Ресторанный фестиваль в Петербурге: высокая кухня по карману каждому

До 1 декабря петербуржцы могут сходить в ресторан без особого ущерба для бюджета: в рамках Третьего Петербургского ресторанного фестиваля заведения предлагают сеты стоимостью 990 или 1990 рублей. Metro узнало, какие гастрономические изыски можно попробовать

Proviant Шеф-повар: Анастасия Шмелёва Стоимость: 1990 рублей Количество блюд: три + напиток "Скандинавский салат из сельди с овощами" удивит необычными сочетаниями даже гурманов: оказывается, рыба, яйцо и яблоко отлично подходят друг к другу. При этом блюдо сытное – порция совсем не маленькая, да и картошки в нём достаточно. А вот "Тыквенный суп с жареными семечками" напротив, довольно банален: густой, насыщенный, как и положено крем-супу. "Муксун с муссом из омуля и лосося с тыквенным соусом и икрой" заслуживает высшей оценки. Микс из нескольких видов рыбы, идеально приготовленные овощи и нежнейший соус не оставит равнодушным любого. В качестве напитка предлагается пиво, которое может быть безалкогольным.

"Северянин" Шеф-повар: Роман Скориков Стоимость: 1990 рублей Количество блюд: пять Начинать предлагается с холодной закуски "Буженина с соусом из каштанов". Она очень сытная: в салат добавлена чечевица, да и постного мяса повар не пожалел. Следом – "Горячий паштет из лососины", который интересен своей подачей: перед употреблением надо вскрыть "крышку" из слоёного теста. Рыбный суп на мясном бульоне удивляет сочетаниями трёх контрастных вкусов: нежного судака, наваристого бульона и ароматной зелени. Говядина "Гусарская печень" напоминает лазанью – в котлете поочередно выложены рубленое мясо и сыр. На гарнир – сладкая репа, правда, один кусочек оказался предательски горьким. На десерт предлагают "Малиновый "парфе". Благодаря добавкам в виде ягодного соуса и крошки из песочного теста и кешью сорбет на вкус совсем не банален.

В "Северянине" все блюда из сета в стиле петербургской кухни приготовлены по рецептам из книги Елены Молоховец 1917 года.

"Миндаль кафе" Шеф-повар: Марина Наумова Стоимость: 990 рублей Количество блюд: семь Пресный салат "Норин" из лапши и говядины рекомендуется смешивать с овощным. Интересно, что в последний добавлена морковь по-корейски – ингредиент, который не ожидаешь увидеть в узбекской кухне. Лапшу для лагмана делают вручную. Рука шеф-повара чувствуется и в "Гульхоним" (мантах из баранины), которые выглядят как разноцветные. Плов удивляет тем, что в него добавлен нут. Салат, который идёт к нему, заправлен вкуснейшим нерафинированным маслом. В качестве закуски – сытная самса с бараниной. На десерт – чак-чак, который отличается от татарского тем, что его запекают с мёдом и сухофруктами, а не готовят во фритюре.

"Миндаль" предлагает три сета на выбор: "Узбекская кухня", который продегустировало Metro, "Кавказская кухня" и "Русская кухня". Сет в стиле узбекской кухни настолько сытный, что его смело можно заказывать на двоих.

"Гуси-Лебеди" Шеф-повар: Сергей Куличкин Стоимость: 990 рублей Количество блюд: четыре + напиток "Перепёлкой в брусничном соусе" не наешься, зато побалуешь свои вкусовые рецепторы. Правда, вместо перепёлки подают куропатку, но неискушённый гость подмены не заметит. Консервированные ананасы в шампанском ничем не удивляют. Это же касается и малинового и фисташкового профитролей – вкусно, но, увы, довольно банально. Особого внимания заслуживает нежнейший паштет из куриной печени. Его подают с бородинским хлебом, который, кстати, пекут в ресторане. Огурцы тоже солят самостоятельно, а рябину собирают в лесах Ленобласти. В качестве напитка – крепкая настойка. Непьющим предлагают заменить её на чай, а шампанское – на сок.

"Гуси-лебеди" представляют гастрономический перформанс – гостям предлагается буквально ощутить на вкус противоречивость 1917 года.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