Приготовление пиццы в домашних условиях
Этот рецепт мы посвятили одному из самых известных и самых любимых в мире блюд - пицце. Наша героиня сегодня - пицца Маргарита в оригинальном авторском исполнении. Смеем надеяться, что Вам такой вариант прийдется по вкусу и Вы станете радовать себя и своих близким этим простым и незатейливым блюдом. Более того, рецепт теста, который Вы получите в этом обзоре, можно с легкостью использовать в качестве основы для лепешек, пампушек и любых других хлебо-булочных изделий.
Но прежде, по уже сложившейся традиции, немного истории про пиццу
Пицца - это национальное блюдо Италии. Готовится пицца в виде открытой лепешки, а ее обязательными ингредиентами являются томаты и сыр, в основном моцарелла. Примечательно и то, что сегодня насчитывается огромное количество разновидностей этого блюда, однако, есть те, которые принято считать классикой жанра и пицца Маргарита, рецепт которой мы Вам предложим, одна из таких. Первые упоминания о блюдах подобных пицце встречаются еще в древности у греков и римлян и только с появлением в Европе томатов традиция готовить нечто похожее воскресла снова. Так в 1522 году именно в Италии в г.Неаполь появилось блюдо, которое по своим внешним и вкусовым характеристикам больше всего напоминало современную пиццу. Именно тогда среди поваров даже появились специально обученные люди, которых назвали пиццайоло - тот, кто готовит пиццу.
Среди монархов самыми яростными почитателями пиццы считаются королева Маргарита Савойская и ее муж король Умберто I. Кстати, по одной из легенд именно в честь королевы Маргариты и назвали ту пиццу, которой мы посвятили свой сегодняшний обзор. Есть история, которая гласит о том, что в 1889 году по прибытии в летнюю резиденцию в Неаполе итальянская королева Маргарита пожелала отведать знаменитое блюдо бедняков - пиццу. Но возникла проблема, ведь придворный повар владел в совершенстве только навыками французской кулинарии, потому пришлось срочно искать местного пиццайоло чтобы удовлетворить любопытство королевы. Так во дворце появился некий Рафаэло Эспозито, который и приготовил три образца знаменитой лепешки.
Причем один из них был авторским с томатами, сыром и базиликом и именно он больше всего и приглянулся Маргарите. Ее именем пиццу в результате и нарекли. Однако, не смотря на всю складность повествования историки настаивают на том, что она не совсем правдивая, а точнее совсем неправдивая. Все дело в том, что судя по историческим данным пицца Маргарита хоть и появилась в 1889 году, но только не благодаря королеве и ее прихотям, а вследствии трудов придворного повара Бранди и назвали ее изначально «триколоре» по цветам итальянского флага. Как и флаг пицца включает ингредиенты белого (сыр), красного (томаты) и зеленого (базилик) цвета. Днем рождения этой пиццы считается 6 июня и диплом за ее создание якобы до сих пор висит на стене в семейной пиццерии Бранди.
Но так все было или не совсем наверняка мы не узнаем, однако, кушать пиццу с удовольствием будем всегда. А сегодня мы еще и научимся готовить пиццу Маргарита в домашних условиях, но прежде узнаем о том какую пользу может принести нам это блюдо.
Польза пиццы
Очевидно, что для наибольшей пользы очень желательно готовить пиццу из муки твердых сортов - это гарантирует насыщение витаминами и микроэлементами, а также отсутствие лишних сантиметров на талии. Важно то, что в такой муке сохраняется клетчатка, которая крайне важна организму для полуения энергии. Кроме того, в этом продукте высокое содержание витаминов группы B и витамина E. Из микроэлементов в муке содержатся магний, калий, железо и марганец, а для настроения тут есть триптофан - незаменимая аминокислота, которая, видимо, и делает пиццу такой вкусной и любимой всеми. Не мало пользы могут принести и ингредиенты, которыми пестрит любимая Маргарита: томаты, сыр и базилик. Именно благодаря им те кто ест пиццу Маргарита могут не волноваться о содержании кальция, а также множества витаминов и даже антиоксидантов. Так что кушайте на здоровье и не волнуйтесь ни о чем. А теперь самое время узнать о том чем особенно приготовление пиццы так что переходим к рецепту.
Ингредиенты для пиццы
Ингредиенты для теста на 3 коржа:- Вода - 3 стакана
- Дрожжи - 6 грамм
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст. л.
- Мука - 1-1,2 кг
- Растительное масло - 50-60 мл
- Томаты крупные - 4 шт.
- Оливковое масло - 3-4 ст.л.
- Чеснок - 4 зубка
- Сыр моцарелла - 200 г
- Сыр сулугуни - 150 г
- Соль и специи - по вкусу
Как готовится пицца Маргарита, рецепт с фото
- Минут за 15 до начала приготовления дрожжи вместе с сахаром и солью следует развести в стакане теплой воды;
В стакане теплой воды разводим сухие дрожжи с солью и сахаром и оставляем на 15 минут настояться
Как только дрожжи разойдутся выливаем их в емкость для приготовления теста
Смешиваем в миске опару с двумя стаканами воды
Теперь следует небольшими порциями вводить муку
Когда тесто уже обрело форму начинаем постепенно добавлять растительное масло, а затем отправляем его на час подходить
Для начинки прежде всего надрежем помидоры у основания и обдадим их кипятком
Очищенные томаты режем и тушим на сковородке около 20 минут пока соус не загустеет
К томатному соусу добавляем измельченный чеснок
Теперь к соусу следует добавить необходимое количество оливкового масла
Добавляем в томатный соус специи и соль и тушим еще 10 минут
Тушим соус до получения густой консистенции, как на фото
Пока мы готовили начинку тесто успело отлично подойти
На смазанный растительным маслом противень помещаем корж из теста с бортиками толщиной в 5 мм
По готовому коржу распределим томатный соус
На томатный соус помещаем нарезанный пластинками сыр
Выпекаем пиццу при температуре 200 градусов около 12 минут
После выпекания пицца должна постоять при комнатной температуре около 7 минут, а затем ее можно подавать к столу со свежим базиликом или без него
Надеемся наш рецепт прийдется Вам по вкусу и Вы сможете по достоинству оценить его уникальные особенности. Если в Вашем арсенале есть не менее удачные варианты приготовления пиццы или других блюд поделитесь с нами и нашими читателями, ведь готовить вместе всегда веселее. А ХозОбоз продолжит быть для Вас верным советником в мире кулинарных изощрений. Всегда Ваш ХозОбоз!