Сколько калорий в заменителе сахара?

При похудении и лечении диабета люди интересуются, сколько калорий в сахарозаменителе. Калорийность вещества зависит не только от состава, но и его происхождения.

Так, существуют природные (стевия, сорбит) и синтетические (аспартам, цикламат) подсластители, которые имеют определенные плюсы и минусы. Стоит отметить, что искусственные заменители являются практически бескалорийными, чего нельзя сказать о натуральных.

Калорийность искусственных сахарозаменителей

В наши дни существует множество искусственных (синтетических) подсластителей. Они не оказывают влияние на концентрацию глюкозы и имеют низкую калорийность.

Но при повышении дозы подсластителя в большинстве случаев появляются посторонние вкусовые оттенки. Кроме того тяжело определить, насколько безопасно вещество для организма.

Синтетические заменители сахара приходится принимать лицам, которые борются с избыточным весом, а также тем, кто страдает сахарным диабетом (І и ІІ типа) и другими патологиями поджелудочной железы.

Наиболее распространенными синтетическими подсластителями являются:

1. Аспартам. Вокруг этого вещества возникает много споров. Первая группа ученых убеждена, что аспартам вполне безопасен для организма. Другие же считают, что входящие в состав финлалиновая и аспарагиновая кислоты приводят к развитию многих патологий и раковых опухолей. Данный сахарозаменитель категорически запрещается при фенилкетонурии.
2. Сахарин. Достаточно дешевый подсластитель, по сладости превышает сахар в 450 раз. Хотя средство официально не запрещено, в ходе экспериментальных исследований было выявлено, что потребление сахарина увеличивает риск рака мочевого пузыря. Среди противопоказаний выделяют период вынашивания ребенка и детский возраст до 18 лет.
3. Цикламат (Е952). Производится еще с 1950-х годов и применяется широко в кулинарии и при терапии диабета. Зарегистрированы случаи, когда цикламат трансформируется в желудочно-кишечном тракте в вещества, производящие тератогенный эффект. Запрещено принимать подсластитель при беременности.
4. Ацесульфам калия (Е950). Вещество в 200 раз слаще сахара, довольно устойчиво к изменению температуры. Но не настолько известно, как аспартам или сахарин. Так как ацесульфам не растворим в воде, его часто смешивают с прочими веществами.
5. Сукролаза (Е955). Вырабатывается из сахарозы, слаще сахара в 600 раз. Подсластитель неплохо растворяется в воде, не расщепляется в кишечнике и стабилен при подогревании.

Ниже представлена таблица, представляющая сладость и калорийность синтетических сахарозаменителей.

Название подсластителя Сладость Калорийность Аспартам 200 4 ккал/г Сахарин 300 20 ккал/г Цикламат 30 0 ккал/г Ацесульфам калия 200 0 ккал/г Сукролаза 600 268 ккал/100г

Калорийность натуральных подсластителей

Природные сахарозаменители, кроме стевии, являются достаточно калорийными.

По сравнению с обычным рафинадом они не так сильно, но все же повышают гликемию.

Натуральные подсластители производятся из плодов и ягод, поэтому в умеренном количестве полезны и безвредны для организма.

Среди заменителей следует выделить следующие:

• Фруктоза. Пол-столетия назад это вещество было единственным подсластителем. Но фруктоза достаточно калорийна, потому при появлении искусственных заменителей с низкой энергетической ценностью она стала менее популярна. Разрешается при беременности, однако бесполезна при похудении.
• Стевия. Подсластитель растительного происхождения в 250-300 раз слаще сахара. В зеленых листьях стевии содержится 18 ккал/100г. Молекулы стевиозида (главного компонента сахарозаменителя) не принимают участие в обмене веществ и выводятся из организма полностью. Стевия применяется при физическом и психическом изнурении, активизирует выработку инсулина, нормализует кровяное давление и пищеварительный процесс.
• Сорбит. По сравнению с сахаром является менее сладким. Вещество производят из яблок, винограда, рябины и терновника. Входит в состав диабетических продуктов, зубных паст и жевательных резинок. Не подвергается воздействию высокой температуры, и хорошо растворим в воде. . Похож по составу и свойствам на сорбит, но намного калорийнее и слаще. Вещество добывают из хлопковых семян и кочерыжек кукурузы. Среди недостатков ксилита можно выделить расстройство пищеварения.

