Черноплодная рябина (арония), ее лечебные свойства и противопоказания

Чем же так полезна для здоровья человека черноплодная рябина, можно ли ее употреблять детям и женщинам при беременности, какими целебными свойствами и пользой обладают ягоды черноплодки, какой лечебный эффект арония оказывает на давление (повышает или понижает), какие противопоказания необходимо учитывать и какого потенциального вреда стоит опасаться?

Полезные и лечебные свойства рябины черноплодной (аронии)

Благотворное воздействие плодов черноплодки на организм заключается в следующем:

• торможение процессов старения организма на тканевом и клеточном уровне;
• устранение последствий радиоактивного облучения;
• предупреждение развития геморроидальных узлов в толстом кишечнике;
• выведение радионуклидов и тяжелых металлов из организма;
• улучшение работы печени и желчного пузыря;
• предупреждение возникновения непроходимости желчных протоков;
• профилактика варикозной болезни вен;
• предупреждение возникновения тромбофлебита;
• улучшение выработки гормонов и работы эндокринной железы;
• оптимизация функций иммунной системы повышение защитных сил организма;
• профилактика возникновения авитаминоза;
• предупреждение развития анемии.

Сок рябины черноплодной оказывает восстанавливающее воздействие на работу кровеносной системы:

• улучшает эластичность сосудов и проницаемость мембран;
• нормализует консистенцию крови;
• приводит к идеальному уровень сахара и снижает содержание плохого холестерина в крови;
• уравновешивает артериальное давление, предупреждая его скачки и устраняя гипотонию;
• предупреждает развитие заболеваний почек и мочеполовой системы;
• улучшает состояние кожных покровов, снижает количество рецидивов аллергий, помогает в заживлении повреждений наружного слоя эпидермиса (ссадин, ран, гнойных образований).

Биологическая активность плодов характеризуется следующим воздействием:

• кровоостанавливающим;
• антиоксидантным;
• противомикробным;

• вяжущим;
• противоотечным;
• антисклеротическим.

Химический состав ягод черноплодки

Плоды черноплодной рябины уникальны по содержанию питательных и полезных для организма веществ, среди которых обнаружены:

• органические и пищевые кислоты; ;
• зола;
• дубильные вещества; ;

• фитонциды;
• камеди;
• антиоцианы;
• сапонины;
• антиоксиданты.

Калорийность 100 гр ягод черноплодной рябины – 56 ккал. Ягоды содержат незначительное количество витаминов и витаминоподобных веществ, среди которых особенно выделяются провитамин А и бета-каротин.

ЭлементСодержание% от суточной нормыБета-каротин5,04 мг25,01Витамин А245 мкг22,36Витамин С15,23 мг16,84Витамин Е1,62 мг10,27Витамин В60,057 мг3,24Витамин РР0,49 мг3,05Витамин В20,025 мг1,15Витамин В10,016 мг0,67Витамин В91,73 мкг0,28

Как источник микроэлементов рябина малоэффективна, но в ягодах обнаружено до 7 % фосфора и железа.

ЭлементСодержание% от суточной нормыФосфор54,79 мг6,88Калий157,29 мг6,37Железо1,13 мг6,13Магний14,34 мг3,62Кальций28,95 мг2,84Натрий4,32 мг0,41

Применение черноплодной рябины для похудения и в здоровом питании

При потреблении в разумных количествах плоды рябины черноплодной оказывают благотворное воздействие на состояние органов и системы пищеварения в целом:

• уменьшают кислотность желудка;
• предупреждают возникновение запоров;
• улучшают перистальтику кишечника;
• помогают вывести из организма шлаки и токсины;
• нормализует обмен веществ;
• подавляют развитие патогенной микрофлоры кишечника и процессов гниения остатков пищи в удаленных отделах кишечника.

Сок из свежих ягод можно использоваться приготовления прохладительных напитков:

• морсов;

• компотов;

• киселей;

• коктейлей.

А также смешивать с другими фруктовыми, плодовыми или ягодными соками. Черноплодку можно употреблять вместе со следующими продуктами:

• ягодами;
• фруктами;
• кисломолочной и молочными продукцией;
• сырами;

• мясом;
• кашами;
• завтрака быстрого приготовления;
• продуктами диетической направленности.

Что можно приготовить из черноплодной рябины

Из свежих ягод рябины черноплодной можно сделать множество блюд, начиная с фруктового салата и заканчивая десертами, что делает черноплодку отличным кулинарным продуктом. Но с точки зрения пользы плоды эффективно добавлять в малокалорийные смузи, муссы, диетические крема и фруктово-ягодные желе.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• свежие ягоды (1 кг);
• сахар-песок (1,25-1,5 кг);
• вода (600 мл).

Ягоды рябины нужно промыть под струей холодной проточной воды, откинуть на дуршлаг и просушить. Для более насыщенного вкуса варенья их можно на сутки положить в холодильник. Из воды и сахара сварить сироп, всыпать в него холодные ягоды и вскипятить, проварив варенье 25-30 минут, выключить огонь и через полчаса довести до кипения еще раз. После остывания перелить варенье в простерилизованные банки и убрать в холодное место.

