Котлеты из чечевицы — рецепты с фото

Котлеты всегда ассоциируются только с мясом, но и вегетарианцы и любители здоровой пищи очень любят котлеты из чечевицы. В ней высокое содержание растительного белка, поэтому она смело может заменить мясные блюда в рационе, а также в зернах много пищевых волокон, которые полезны для пищеварения. Такие котлеты станут хорошей заменой мясу в обед или ужин, а также из них можно использовать для приготовления домашних бургеров.

В подборке представлены 3 вкусных и простых рецепта котлет, в том числе и вегетарианский вариант. Все рецепты содержат пошаговые инструкции и фото, так что процесс не будет сложным!

Вегетарианские котлеты из чечевицы

Для приготовления вам понадобится:

1,5 стакана крупы;
1/2 небольшой луковицы;
2 зубчика чеснока;
соль, перец и любимые приправы.

1. Предварительно! Чечевицу промыть и высыпать в глубокую тарелку или миску. Залить водой и оставить минимум на 8 часов (то есть фактически можно оставить на ночь). В конечном итоге чечевица впитает воду и увеличится почти в 2 раза.

Если не хотите возиться с замачиванием, то можно чечевицу просто отварить до готовности.

2. Теперь уже перейдем к непосредственному приготовлению. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и обжариваем половинку мелко порезанной луковицы, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем еще около минуты. Снимаем с огня.

3. С чечевицы слить лишнюю воду. Затем взбить ее с помощью блендера или комбайна в пюре. После чего смешать с луком, добавить соль, перец и приправы, хорошо перемешать.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла. Из полученной массы будем делать котлеты: берем небольшое количества смеси, катаем шарик, затем еще прижимаем в ладошках, чтобы получился «толстый» блинчик и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

5. И чечевичные котлеты готовы! Можно подавать их как горячими, так и уже остывшими.

Постные котлеты из чечевицы и риса — видео

Простой и интересный рецепт

Котлеты из чечевицы в духовке

Для этого рецепта вам понадобится:

1 стакан крупы;
2 стакана воды;
1/2 луковицы, мелко порезать;
1 средняя морковка, почистить и натереть;
1 ст.л. соевого соуса;
1 стакан овсяных хлопьев;
1/2 стакана панировочных сухарей;
соль и приправы на ваш вкус.

1. Чечевицу нужно отварить до готовности, время приготовления будет зависеть от сорта, красная готовится быстрее, коричневая и зеленая — дольше.

2. Когда чечевица сварилась, можно поставить разогревать духовку до 180 градусов.

3. Овсяные хлопья перемолоть в муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

4.Затем смешать вместе получившуюся овсяную муку, панировочные сухари, тертую морковь, лук и соевый соус. Все хорошо перемешать. Добавляем чечевицу, если тесто покажется суховатым, можно добавить воду из чечевицы. Тесто должно быть слегка влажным и мягким.

5. На противень стелим пергамент, формируем котлеты и выкладываем. Выпекать котлеты нужно 15-20 минут в духовке при 180 градусах.

Чечевичные котлеты готовы!

Чечевичные котлеты с цветной капустой

1 стакан крупы;
1 средняя морковь;
100-150 гр. цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
соль, перец на ваш вкус;
1/2 стакана панировочных сухарей;
1 яйцо;
2-3 стрелы зеленого лука.

1. Чечевицу отварить до готовности. Морковь и цветную капусту нарезать кусочками 1,5-2 см и также отварить минут 10.

2. Готовую чечевицу, овощи, порезанный чеснок, панировочные сухари и яйцо смешать в блендере до состояния пасты. Некоторые зерна чечевицы останутся целыми, но в этом нет ничего страшного. Не забудьте добавить соль и перец.

3. В конце добавляем порезанный зеленый лук, аккуратно перемешиваем.

4. Формируем котлеты и выкладываем на противень. Выпекать котлеты в духовке при 180 градусах около 20 минут. По прошествии 10 минут переверните котлеты на другую сторону.

Чечевичные котлеты готовы!

Котлеты из чечевицы с грибами

Идеальный вариант для людей, по разным причинам не употребляющим в пищу мясо и рыбу. Благодаря умелому сочетанию чечевицы и грибов, такие котлеты с лихвой восполнят необходимую норму белка. Кстати, энергетическая ценность этого блюда всего 136 ккал, БЖУ = 5,5 (Б); 4(Ж); 20 (У).

150 грамм чечевицы зеленого цвета;
2 крупные репчатые луковицы;
100 гр. шампиньонов;
2 ст.л. картофельного крахмала (можно заменить на 2 вареные картофелины, измельченные в пюре);
1\3 ч.л. сахара;
40 гр. пшеничной муки;
несколько веточек зелени петрушки;
4-6 зубков чеснока;
по 1\3 ч. л. молотого кориандра и черного перца;
3 ст. л. постного масла;
1 ч. л. соли.

1. Отварить до готовности чечевицу в малом количестве воды, откинуть на сито.

2. На сковороде прогреть масло, обжарить в нем до прозрачности шинкованный полукольцами лук, добавить нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны.

