Как делать кексы в домашних условиях: простые рецепты
Если вдруг появилось желание приготовить что-то необычное и вкусное к чаю, то кексы будут отличным вариантом. Эта выпечка всегда получается отменной и нежной.
Предлагаем рассмотреть популярные рецепты приготовления этого лакомства.
Ингредиенты Количество сахара - 1 стакан пшеничной муки - 300 грамм куриных яиц - три штуки маргарин (можно и масло) - 130 грамм разрыхлителя - 5 грамм изюма - 100 грамм поваренной соли - немного ванилина - пакетик Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 260 Ккал- Сначала в миску разбиваются яйца, засыпаем сахарный песок и выкладываем к ним растопленный маргарин. Все взбивается венчиком до пышной массы;
- Далее добавляем к массе кефир и также хорошенько взбиваем;
- После этого начинаем потихоньку всыпать туда пшеничную муку, помешивая. Также совместно с мукой следует добавить ванилин, разрыхлитель и щепотку соли;
- В тесто засыпаем изюм и равномерно перемешиваем. Затем тесто выливаем в форму для выпекания или по небольшим формочкам для кексов;
- Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Далее форма с тестом ставится туда и все выпекается 30-40 минут;
- Испеченные кексы можно подавать в горячем виде.
Шоколадные маффины
Для выпечки потребуются следующие продукты:
- 300 грамм пшеничной муки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Какао порошок – 50 грамм;
- Упаковка маргарина или сливочного масла (150 грамм);
- Полстакана молока;
- Куриные яйца – 4 штуки;
- 5 грамм соды;
- 100 грамм обжаренного арахиса и изюма.
- В металлическую емкость выкладываем маргарин и растапливаем на огне. Затем засыпаем сахарный песок, какао порошок и молоко. Все перемешиваем и доводим до кипения;
- Затем следует отлить 7-8 ложек шоколадной смеси в кружку и кастрюлю с массой оставляем для остывания. Когда смесь станет теплой, в нее следует добавить яйца, соду, арахис, изюм и два стакана муки;
- Далее все ингредиенты перемешиваем. Тесто необходимо замешивать тщательно, чтобы не образовывались комочки. Разливаем жидкое тесто в застеленные бумагой формочки;
- Духовку разогреваем до 180 градусов, и затем туда ставим формы с тестом. Кексы выпекаются 20 минут. После того, как они будут готовы, вытаскиваем их из формы горячими;
- Поливаем выпечку шоколадной глазурью, которую отливали в кружку. Оставляем кексы в холодильнике на всю ночь. Подавать их следует в холодном виде.
Как делать ягодные кексы в формочках
Ингредиенты для выпечки:
- Любая ягода без косточек (отлично подойдет малина, клубника, смородина, голубика, черника) – 300 грамм;
- Куриные яйца – 3 штуки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Упаковка маргарина или масла (150 грамм);
- 300 грамм пшеничной муки;
- 5 грамм соды;
- 2 ч. ложки сахарной пудры.
- В миску засыпаем сахарный песок и разбиваем 3 куриных яйца. Все хорошо взбивается при помощи миксера;
- Растапливаем кусочек масла в небольшой металлической емкости на среднем огне, но не стоит растапливать его до конца. Он должен быть густым. Добавляем масло в смесь из сахара и яиц и также все перемешиваем до однородной массы;
- Затем медленно в смесь всыпаем пшеничную муку, при этом тесто следует замешивать венчиком. Еще добавляем туда соду и все хорошо перемешиваем;
- Подготавливаем ягоду. Ягоду можно использовать любую, подойдет свежая и замороженная. Лучше всего подходит черная и красная смородина и клубника;
- Тесто разливаем по формочкам. До самых краев формы заполнять не стоит, потому что при выпекании тесто задымится. Далее сверху выкладываем ягоды;
- Духовка разогревается до 180 градусов. Затем убираем туда формочки с кексами. Выпекаются они полчаса;
- На готовые кексы посыпается сахарная пудра.
Рецепт приготовления бананового кекса
Потребуются следующие продукты:
- 300 грамм пшеничной муки;
- Упаковка маргарина или сливочного масла (150 грамм);
- Сахар – 1 стакан;
- 2 штуки куриных яиц;
- Бананы – 3 штуки;
- Разрыхлитель – 5 грамм;
- Пакетик ванилина.
- Для начала в чашке следует вилкой размять бананы до получения каши или пюре;
- Добавляем к бананам сахарный песок и яйца, взбиваем миксером до однородной массы;
- Далее в металлической емкости растапливаем маргарин на среднем огне. Вливаем его в смесь из бананов, сахара и яиц. Все взбивается миксером;
- После этого начинаем медленно всыпать пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем тесто в форму для выпекания;
- Духовка разогревается до 180 градусов. Затем туда ставится форма с тестом. Выпекается полчаса;
- Готовый кекс втаскиваем из духовки, вынимаем из формы и режем на кусочки. Кекс можно кушать как в горячем виде, так и в холодном. Сверху посыпаем сахарную пудру.
