Семена чиа (Шалфей испанский): польза и вред, как принимать

Семена чиа (Шалфей испанский): польза и вред, как принимать

Маленькие семена чиа – продукт на нашем рынке экзотический. Растение, произрастающее в Южной Америке, многие десятилетия использовалось лишь в кулинарных целях, их употребляли в пищу так же охотно, как амарант , фасоль и кукурузу . Но многочисленные научные исследования показали, что в семенах содержится большое количество веществ, оказывающих антибиотическое действие, помогающих справиться с различными заболеваниями.

Семена чиа: описание и происхождение культуры, как выглядит растение

Травянистый однолетник, называемый испанским шалфеем, происходит из Южной Америки. При цветении выпускает белые или фиолетовые цветки. Из побегов высокого растения, достигающего метра в высоту, приготавливают чаи, настойки, специи.

Но главная ценность растения – семена, похожие на мелкую фасоль с рельефной поверхностью. На вкус они сладкие, напоминают смесь ореха и макового семени.

Выделяют два вида чиа – с белыми и черными семенами:

  1. Белые семена добываются из растений, цветущих белыми цветками. Этот вид популярнее черного, поскольку имеет больше полезных веществ и более высокую питательную ценность. Благодаря насыщенности белками, липидами, жирными кислотами, белый продукт рекомендуется для нормализации гормонального фона, поддержания здоровья сердца и сосудов, улучшения работы нервной системы и умственной работоспособности.
  2. Черные семена собираются с растений, имеющих фиолетовые цветки. Они немного дешевле белых. Рекомендуются диабетикам, поскольку стимулируют метаболизм, нормализуют содержание глюкозы в крови, улучшают реакцию тканей на инсулин. Продукт очищает организм от шлаков, восстанавливает работу кишечника, понижает кровяное давление.

Из культур, выращиваемых в наших широтах, по полезным свойствам с чиа схож лен. Семена обоих видов растений насыщены биоактивными веществами, благотворно влияющими на сердце, поддерживающими в норме уровень сахара, предупреждающими развитие онкологических и других серьезных заболеваний.

У чиа вкус мягче, чем у льна. Оба вида семян добавляются в любые блюда для усиления пользы, являются богатыми источниками белка и жиров омега-группы. Но в льняном семени больше омега-3, калия и некоторых минеральных элементов. А в чиа больше клетчатки, кальция, фосфора и железа.

Химический состав и калорийность семян чиа, БЖУ

Польза для организма семян чиа обусловлена богатым химическим составом. Из витаминов присутствуют:

аскорбиновая кислота (витамин C);

  • токоферол (E);
  • тиамин (B1);
  • рибофлавин (B2);
  • никотиновая кислота (B3);
  • филлохинон (K).

Минеральный состав представлен:

  • кальцием;
  • калием;
  • железом;
  • фосфором;
  • медью;
  • марганцем;
  • цинком.

Семена чиа поставляют в организм клетчатку, антиоксиданты, омега-6 и 3. Они могут применяться в блюдах безглютеновой диеты, поскольку не содержат глютена.

В переводе с языка южноамериканских индейцев слово «чиа» означает «масло». Семена действительно имеют маслянистую структуру. Сочетание БЖУ в 100 г продукта следующее:

В 100 г. семян чиа содержится белки 16,5 гр. жиры 30,7 гр. углеводы 42,2 гр.

Калорийность 100 г продукта составляет 490 ккал (в столовой ложке 30 г, то есть 150 ккал). Гликемический индекс – 30 единиц.

Суточная норма потребления семян чиа

Рекомендуемое диетологами суточное количество для взрослого человека – 2 столовые ложки. Допустимый максимум – 4 ложки.

Детская норма – 1 или 2 чайные ложки.

Чем полезны семена чиа?