3. Жарить на среднем огне в течение 10-12 минут, при необходимости подлив немного жидкости (можно использовать ту, что осталась после варки крупы).

4. В конце добавить пряности, измельченный чеснок и соль с сахаром. Смешать с готовой чечевицей и пропустить через мясорубку.

5. Мелко нарезать петрушку, соединить с мукой и крахмалом и добавить к грибной массе, тщательно перемешать.

6. Сформировать котлеты и жарить на сковороде обычным методом.

Чечевичные котлеты по-валаамски — видео

Их подают в трапезной Богоявленского монастыря в Москве. Дополнительно в видео повар готовит гарнир — баклажанную икру.

Котлеты из чечевицы с фаршем

Интересный рецепт котлет предлагают испанские диетологи: они заменяют часть крупы на фарш из телятины или говядины, придавая легкому блюду насыщенный мясной вкус. Для тех, кто не может отказаться от мяса – это выход. Ингредиенты:

600 гр. мясного фарша;
2 луковицы;
1\2 ст. бурой чечевицы;
2-3 зубка чеснока;
1 яйцо;
150 гр. панировочных сухарей;
1 ст. л. смеси прованских или итальянских трав;
соль по вкусу.

1. Чечевицу проваривают в течение 10 минут и пюрируют с помощью блендера.

2. Лук мелко нашинковать, смешать с мясом и пряностями, добавить соль и чеснок, яйцо и пюре из чечевицы.

3. Качественно вымесить руками до однообразного состояния, вылепить котлеты овальной формы и обжарить в постном масле до насыщенного цвета.

Калорийность готовых котлет 260 ккал (на 100 грамм). БЖУ: Б – 14, Ж – 15,5; У – 16,3.

Котлеты из нута и чечевицы

Благодаря нуту котлеты приобретают более «мясной привкус», особенно если применить умелое сочетание пряностей. Идеальные пропорции таковы:

120 гр. оранжевой чечевицы;
1 большая луковица;
150 гр. нута;
1 яйцо;
4 крупных зубка чеснока:
по 1\2 ст.л. свежего тертого имбиря и кориандра;
1\2 мускатного ореха, измельченного на терке;
по 1ч. л. черного перца и соли;
90 гр. сухарей или черствого хлеба;
немного муки для панировки.

1. Нут замочить на ночь (или 8-10 часов), отваривать его не нужно.

2. В малом количестве воды отварить чечевицу в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг.

3. С помощью блендера измельчить нут вместе с луком, сухарями и половиной от всей порции чечевицы. Добавить пряности, соль и чеснок, яйцо. При желании можно использовать немного зелени петрушки, мелко изрубленной острым ножом.

4. Фарш тщательно вымесить руками, вылепить 10-12 котлет, но если окажется, что он мягковат для этого отправьте в морозилку на 15 минут.

5. Обвалять котлеты в муке и жарить на сковороде до насыщенного румянца, а затем вынуть на бумажное полотенце.

Калорийность 318 ккал на 100 грамм котлет, БЖУ: 14 (Б), 11 (Ж), 42 (У).

Чечевичные котлеты с морковью

Для этого вида котлет рекомендуется использовать смесь из всех трех видов бобовых: оранжевой, зеленой и коричневой. Если по каким-то причинам это недоступно, — что ж, довольствуйтесь каким-то одним.

Калорийность блюда невелика: всего 168 ккал на 100 готового блюда. БЖУ в цифрах: Б – 8,3; Ж – 7; У – 18,2.

250 гр. чечевичной смеси;
4 крупных моркови;
2 луковицы (можно использовать репчатый или шалот);
1 большой зубок чеснока;
1 яйцо;
150 гр. густой сметаны;
3-4 ст. л. постного масла;
по 1\2 ч. л. молотого тмина, паприки и куркумы;
по 1 ч.л. кориандра и черного перца;
4 ст. л. овсяных хлопьев;
соль по вкусовым предпочтениям.

1. В сковороде прогреть масло с пряностями, добавить шинкованный лук и чеснок, прожарить до прозрачности.

2. Туда же отправить морковь, нарезанную небольшими кубиками и промытую в проточной воде сырую чечевицу. Перемешать содержимое сковороды и жарить несколько минут.

3. Затем залить бульоном или теплой водой так, чтобы покрыло, и тушить на низком огне до мягкости чечевицы (не более 15 минут).

4. За минуту до окончания добавить сметану и овсяные хлопья. Дать массе постоять немного, а затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером (слишком пюрировать не стоит).

5. Формируем котлеты как обычно, жарим до насыщенного цвета и тотчас подаем.

Куриные котлеты с чечевицей

Если семейство отказывается признавать котлеты без мяса, то можно приготовить их из сочетания курицы и чечевицы, слегка увеличивая калорийность: 197 ккал на 100 грамм котлет. БЖУ этого блюда: 15,5 (Б), 10 (Ж), 11 (У).

Для 4 порций потребуются такие пропорции продуктов:

450 гр. куриного фарша;
1 ст. зеленой чечевицы;
1 репчатая луковица;
1 литр воды;
1\2 перчика чили;
2 яйца;
по 1\2 ст. л. тертого свежего имбиря и чеснока;
несколько веточек зелени кинзы или петрушки;
соль по вкусу;
щепотка приправы карри (по желанию).

