Лечебная диета для снижения холестерина

Гипохолестериновая диета – это программа лечебного питания, разработанная специально для людей, чей уровень холестерина выше нормы. Особенно важно контролировать этот уровень людям, страдающим атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца и т. д. Диета помогает понизить уровень холестерина в крови до нормы и поддерживать его на нужном уровне. Даже если вы не страдаете вышеназванными заболеваниями, но уровень холестерина у вас повышен, необходимо соблюдать диетическое меню, чтобы исключить себя из группы риска.

Гипохолестериновая диета не предназначена для снижения веса, основной ее целью является удаление из рациона питания блюд с высоким содержанием холестерина. Она подойдет и для здоровых людей, которые смогут поддерживать свой холестерин в норме.

Холестерин – что это?

Что же такое холестерин? Понятие, которое заслужило в нашем современном мире славу самого главного виновника многих заболеваний человеческого организма и в первую очередь сосудистой системы и сердца?

Холестерин – это химическое соединение, жироподобное вещество, которое жизненно необходимо нашему организму. 80% всего холестерина синтезируется в печени самостоятельно, а остальные проценты мы получаем с пищей. Оптимальное количество холестерина очень важно для нормального самочувствия и стабильной работы всех важных систем организма.

Плохой или хороший?

Очень часто отмечают количественный уровень холестерина в крови человека (повышенный или пониженный). Анализ крови показывает, насколько вы и ваши сосуды подобрались к опасному рубежу. Физиологическая норма уровня холестерина для здорового человека, в частности у женщин, должна быть меньше 5,0 ммоль/л. Уровень общего показателя может колебаться в зависимости от возраста.

Кроме показателей по количеству, холестерин оценивают и качественно – по плотности. Холестерин низкой плотности имеет свойство задерживаться на стенках сосудов и накапливаться в них, закрывая просвет, разрушая стенки и мешая крови свободно течь через них. Такой холестерин называют «плохим».

Холестерин высокой плотности – «хороший» – компактная, плотная частица, которая переносит лишний холестерин в печень, там он видоизменяется и изгоняется в виде желчи.

Повышенный холестерин: причины

Причины повышенного холестерина могут быть разными – от неправильного образа жизни с вредными привычками до наследственной предрасположенности и возраста. У женщин риск возникновения проблем повышается с наступление климакса.

Что же делать, если анализы подтвердили превышающий норму уровень холестерина? Это достаточно тревожный сигнал. Если этап начальный и еще не развиваются серьезные осложнения, необходимо заняться профилактикой. Вам поможет холестериновая диета.

Как питаться для снижения холестерина?

В первую очередь необходимо снизить холестерин в крови. Человеческий организм устроен так, что раз уж мы получаем холестерин с пищей, то и выводить его можем тоже с помощью продуктов, но уже совершенно других. Диета при высоком уровне холестерина в крови – самый первый и непременный шаг к решению этой проблемы.

Продукты вашего привычного рациона питания, которые увеличивают уровень холестерина в крови, замените на те, которые его понижают.

Главные провокаторы проблем с уровнем холестерина – это:

насыщенные жиры – присутствуют в жирах животного происхождения и тропических растительных маслах;
транс-жиры, повышающие «плохой» холестерин и снижающие «хороший».

Эти два вида «вредных» жиров в изобилии находятся в хлебобулочных изделиях, печенье, картофеле фри, чипсах и т. д.

Для снижения излишков холестерина в крови обязательно стоит пересмотреть свое питание, обращая внимание на то, что вы едите ежедневно. Для вас будут предпочтительны:

продукты – источники ненасыщенных жиров (оливковое и арахисовое масло, авокадо);
продукты с минимальным содержанием жира: фрукты и овощи, цельное зерно;
нежирные продукты: рыба, постное мясо, курица без кожицы и обезжиренные кисломолочные и молочные продукты;
избегайте, а лучше вообще исключите жареную пищу из рациона;
пончики, печенье, чипсы, крекеры – эта пища совсем не должна попадать в ваше меню;
в приготовлении пищи используйте «здоровые» способы: запекание, приготовление на пару, тушение;
продукты, богатые клетчаткой, должны быть основой вашего питания: отруби, овес, чечевица, горох и бурый рис;
проходите мимо фаст-фудов, внимательно вчитывайтесь в этикетки на упаковках, проверяйте наличие слов «гидрогенизированные» транс-жиры и «частично гидрогенизированные». Продукты с этими надписями вредны для всех.