Пасхальный кекс
Компоненты для выпечки:
- 300 грамм пшеничной муки;
- Полтора стакана сахара;
- Упаковка разрыхлителя;
- Упаковка маргарина или масла (150 грамм);
- Два куриных яйца;
- Крупный изюм – 100 грамм;
- Немного молотой корицы;
- Один яичный белок;
- Полстакана сахарной пудры;
- Немного лимонного сока;
- 15 штук цукатов;
- Немного кондитерской посыпки.
- Подготавливаем изюм. Его нужно замочить в теплой воде на полчаса. Далее вытаскиваем его на бумажную салфетку, чтобы он обсушился;
- Выкладываем маргарин в кастрюлю и растапливаем его на огне или в микроволновке. Растапливать следует до размягчения;
- В маргарин засыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до однородной массы. Далее добавляем яйца и немного корицы. Все хорошо взбивается;
- Затем начинаем медленно всыпать муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком, желательно чтобы не было комочков;
- После этого засыпаем в жидкое тесто изюм и смешиваем;
- Подготавливаем посуду для выпекания. Ее следует смазать кусочком маргарина. Выливаем в форму тесто;
- Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него форму с тестом. Выпекать следует 45 минут. Готовый кекс вынуть из формы и остудить;
- В то время, пока выпечка остывает, необходимо приготовить белую глазурь. Яичный белок соединяем с сахарной пудрой и добавляем немного лимонного сока, взбиваем миксером. Глазурью смазываем верх выпечки;
- Украшаем присыпкой и цукатами.
Популярная выпечка на Рождество
Для знаменитого рождественского кекса потребуются следующие ингредиенты:
- 300 грамм пшеничной муки;
- Сахар – полтора стакана;
- Упаковка сливочного масла (150 грамм);
- Три куриных яйца;
- 100 мл коньяка или рома;
- Смесь орехов (арахис, фундук, грецкий орех, миндаль) – 100 грамм;
- 100 грамм изюма;
- Сушеная клюква – 100 грамм;
- 1 ст. ложка цедры лимона или апельсина;
- 7 штук кураги;
- 100 грамм белого шоколада;
- 40 грамм кокосовой стружки;
- Сода – 1 ч. ложка.
- Промыть в холодной воде изюм, курагу и сушеную клюкву. Выкладываем все в чашку и заливаем коньяком или ромом. Оставляем на час;
- Ножом рубим орешки. Их следует рубить на средние кусочки, чтобы потом их можно легко отличить в выпечке;
- Подсушиваем орехи на сковороде без добавления масла. Это сделает орехи более ароматными и вкусными;
- Выкладываем сливочное масло в металлическую емкость и ставим в микроволновку на пару минут. Оно должно быть мягким, но не сильно;
- Размягченное масло смешиваем с сахарным песком, содой и яичными желтками. Взбиваем миксером до однородной смеси;
- В отдельной чашке взбиваем белки;
- Затем в массу из сливочного масла, сахарного песка и желтков добавляем третью часть белковой массы, орехи, замоченные в роме или коньяке сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру. Также вливаем остатки коньяка или рома, в котором замачивались сухофрукты. Взбиваем миксером до однородной массы;
- Затем засыпаем пшеничную муку и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
- В конце добавляем взбитые белки и перемешиваем;
- Форму для выпекания смазывается кусочком сливочного масла, присыпается мукой, сухарями или манкой. Заливаем в форму тесто;
- Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с тестом. Выпекать следует 30-40 минут;
- Готовый кекс вытаскиваем из формы и украшаем. Для украшения используем растопленный белый шоколад и кокосовую стружку.
Варианты украшения и оформления
- Оформление марципаном. Для этого на столе рассыпаем сахарную пудру и раскатываем марципан. Немного смачиваем марципан в воде и прикладываем украшения. Украшения делаем из цветного и белого марципана. Из зеленой корки цукатов вырезается елочка. Вверх можно посыпать присыпкой разных цветов. Кекс оборачивается цветной бумагой и все скрепляется тесьмой;
- Узоры из сухофруктов. Разогреваем абрикосовый джем. Он наносится толстым слоем на кекс, сверху выкладываем узоры из цветных сухофруктов и орехов. Отлично подойдет курага, темный и светлый изюм. Затем покрываем джемом;
- Украшения из мастики. Из пищевой мастики можно сделать украшение в форме цветов и других узоров;
- Украшение глазурью. Для глазури можно использовать растопленный белый или темный шоколад.
Полезные советы
- Для приготовления используйте только натуральные компоненты;
- Желательно, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Использование ингредиентов с разной температурой приведет к слипанию и образованию комочков. Кекс получится плотным и тяжелым;
- Добавляйте муки столько, сколько указано в рецепте. Лучше всего использовать муку высшего качества;
- Заполняйте форму тестом на 2/3. Потому что оно в процессе выпекания поднимется, а если его будет больше, оно может просто «убежать» из формы;
- Выпекать следует в предварительно разогретой духовке, иначе выпечка плохо поднимется, плохо пропечется и вкус ее испортится.
Приготовление кексов — это интересный, а самое главное легкий процесс. Эта выпечка очень вкусная, а если делать все согласно рецептуре, то в итоге она получится нежной и воздушной, и будет просто таять во рту.