Как варить повидло из яблок: рецепты с фото

Самым вкусным способом хранения яблок считается приготовление из них повидла. Его приятный аромат и нежный вкус напомнят лето и подарят истинное наслаждение. Мы приведём простые и в одночасье изумительные рецепты этого лакомства.

О вкусе

Для приготовления яблочного повидла не обязательно подбирать элитные сладкие сорта. Эта зимняя заготовка вполне удастся из кислых разносортных плодов. Главное, чтобы они полностью созрели, и мякоть хорошо отделялась от кожицы.

Готовый продукт получится однородным, с приятным ароматом и нежно-сладким вкусом, густой консистенции янтарного цвета. Рецепт не предусматривает использования сложной технологии обработки плодов и наличия труднодоступных ингредиентов. Такую закатку может сделать даже начинающая хозяйка.

Какие яблоки лучше взять для повидла

Для заготовки повидла идеально подойдут десертные сорта яблок с сочной мякотью и тонкой кожурой. Они могут быть свежими или опавшими и подвяленными. Лучшими сортами считаются белый налив, антоновка, «Слава Победителям», «Пепин шафранный», «Айдаред», «Джонагоред», «Фуджи» и другие.

Если хотите, чтобы консервация была прозрачного нежно-розового оттенка, можно отдать предпочтение красным плодам. Также стоит обратить внимание на аромат свежих яблок — при его отсутствии можно использовать корицу или цедру лимона.

Подготовка банок и крышек

На подготовительном этапе следует позаботиться о наличии чистых ёмкостей для закаток. В случае с повидлом лучше всего отдавать предпочтение пол-литровым банкам и покрытым лаком металлическим крышкам.

Помытую тару обязательно нужно простерилизовать. С этой целью ее сразу же помещают в духовой шкаф и выставляют температуру на 60 градусов. Процесс обработки закончится, когда с банок полностью испарится влага. После того их извлекают на подготовленный стол. Тем временем крышки нужно внимательно осмотреть, отбраковав те, в которых не цельное резиновое кольцо, а также имеются вмятины, трещины и другие дефекты. Пригодные экземпляры опускают на 5 минут в крутой кипяток, после чего складывают в отдельную миску.

Рецепт 1

Этот способ приготовления домашнего повидла из яблок заключается в двухразовой термической обработке очищенных плодов. Из 1 килограмма яблок на выходе получаем 1 литр закатки. Проще рецепта не существует.

Для приготовления такого повидла нам понадобятся:

• глубокая эмалированная кастрюля с крышкой;
• кухонный нож;
• ёмкость для отходов;
• кухонная мерка или весы;
• деревянная ложка для помешивания;
• закаточный ключ;
• блендер;
• поваренная ложка;
• плита.

В списке рекомендованных продуктов:

• 1 килограмм очищенных от сердцевины яблок;
• 500 граммов сахарного песка;
• 0,5 литра воды;
• корица и цедра лимона (по желанию).

Перед тем как приступать к приведённой ниже пошаговой инструкции, фрукты следует тщательно промыть и просушить. Затем их нарезают большими кусками, удаляя семенные камеры. Далее действуют следующим образом:

1. Яблоки заливают водой и засыпают сахаром.
2. После того ёмкость ставят на медленный огонь и, периодически помешивая, доводят содержимое до кипения. В процессе первичной термической обработки яблоки пустят сок. С каждой минутой варки его количество будет увеличиваться.
3. Когда сока будет много, огонь нужно увеличить и после закипания варить плоды ещё 5 минут.
4. Затем нужно обязательно собрать появившуюся пену.
5. Снять с огня и дать остыть.
6. Измельчить полученную массу блендером до однородной консистенции. На это уйдёт не более 1-2 минут.
7. Поставить повидло на огонь, и, помешивая, довести до кипения.
8. Разлить в банки и закатать крышками.
9. Переворачивать и укутывать консервацию не нужно. После остывания ее удаляют в хранилище.

Рецепт 2

Второй способ приготовления домашнего повидла из яблок рассчитан на использование духовки. В процессе варки готовый продукт кажется слишком жидким, но после остывания он приобретает консистенцию мармелада. Приведённые в рецепте ингредиенты рассчитаны на 4 пол-литровые банки.

Для того чтобы реализовать этот рецепт на деле, нам понадобятся:

• духовка с эмалированным противнем;
• плита;
• эмалированная миска;
• деревянная лопатка для помешивания:
• разливная ложка;
• кухонная мерка;
• кухонный нож;
• ёмкость для отходов;
• ложка для снятия пены;
• блендер;
• закаточный ключ.

Повидло готовится из:

• 2 килограммов яблок кислых сортов;
• 1,5 килограмма сахара.

Первым делом нужно тщательно помыть яблоки и очистить их от сердцевины. Затем следуем инструкции:

1. Кладём подготовленные фрукты на чистый противень и отправляем в горячую духовку запекаться при температуре 200 градусов.
2. Испечённые яблоки выкладываем в эмалированную миску и, не дав остыть, измельчаем блендером до однородной консистенции.
3. К полученной массе добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.
4. Затем ставим ёмкость на слабый огонь, доводим до кипения и варим еще 40 минут. Важно периодически помешивать повидло, чтобы оно не пригорело.
5. Снимаем появившуюся пену.
6. По истечении указанного времени разливаем горячую массу в банки и закатываем крышками.
7. Переворачивать и укутывать консервацию не нужно.

Что можно приготовить, и куда добавить повидло из яблок

Яблочное повидло — частый гость на любой кухне. Его можно добавлять в сладкие каши, творожную массу, использовать для бутербродов или в качестве десерта к чаю. Многие хозяйки используют подобные фруктовые заготовки как начинку в домашнюю выпечку и блины.

Чтобы в зимний период получить яблочное наслаждение, необязательно выбирать сложнейшие рецепты или недоступные продукты. Даже простым способом из элементарного набора, который найдётся на любой кухне, можно приготовить настоящий шедевр. Убедитесь в этом сами!