Йогурт в домашних условиях — 3 рецепта без йогуртницы

Сегодня я расскажу, как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях без йогуртницы. С тех пор, как я научилась делать сама, я больше не покупаю продукт в магазинах. В приготовлении, я пользуюсь несколькими рецептами без специальной йогуртницы, которые и предлагаю. Но сначала пару слов о пользе прекрасного продукта.

Научно обосновал полезные свойства йогурта знаменитый ученый Е. Мечников, он же и стал пропагандистом напитка в России и за её пределами.

В разные времена, и у разных народов йогурт называют по разному: катык, мацун, мецорад. А мы, в России называем, как делали это в древнем Вавилоне.

Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях

1. Для приготовления йогурта я беру молоко жирностью 2.5, из домашнего молока он получается вкуснее. Литр молока кипячу, остужаю до температуры 40-45 градусов. Температуру определить можно, потрогав емкость, в которой кипятим молоко.
2. Снимаем пенку, и добавляем закваску.
3. В чашку отливаем остывшего молока, добавляем две столовые ложки закваски, размешиваем и выливаем в посуду с основной частью молока. Хорошо делать напиток в йогуртнице или мультиварке, но если нет, не расстраивайтесь. Удобно использовать термос, а можно сделать йогурт прямо в кастрюле.
4. Молоко с закваской укутываем одеялом, (я укутываю пледом) и оставляем на 6-8 часов. Дольше не нужно, поскольку йогурт полчится кислым. Затем достаем емкость, и не перемешивая ставим её в холодильник на 2 часа, чтобы бактерии прекратили работу.

Йогурт можно употреблять с разными наполнителями (фрукты, орехи), вкусно и полезно заправлять салаты. Ну а если сделаете маску на лицо, то личико скажет вам огромное спасибо! Из молока, к слову, можно приготовить другой любимый продукт: сгущенку , попробуйте, а вдруг понравится?

Зная, как приготовить натуральный йогурт, вы можете попробовать приготовить его по нескольким рецептам.

К лассический рецепт приготовления йогурта без йогуртницы

На литр молока возьмите 3 большие ложки закваски. Однажды я попробовала делать йогурт на топленом молоке, и мне он понравился намного больше, чем на обычном. Если вы на диете, молоко берите жирностью поменьше.

1. Молоко влейте в кастрюлю, доведите до кипения. Закипать не давайте. Остудите до температуры в 30 градусов.
2. В отдельной чашке смешайте закваску и 6 ложек теплого молока, перелейте в остальное молоко и хорошо размешайте. Не взбивайте.
3. Заверните кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в духовку на 4—5 часов. Температура в духовке должна быть 38—40 градусов. Обратите внимание — кастрюлю трогать не надо, она должна находиться в состоянии покоя.
4. Простерилизуйте маленькие баночки, идеально с данной целью подойдут от детского питания. Разлейте продукт и уберите в холодильник. На следующий день пробуйте — не сомневаюсь, понравится!

Как приготовить м едовый домашний йогурт

Как сделать йогурт:

1. Понадобится 3 литра цельного молока, один стакан сметаны и полстакана меда. При желании можете взять молоко жирностью поменьше. А мед разрешается заменить на сахар.
2. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Когда оно начнет закипать, сделайте слабый огонь. Молоко должно томится целый час, но следите, чтобы не убегало. Постоянно помешивайте, избегая пригорания продукта.
3. Когда молоко уварится на две трети, снимите с огня и дайте остынуть до 45 градусов.
4. В остывшее молоко добавьте сметану, мед (сахар) и взбейте венчиком. Можно использовать блендер.
5. Оставьте массу на 6-8 часов, затем разлейте в баночки и поставьте в холодильник.

Теперь, когда вы научились готовить йогурт без йогуртницы, вы можете начать экспериментировать: делайте десерт с различными добавками.

С медом и орешками:

На 150 мл. продукта возьмите ложечку меда и две очищенных орешков. На свой вкус — можно использовать грецкие, фисташки, арахис. В продукте получится много витаминов. Вдобавок, он сытен — употребляйте на завтрак и в перекус между приемами пищи.

С ягодой:

На 300 мл. продукта возьмите 4 ложки любых ягодок — вишни, клубники, малины — все, что найдется под рукой и добавьте ложку сахара или меда. Хотите использовать замороженную ягоду, предварительно её разморозьте, и немного отожмите жидкость. Затем перетрите и смешайте с сахаром.

В небольшие баночки на дно положите ягодки и сверху налейте приготовленный продукт. Десерт невероятно полезен в период простуд и во время диеты, как перекус.

Закваска для йогурта

Можно купить в аптеке специальные закваски — такие, как Эвиталия, Наринэ, это не проблема, они продаются везде. Но я покупаю в магазине простой йогурт, обязательное условие — он должен быть живым. Хорошо подходит Греческий йогурт, Активия, иногда покупаю польский, как на фотографии. Но когда вы приготовите йогурт самостоятельно, обязательно оставьте часть его для следующего раза – вы сделаете свою закваску, и не нужно будет покупать в следующий раз.

Польза домашнего йогурта

• В продукте не содержится сахара, поэтому он отлично подойдет диабетикам и людям, борющимся с лишним весом. Причем, употреблять разрешается в любых количествах.
• Содержатся полезные микроорганизмы высокой концентрации — Смесь культур лактобактерии Болгарской палочки (Lactobacillus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus). С помощью данных бактерий в организме восстанавливается и нормализуется микрофлора.
• Приходят в норму функции желудочно–кишечного тракта. Проходит дисбактериоз, гастрит, язва.
• Нет консервантов.
• Устраняет хронические запоры, борется с аллергией и кожными заболеваниями.
• Невероятно полезен всем, кто недавно перенес операцию и тяжелое заболевание. Поможет восстановиться, придаст силы.
• Полезен в период подготовки к операции на печени, кишечнике, поджелудочной железе.
• Отличное средство сбросить лишние килограммы и похудеть.
• Укрепляет иммунитет, выводит вредные вещества из организма.
• Повышает гемоглобин.

Знаете ли вы историю происхождения полезного продукта? И откуда такое название, необычное нашему уху? Невероятно, но история чудесного полезного йогурта насчитывает примерно 7000 лет.

Существует легенда, по которой придумали йогурт древние тюрки, желая умилостивить ангелов–хранителей. Но наиболее приближенная к действительности история происхождения продукта такова: народы–кочевники перевозили молоко в специальных бурдюках, сделанных из козьих шкур. О стерильности тогда ничего не знали, и множество бактерий попадало в бурдюк. Во время движения молоко взбивалось естественным образом, сквашивалось на жаре, да и бактерии делали свое дело. В результате получался особый продукт.

Записи о напитке имеются в древних летописях Индии (6000 лет назад), любил йогурт патриарх иудаизма Авраам Абрахам, а на столы Древних Рима и Греции напиток подавался как изысканный десерт.

В Европе продукт стал популярным после того, как исцелил от смертельной болезни короля Франции Франсуа I, в 1510 году. После этого, при дворе завели целое стадо коз, чтобы иметь под рукой целительное молоко.

Кушайте натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, по моим рецептам без йогуртницы, и наслаждайтесь, мои дорогие. Будьте здоровы, но обязательно посмотрите видео о пользе и вреде домашнего йогурта.