1. Залить чечевицу водой и дать постоять 30 минут, промыть рукой и затем воду слить. 2. Смешать фарш с пряностями и солью, добавить нарезанный лук и перец, чечевицу. 3. Залить указанным количеством воды и варить 20-25 минут на среднем огне, иногда помешивая. Вода должна впитаться. 4. Измельчить с помощью блендера, добавить яйца и мелко рубленную кинзу.

5. Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке или сухарях и жарить на постном масле до румянца.

Котлеты из пророщенной чечевицы

Если вы не едите жареное, то можно приготовить котлеты на пару. Более того: фарш для их приготовления изготавливается из пророщенной чечевицы, что в разы увеличивает их пользу.

Энергетическая ценность блюда составляет 191 ккал, а БЖУ в цифрах: 6,5; 7,3; 26.

250 гр. зеленой чечевицы;
1 морковь;
100 грамм цветной капусты;
2 ст. л. муки;
2-3 ст. л. манной крупы;
1 ч. л. соли и столько же черного перца;
немного тертого имбиря;
небольшой пучок петрушки.

1. Замочить чечевицу на 4-6 часов, а затем разложить ее на ткани (или марле), предварительно щедро смочив ее водой. Оставить на сутки полтора, при необходимости сбрызгивая водой.

2. Когда чечевица пустит ростки длиной 1 см, ее можно использовать для приготовления котлет.

3. Морковь и капусту с петрушкой измельчить блендером, добавить пророщенную чечевицу, пряности и соль.

4. Снова применить блендер, а затем соединить с мукой и манкой.

5. Сформировать небольшие круглые котлетки и приготовить на пару в течение 20 минут. Блюдо получается нежным и весьма вкусным.

Котлеты из гречки и чечевицы в духовке

Необычные на первый взгляд котлеты готовят веганы: они не только смешивают два разных типа семян, но еще и запекают блюдо в духовом шкафу. Но готовое блюдо настолько легкое, что для худеющих – это находка. Список необходимых продуктов:

по 200 гр. гречки и зеленой чечевицы;
150 гр. любых овощей (морковь, капуста, кабачок);
1 луковица;
1\2 головки чеснока;
1 ч. л. смеси пряностей на свой вкус;
соль.

1. Отварить гречку и чечевицу в разных посудах до готовности, воду слить и смешать все воедино.

2. Сырые овощи с помощью блендера превратить в пюре, добавить мелко шинкованный лук и чеснок, пряности и соединить к гречнево-чечевичной массой. Посолить.

3. Противень для запекания выстелить фольгой или бумагой для запекания, смазать постным маслом.

4. С помощью ложки выкладывать котлеты на подготовленный лист.

5. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 -25 минут.

Калорийность готового блюда 244 ккал, а БЖУ= 11,3 (Б), 7 (Ж), 37,3 (У).

Соус «Дзадзики» для чечевичных котлет

Этот греческий соус в русскоязычных странах иногда называют «Цацики» или «Дзацики», он хорошо сочетается с многими блюдами овощей, а для котлет из чечевицы идеален. Приготовление занимает не более 10 минут, и для этого потребуются такие составляющие:

200 гр. йогурта без добавок;
1 свежий огурец;
1 неполная ч. л. тмина и столько же лимонного сока;
3 веточки мяты со свежими листиками;
щепотка соли;
немного черного перца (на свой вкус).

Иногда в этот соус добавляют чеснок, но это не всем по душе. Процесс приготовления прост:

1. огурец очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

2. Поместить полученную массу в марлю, сложенную в несколько раз, отжать жидкость.

3. Оставшийся жмых смешать с йогуртом, добавить молотый тмин с солью и перцем, а также очень мелко нарубленные листья мяты.

4. Перемешиваем, даем настояться в течение получаса и подаем с основным блюдом.

Энергетическая ценность 100 грамм готового соуса составляет 273 ккал, а БЖУ выглядит так: 2,18 (Б), 39.5 (Ж), 2,2 (У).

Бургер с чечевичной котлетой

Гамбургеры с котлетой из чечевицы? Легко, ведь принцип их приготовления ничем не отличается от обычного бургера. Например, можно использовать такие продукты:

1 булочка, разрезанная вдоль;
1 готовая котлета из чечевицы (любая, по рецептам выше);
1 луковица;
2 сл. л. кленового сиропа;
2 листа салата;
1 маринованный огурец;
1 ст. л. постного масла;
майонез (можно веганский).

1. Лук нарезать крупными полукольцами, обжарить на масле до прозрачности, используя средний огонь плиты. Добавить сироп, хорошо перемешать и через 10 секунд выключить плиту.

2. Обе внутренних стороны разрезанной булочки смазываем майонезом. На нижнюю дольку кладем листья салата, далее котлета, сверху на нее ломтики огурца и карамелизованный лук.

3. Все прикрыть второй половинкой булочки.

Калорийность такого бургера весом около 350 грамм составляет почти 800 ккал, но ее можно снизить, не используя сладкий лук и майонез.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