На заметку в 100 граммах сахара есть 399 килокалорий. Ознакомиться со сладостью и калорийностью природных подсластителей можно в нижеприведенной таблице.

Название подсластителя Сладость Калорийность сахарозаменителя Фруктоза 1,7 375 ккал/100г Стевия 250-300 0 ккал/100г Сорбит 0,6 354 ккал/100г Ксилит 1,2 367 ккал/100г

Сахарозаменители – польза и вред

Однозначного ответа на вопрос, какой подсластитель выбрать, нет. При выборе наиболее оптимального сахарозаменителя нужно обращать внимание на такие критерии, как безопасность, сладкий вкус, возможность тепловой обработки и минимальная участь в углеводном обмене.

Подсластители Преимущества Недостатки Суточная дозировка Синтетические Аспартам Почти не содержит калорий, растворим в воде, не порождает гипергликемию, не вредит зубам. Термически не устойчив (перед добавлением в кофе, молоко либо чай вещество остужается), имеет противопоказания. 2,8г Сахарин Пагубно не воздействует на зубы, имеет низкую калорийность, применим в кулинарии, очень экономичный. Противопоказано принимать при мочекаменной болезни и почечной дисфункции, имеет привкус металла. 0,35г Цикламат Бескалорийный, не приводит к разрушению зубной ткани, выдерживает высокие температуры. Вызывает иногда аллергию, запрещен при почечной дисфункции, в детям и беременным. 0,77г Ацесульфам калия Бескалорийный, не влияет на гликемию, термоустойчив, не приводит к кариесу. Плохо растворим, запрещен при почечной недостаточности. 1,5г Сукралоза Содержит меньше калорий, чем сахар, не разрушает зубы, термоустойчива, не приводит к гипергликемии. В составе сукралозы есть токсическое вещество – хлор. 1,5г Природные Фруктоза Сладкий привкус, растворяется в воде, не приводит к кариесу. Калорийная, при передозировке приводит к ацидозу. 30-40г Стевия Растворяется в воде, устойчива к изменению температуры, не разрушает зубы, имеет целебные свойства. Присутствует специфический вкус. 1,25г Сорбит Применим в кулинарии, растворяется в воде, обладает желчегонным эффектом, не воздействует на зубы. Вызывает побочные явления – понос и метеоризм. 30-40г Ксилит Применим в кулинарии, растворяется в воде, обладает желчегонным эффектом, не влияет на зубы. Вызывает побочные явления – диарею и метеоризм. 40г

Исходя из вышеперечисленных преимуществ и недостатков заменителей сахара, можно выбрать наиболее подходящий вариант для себя. Следует учесть, что современные подсластители-аналоги содержат сразу несколько веществ, например:

– цикламат, сукролаза, аспартам;
1. Рио Голд – цикламат, сахаринат;
2. ФитПарад – стевия, сукралоза.

Как правило, сахарозаменители производят в двух формах – растворимый порошок либо таблетка. Реже встречаются жидкие препараты.

Подсластители для детей и беременных

Многие родители беспокоятся, можно ли использовать сахарозаменители в детском возрасте. Однако большинство педиатров соглашается, что фруктоза благосклонно воздействует на здоровье ребенка.

Если чадо привыкло кушать сахар при отсутствии серьезных патологий, к примеру, диабета, то привычный рацион менять не стоит. Главное – постоянно следить за дозой потребляемого сахара, чтобы не допустить переедания.

В период беременности и лактации нужно быть крайне осторожными с сахарозаменителями, так как некоторые из них вовсе противопоказаны. К таким относятся сахарин, цикламат и некоторые другие. При большой необходимости нужно проконсультироваться с врачом-гинекологом по поводу приема того или иного заменителя.

Беременным женщинам разрешено принимать природные подсластители – фруктозу, мальтозу и в особенности стевию. Последняя будет благоприятно воздействовать на организм будущей матери и ребенка, нормализуя метаболизм.

Иногда подсластители применяются при похудении. Достаточно популярным средством является Фит Парад, который устраняет тягу к сладкому. Необходимо только не превышать суточную дозировку подсластителя.

Полезные и вредные свойства сахарозаменителей рассмотрены в видео в этой статье.