Для приготовления яблочно-рябинового компота потребуются следующие ингредиенты:

• яблоки зеленые – 300 г;
• черноплодная рябина – 100 г (0,5 стакана);
• сахар – 5-6 ст. ложек;
• вода – 3 л.

В доведенную до кипения воду, нужно всыпать промытые и перебранные от мусора ягоды и нарезанные кусочками яблоки, потом добавить сахар и еще раз довести до кипения. После чего убавить огонь и проварить еще 20 минут.

Для приготовления наливки потребуются следующие компоненты:

• свежие ягоды (1,5 кг);
• сахарный песок (400 г);
• водка (2 бутылки).

Ягоды помыть, перебрать и тщательно проинспектировать, удалив порченные и непригодные к использованию. В чистую двухлитровую банку засыпать плоды, высыпать сахар и залить водкой, не долив до верха банки высоту в 1,5-2 пальца. Емкость закрыть капроновой крышкой или надеть плотную резиновую перчатку. Процесс брожения в среднем идет 2 месяца, по истечении которых наливку нужно процедить и поставить в холодильник.

Водочная настойка готовится по типу наливки, но без добавления сахара. Ингредиенты берутся в тех же количествах, но процесс настаивания, протекающий также в темном холодном месте, идет всего около 30-35 дней. По окончании срока настаивания отделять ягоды от жидкости не обязательно. Норма приема такой настойки до 30 мг в день.

Полезные свойства черноплодной настойки:

• сосудорасширяющее воздействие;
• повышение иммунитета;
• уменьшение приливов при климаксе;

• выводит тяжелые металлы;
• помогает при болезнях щитовидки;
• снижает уровень холестерина.

Домашнее черноплодное вино обладает удивительным вкусом и ароматом. Для создания напитка понадобятся следующие продукты:

• свежие созревшие плоды (5 кг);
• сахар (2,5 кг);
• черный изюм без косточек (50 г);
• минеральная вода без газа (1 литр);
• 2 бутыли из стекла на 10 литров каждая.

Собранные плоды нужно тщательно перебрать и промыть в холодной воде. После всего размять руками или деревянным толкачом. Получившееся пюре переложить в 10-литровую стеклянную бутыль, засыпать туда 1 кг сахара, добавить изюм и поставить на 1 неделю в теплое место. По истечении 7 дней отжать сок через свернутую в 4 слоя марлю и перелить его во вторую бутыль, надев на горловину перчатку. Жмых переложить в первую бутылку, засыпать оставшийся сахар и оставить еще на неделю, после чего снова отжать сок и прилить его во вторую емкость, где уже идет процесс брожения. Тщательно перемешать и профильтровывать жидкость каждые 2 дня, избавляя напиток от осадка. Когда чистота виноматериала будет удовлетворительной, его разливают по бутылкам и отправляют в погреб на 2-4 месяца для созревания.

Нормы потребления черноплодки (аронии)

Специалисты не советуют есть более 400 г ягод в неделю, при этом наиболее оптимальным будет употреблять по стакану за раз, делая интервал в два-три дня.

Особенности выбора ягод аронии

Качественные и пригодные для использования в пищу плоды рябины черноплодной должны быть свежими и созревшими. При покупке важно обратить внимание на внешний вид – оболочка не должна быть несвойственного для ягод цвета, иметь посторонний или сизый налет, а также следы порчи. Хорошие ягоды обладают ярко-выраженным ароматом и кислым, немного вяжущим вкусом.

Как сохранить черноплодную рябину на зиму

Ягоды хорошо поддаются хранению, но у каждого способа есть свои особенности.

1. Консервация. Варенья, джемы и повидла – самый простой способ заготовки черноплодки. Но главный его минус – сахар, добавляемый при варке, существенно повышающий энергетическую ценность. Кроме того, подвергнутые термической обработке плоды теряют часть своих полезных свойств.
2. Заморозка. Свежесобранные и промытые созревшие ягоды можно замораживать. Такой продукт может храниться в морозильной камере до года. Главное условие – не размораживать и замораживать потом ягоды повторно!
3. Сушка плодов имеет свои достоинства. Хранить такое сырье просто, и оно отлично подходит для приготовления компотов и фруктовых чаев. Непременное условие такого метода заготовки – тщательная просушка ягод.

Свежие ягоды можно хранить в открытой емкости в холодном месте 5-7 дней, а залитые ледяной водой и поставленные в холодильник до двух месяцев.

Вред и противопоказания черноплодки

Черноплодная рябина содержит значительное количество органических и пищевых кислот, что при чрезмерном ее употреблении негативным образом может сказаться на органах пищеварения при уже диагностированных заболеваниях:

• гастрите;

• колите;

• язве и т.д.

Педиатры не советуют давать ягоду детям, не достигшим трехлетнего возраста. И с собой осторожностью следует есть ее при беременности – хоть черноплодная рябина и уменьшает симптоматику токсикозов, снижая отечность, ее переедание может вызвать тошноту, рвоту и головокружение у будущей мамы.

При сахарном диабете нормы потребления обязательно стоит согласовать с врачом, ввиду высокого содержания в плодах сорбирующих компонентов.

Категорически нельзя есть ягоды людям с индивидуальной непереносимостью и тромбофлебитом.