Основные принципы гипохолестериновой диеты

Употребление жиров необходимо свести к минимуму. Отказ от сливочного, кокосового, пальмового масла и животного жира.
Меню диеты должно включать рыбу не менее двух раз в неделю, даже жирную, только ни в коем случае не жареную.
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, предварительно полностью удалите кожу и жировые прослойки.
Полностью откажитесь от жареной пищи – лучше изначально выбирать рецепты блюд, которые приготавливаются на пару.
Мясные бульоны должны быть некрепкими и нежирными, лучше отдать предпочтение овощному бульон
Специи и соль не запрещены, однако следует соблюдать осторожность – блюда должны быть неострыми.
Майонезу нужно сказать категорическое «нет», даже легкому. Рецепты блюд предлагают ему замену – лимонный сок или оливковое масло (в небольших количествах).
Запрещен алкоголь, чипсы, сухарики и прочие вредные для организма продукты.

Чтобы наглядно показать ограничения и рекомендации для данной диеты, была разработана специальная таблица продуктов.

Разрешено:

Нежирное мясо без кожи и жира: телятина, курица, индейка, кролик
Яйца – 2 штуки в неделю
Яичный белок (в виде парового омлета)
Йогурт, кефир, творог (с пониженной жирностью), нежирный несоленый сыр, обезжиренное молоко
Любые виды рыбы, особенно морской. Не менее 2-3 раз в неделю.
Все виды свежих и замороженных овощей, картофель вареный или печеный, бобовые, кукуруза
Фрукты свежие или сушеные
Макароны группы А
Печенье овсяное
Рис
Хлеб из цельнозерновой муки
Щербет
Минеральная вода, некрепкий кофе, натуральные фруктовые соки без сахара, чай, безалкогольные напитки.

Запрещено:

Жирные виды мяса
Мясо с кожей и видимым жиром
Сосиски, колбасы, паштеты
Субпродукты
Яичный желток
Сметана, мороженое, жирный творог и сыр, плавленые сырки, сгущенное молоко
Картофель фри, чипсы, фисташки, арахис
Консервированные фрукты
Масляные крема, сиропы, сахар, пастила, шоколад, ириски, мед
Сливочное масло, свиное сало, маргарин, животный жир.

Варианты питания по гипохолестериновой диете

Основой для составления меню гипохолестериновой диеты является таблица продуктов. Предлагаем вам несколько блюд на выбор для завтрака, обеда и ужина.

Завтрак

125 г фруктового сока без сахара, тост, отварные грибы.
Молоко, тост и сухая лепешка пшеничная.
100 г отварной фасоли с хлебом.
125 г вареных яблок и 25 г (в сухом виде) овсяных хлопьев на воде.

Обед

75 г отварной курицы, 2 куска хлеба, салат овощной с оливковым маслом, мандарин.
Небольшая тарелка постного супа, 2 куска хлеба, овощной салат.
Обезжиренный натуральный йогурт один стакан, 50 г отварной курицы, 75 г риса, овощной салат.
250 г отварного картофеля, 125 г отварной фасоли, овощной салат, груша.
Вареное яйцо, кусок хлеба, 200 г макарон в томатном соусе.
Куриное фрикасе с овощным салатом, виноград, 1 кусок дыни.

Ужин

125 г отварной фасоли, 25 г (в сухом виде) овсянки на воде, 125 г печеных яблок.
Постный суп, натуральный йогурт 125 г, овощной салат.
75 г отварного картофеля, рыба и салат из овощей.
Рыба, запеченная в фольге, 175 г отварного картофеля, салат из овощей.

Все рецепты блюд составлены специально для гипохолестериновой диеты, учитывают все основные принципы лечебного меню и соответствуют столбцу «разрешено» таблицы продуктов.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