Салат с фасолью и корейской морковью
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Рецепт этого вкусного и сытного салата с фасолью и корейской морковью прислала Маша М. А также Маша поделилась рецептом приготовления самой моркови по-корейски:
Этот салат делается достаточно просто и вполне подойдёт как на праздничный, так и на повседневный стол.
Пикантность ему придаёт морковь по-корейски. Её можно купить готовую, но у меня есть подозрения, что при изготовлении в неё добавляют лук и чеснок. По крайней мере они входят почти во все её рецепты, найденные в интернете. В этом рецепте я заменяю их асафетидой. Конечно, вкус готовой корейской морковки при этом получается несколько мягче, нет характерной остроты, но он всё равно узнаваем. Её можно использовать также в качестве самостоятельной закуски.
Салат с корейской морковью и фасолью
Состав:
для моркови по-корейски:
- 1/2 кг моркови
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/3 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 ч. л. красного перца
- 1/2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. асафетиды
- 1/2 ст. л. уксуса 9%
- 50 мл растительного масла
для салата:
- 250 гр корейской моркови
- 100 гр сыра пармезан (или другого твердого)
- 80 гр фасоли
- небольшой пучок петрушки
- 4 ст. л. майонеза без яиц
- соль
Приготовление салата с фасолью и корейской морковью:
- Сначала приготовим морковь по-корейски. Я делала из расчета на 0,5 кг моркови, в салат же пошла половина этого количества. Вторую половину съели так. (Или можно использовать, например, для салата с апельсинами.)
Продукты для морковки
Приготовление корейской моркови
Морковь по-корейски
Продукты для салата
Все смешиваем
Салат с фасолью и корейской морковкой
На выходе салата с фасолью получается не очень много. Так что, при необходимости можете увеличить пропорции в два раза, заодно используете всю морковь.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди еще будет много вкусных блюд!
Juliya автор рецепта
Вкусные рецепты с пошаговыми фото:Отзывы и комментарии (29) к записи "Салат с фасолью и корейской морковью"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
Спасибо большое за рецепт! Не удержалась, добавила ржаных гренок. Очень вкусно! Гости просто смели его. Майонез сделала пожиже.
Огромное спасибо за рецепт! Хотя новый год еще не наступил, но я не удержалась и почти все съела. Просто идеальное сочетание маркови и фасоли, а сыр придает салату нежность! К тому же давно хотела научиться делать марковь по-корейски. И благодаря Вам научилась! Очень вкусно!
Маша, салат отличный: делала на стол на ДР среди прочих. Мне он показался лучшим! Новый вкус, мало ингредиентов, полезно и сытно. Спасибо.
нет, я не ем чеснок и лук Глютамат натрия (глутаминат) тоже. И никому не советую.
ясно))))а я ем-согласно аюрведическим знаниям
Арчибальд, что-то я не припомню глютамата натрия в аюрведе а по поводу чеснока и лука – на этом сайте есть классная статья.
глутамат натрия-усилитель вкуса..соль-усилитель вкуса..к сожалению не все мои комментарии пропускает модератор..
насчет салата..автору респект..на новый год приготовил ..это был самый вкусный салат из всех..так гости оценили..взят в праздничные меню..огромное спасибо
Очень рада, что вам понравилось!
эээ..глутаминат не надо)))
а можно морковку сделать с яблочным уксусом? или это повлияет на вкус?
Я не пробовала с яблочным, но, думаю, на вкусе это не скажется. Если едите чеснок и лук, можете сделать, как написал Арчибальд. Вкус становится ярче. Впрочем, я лук из горячего масла после обжарки выбрасываю. Тогда глутаминат действительно не надо добавлять.
( Морковь моем, очищаем, шинкуем на специальной терке в пластмассовую или эмалированную чашку или тазик. Должна получится длинная, тонкая морковная соломка. Немного солим, добавляем чайную ложку глутамината. Морковь хорошо переминаем, как тесто и оставляем на некоторое время, выстоятся. Если любим уксус, то добавляем немного. Наливаем на сковороду растительное масло (лучше рафинированное, чтобы не было запаха) и ставим на огонь. Пока масло нагревается, очищаем и шинкуем лук. Затем отжимаем двумя руками морковь от сока и выкладываем в другую чашку. Бросаем в горячее масло красный перец, секунд через 20–30 добавляем туда же лук. Когда лук немного обжарится, выливаем его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешиваем все. Добавляем давленый чеснок и наливаем 1 ст. ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутного семени. Для приготовления салата морковь по-корейски берем: 700 г моркови, 1 ч ложка глутамината натрия, 2 ст. ложки уксуса, 150 г растительного масла, 2 головки репчатого лука среднего размера, 5 г красного перца, 5 г чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 5 г кунжутного семени, щепотка соли