Семена чиа оказывают разнообразное положительное воздействие на человеческий организм:

  • понижают кровяное давление, разжижают кровь;
  • поддерживают работу сердца и кровеносных сосудов;
  • предотвращают развитие атеросклероза и тромбоза;
  • улучшают физическое состояние при анемии;
  • укрепляют нервную систему;
  • нормализуют пищеварение, очищают кишечный тракт от вредных накоплений;
  • защищают сердце и печень от жирового перерождения;
  • при диабете нормализуют сахар в крови, ослабляют чувство голода, понижают концентрацию холестерина, стимулируют метаболизм;
  • предупреждают развитие онкологических заболеваний кишечника, простаты, грудных желез;
  • восстанавливают гормональный фон;
  • поддерживают здоровье костной и зубной ткани, предупреждают остеопороз;
  • ускоряют сгорание лишних килограммов;
  • укрепляют память и умственную работоспособность;
  • нормализуют эмоциональное состояние, улучшают сон;
  • имеют свойство антибиотика, восстанавливают иммунитет при простудных заболеваниях;
  • нормализуют работу мышечной системы, предотвращают судороги;
  • благодаря высокому содержанию клетчатки, питье с семенами чиа стимулирует кишечную перистальтику, избавляет от запоров (но с этой целью употребляют только размоченное в воде сырье, так как сухой продукт заберет влагу из пищеварительного тракта и усугубит проблему).

При гастрите семена категорически противопоказаны. Содержащаяся в них клетчатка оказывает раздражающее воздействие на больной желудок, из-за чего воспаление усиливается.

При панкреатите продукт допускается к употреблению только в фазу ремиссии. Рецепт для больного: 3 раза в день натощак съедать по 30 г предварительно замоченных в воде или соке семян, запивая их большим количеством воды. При обострении продукт из рациона исключается.

Масло чиа: польза и вред, как принимать

Масло, полученное из белого сорта путем холодного отжима, является ценным продуктом с высокими целебными свойствами. По положительному воздействию на организм оно аналогично семенам, принимается как БАД в жидком виде и капсулах, добавляется в пищу, используется в косметологии. Содержащиеся в составе в высокой концентрации витамины и жирные кислоты оказывают противовоспалительное и тонизирующее действие, снижают холестерин, поддерживают здоровье нервной системы.

В жидком виде масло пьют по 15 г до еды в качестве средства для улучшения метаболизма. В диетологии его считают отличным ингредиентом блюд, составляющих рацион для похудения. Продукт заглушает чувство голода, выводит шлаки из пищеварительного тракта, способствует сгоранию жировых отложений. Употребляемое в сутки количество не должно превышать 20 г.

Не только пользу, но и вред может принести масло семян чиа при:

  • гипотонии;
  • онкологических заболеваниях;
  • беременности;
  • воспалительных патологиях пищеварительных органов;
  • диарее;
  • приеме медикаментов для разжижения крови.

При превышении дозировки возможно избыточное газообразование и вздутие живота.

В косметологии масло используется в качестве компонента масок и скрабов для лица, ухаживающих препаратов для волос. Оно оказывает омолаживающее действие, разглаживает мелкие морщины, повышает упругость кожи, предупреждает появление угревой сыпи, ускоряет заживление ран и трещин, укрепляет волосяные фолликулы, делает волосы блестящими.

Полезные свойства семян чиа для женщин

Женщинам нравятся семена чиа, потому что они:

  • ускоряют похудение;
  • укрепляют ногти, волосы, зубы;
  • затормаживают процессы старения;
  • тонизируют организм.

Принимать семена при беременности и вскармливании грудью можно, но в умеренном количестве. В продукте находятся вещества, способствующие правильному развитию плода, помогающие женскому организму быстрее восстановиться после родов.

Для беременных женщин семена чиа – отличный источник биоактивных соединений и минералов, поддерживающих иммунитет, избавляющих от тревожности и депрессии.

Польза семян чиа для мужчин

Польза семян для организма мужчин заключается в:

  • нормализации гормонального фона;
  • улучшении потенции;
  • предупреждении аденомы простаты.

Мужской организм становится выносливее, мышцы быстрее приходят в норму после спортивных нагрузок.

