредиенты использовать, напоминают схожие дискуссии о «правильности» рецептур, к примеру, борща или плова. Главное помнить, что многие популярные блюда создавались в далекие времена, когда умение писать считалось непозволительной роскошью. Именно поэтому рецепты передавались исключительно в устной форме. Причем, каждая хозяйка добавляла собственную «изюминку». Мы не будем настаивать, что предложенный лагман в мультиварке с фото, подробно описывающими процесс приготовления, единственно верный. Ведь это всего лишь один из существующих вариантов, которых насчитывается немало. И самые популярные из них:

• лагман в мультиварке из курицы, где мясная заправка готовится из мяса птицы, картофеля, зелени, фасоли, чеснока, сладкого перца, томатного соуса, лука и редьки;
• лагман из баранины в мультиварке, рецепт которого включает баранье мясо, баклажан, болгарский перец, зелень, лук, перец чили, томаты, редьку, чеснок и картофель.

Как готовить лагман в мультиварке, решать самой хозяйке. Однако главной составляющей этого восточного блюда всегда была, есть и будет собственноручно приготовленная вермишель.

Польза блюда

Говоря о пользе лагмана, следует понимать, что использование в рецепте макаронных изделий автоматически превращает эту сытную закуску в высококалорийное блюдо с приличным содержанием углеводов. Именно поэтому лагман в мультиварке вряд ли будет присутствовать в ежедневном меню. Однако данный факт не означает, что эта мясная закуска не может занять свое почетное место, к примеру, на праздничном столе. Тем более что представленное среднеазиатское блюдо содержит огромное количество необходимых человеку веществ. Среди которых белок и железо (говядина), крахмал и калий (картофель), клетчатка и пектин (баклажан), витамины C и B (сладкий перец), а также каротин, витамин A (морковь) и антибактериальные фитонциды (лук). Как видите, лагман из говядины в мультиварке – это не просто лишние калории, но и масса полезных элементов.