Семена чиа детям

Семена чиа приносят пользу детскому организму при условии соблюдения дозировки. Употреблять продукт разрешается ребенку после 5 лет.

Сначала рекомендуется добавлять в привычную детскую еду треть чайной ложки зерен. Если у ребенка не проявятся признаки аллергии на новый продукт, то дозу семян чиа можно увеличить.

Семена чиа для похудения

Употребляя чиа при соблюдении диетического питания можно за месяц убрать 6 – 8 кг. Польза семян чиа, насыщенных клетчаткой, для похудения заключается в стимулировании обменных процессов, обеспечении длительного чувства насыщения.

Семена можно принимать отдельно или добавлять в блюда. В первом случае в стакане воды замачивают чайную ложку сырья, выпивают перед каждым приемом пищи. Такая диета длится полтора месяца, при этом из основных блюд организм должен получать пониженное количество калорий.

Во втором случае свежие семена добавляются в любые диетические блюда.

Употреблять семена желательно в дообеденное время. Но в разгрузочный день чиа в сочетании с кефиром пьют и на ночь.

Семена чиа: как готовить и правильно употреблять

Положено употребление исключительно в сыром виде, полезность термически обработанных семян чиа низкая. Сухие зерна есть неприятно, к тому же, попав в пищеварительный тракт, они впитывают значительную часть влаги, из-за чего нарушается пищеварение. Что делать с сухими семенами чиа, чтобы улучшить их усвояемость? Перед употреблением их обязательно вымачивают в воде или соке.

В жидкости семена быстро разбухают, покрываются гелеобразной субстанцией. По этой причине мыть их не стоит. Под проточной водой семена склеятся, липким веществом испачкаются руки и посуда.

Зерна добавляют в пищу цельными или размалывают в кофемолке. Получившийся порошок смешивают с мукой для приготовления хлеба и блинчиков.

Купить продукт можно в магазинах натуральных и полезных продуктов, а также в интернете. На известной торговой площадке iHerb реализуется чиа от производителей Мексики, Индии, Австралии, Китая. Но китайский продукт покупать не стоит, несмотря на невысокую стоимость. Он низкого качества, выращен без соблюдения экологических норм.

Блюда с семенами чиа

Чиа в блюдах – нейтральный ингредиент, не изменяющий вкус, но повышающий пользу. Зерна используются:

  • в гарнирах (кашах, запеченной картошке, макаронах);
  • как приправа в супах, салатах, соусах, даже мороженом;
  • в запеканках, разнообразных мясных блюдах;
  • как завтрак в сочетании с молоком, кефиром, натуральным йогуртом;
  • как ингредиент смузи;
  • как ингредиент урбеча в сочетании с сухофруктами и медом.

Нужно ли замачивать семена чиа перед употреблением?

Семена замачивают, чтобы:

  • они лучше усваивались;
  • их было легче проглатывать;
  • удалилась фитиновая кислота – вредное для организма вещество.

Зерна способны поглотить количество жидкости, в 9 раз больше их объема. Поэтому предлагаются следующие варианты, как правильно замочить семена чиа:

  1. для приготовления жидких блюд следует брать зерна и воду в соотношении 1 к 9;
  2. для приготовления вторых блюд соблюдается соотношение 1 к 6.

Вымачивается сырье от 2 до 8 часов.

Семена чиа: противопоказания

Противопоказаниями к употреблению являются:

  • острые патологии пищеварительного тракта;
  • отравление;
  • эндокринные заболевания;
  • низкое кровяное давление;
  • высокое содержание триглицеридов в крови;
  • прием антикоагулянтов;
  • прием слабительных препаратов.

Побочные эффекты – избыточное газообразование, вздутие живота. При индивидуальной непереносимости возникает аллергическая реакция, сопровождающаяся кожной сыпью, тошнотой, затруднением дыхания.

С недавнего времени стало модным соблюдать строгую диету, основанную на питании исключительно семенами чиа. Так делать нельзя. Продукт не способен обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и такая диета может причинить серьезный вред здоровью.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