Салат селедка под шубой — простые и вкусные рецепты на Новый год 2018

Традиционный рецепт включал в себя отварные овощи и рыбное филе, обильно приправленные майонезом. Впервые, это блюдо было представлено на суд завсегдатаев одного из трактиров накануне Нового 1919 года. Идея создания салата принадлежала купцу Анастасу Богомилову, владельцу трактира. Вскоре, он настолько полюбился людям, что без него не обходилось ни одно празднество.

1. Праздничная «селедка под шубой»

Для приготовления этого праздничного салата потребуется стандартный набор продуктов, которые наверняка найдутся дома у каждого.

• Средних размеров картофель – 350 г.;
• Морковка – 300 г.;
• Зеленый лук или репчатый – 1 шт.;
• Селедка малосольная – 250 г.;
• Свекла – 400 г.;
• Майонез – 300 г.;
• Желатин – 5 г.;
• Оливковое масло (можно подсолнечное нерафинированное) – 1 ст. л.;
• Четверть стакана воды.

А как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях можно посмотреть тут.

• Ягоды калины;
• Петрушка – 1 пучок;
• Майонез – 100 г.

В первую очередь растворяем желатин. Для этого нужно залить его водой и оставить примерно на 15 мин.

Далее нарезаем селедку небольшими кубиками. Измельчаем лук и добавляем его к селедке. Эти продукты заправляем подсолнечным маслом и перемешиваем.

Картофель, морковь, свеклу необходимо измельчить при помощи терки (самая крупная) и поставить в отдельные мисочки.

Майонез перемешиваем с желатином, предварительно растворенным на паровой бане.

Теперь можно приступать к формированию салата. Для этого нужно выстелить прямоугольную форму с высокими краями, пищеварительной пленкой.

На нее мы выкладываем слои в последовательности: свекла,

картофель (высыпаем только половину),

Поверх нее, выгружаем оставшийся картофель и смазываем майонезом.

После этого, салат накрывается пищевой пленкой и ставится на 4 часа в холодильник.

Каждая прослойка смазывается майонезом. В противном случае салат получится сухим.

Когда салат застыл и настоялся, снимаем пищевую пленку, берем презентационную тарелку и выгружаем туда наше блюдо.

Для украшения, по всему периметру салатик покрывается майонезом. Остатки майонеза помещаем в кондитерский шприц и делаем рюшку по верху салата.

В качестве декорации, раскладываем ягодки и листья петрушки.

2. Новогодний салат «сельдь под шубой» с розами

Чтобы новогодний стол выглядел по-настоящему празднично, можно традиционные блюда красиво декорировать.

• Свекла крупная – 1 шт.;
• Сельдь – 200 г.;
• Морковь средняя – 3 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Майонез – упаковка.

Отварные овощи и яйца очищаются и трутся на крупной терке, раскладываются по различным тарелкам. Сельдь нарезается маленькими кубиками.

Как только приготовления окончены можно приступать к формированию салата.

Сначала, на тарелку выкладываем ровным слоем часть картофеля. Поверх него высыпаем сельдь.

Режем лук и высыпаем на сельдь и делаем прослойку из майонеза.

Дальше, выкладываем морковь, сверху делаем слой из яиц и опять смазываем майонезом и выгружаем оставшийся картофель.

Придаем блюду форму при помощи ложки. Перед тем, как сделать последнюю прослойку из свеклы – снова сбрызгиваем все майонезом и ставим в холодильник для пропитки.

Для украшения, готовим блины.

• Яйца – 1 шт.;
• Мука – 100 г.;
• Соль – 0.5 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Разрыхлитель ¼ ч. л.;
• Вода – стакан.

Продукты ссыпаем в миску и размешиваем, выливаем на сковороду и жарим.

Примерно получается 4-5 блинчиков. После того, как блины пожарились, нужно в свеклу добавить измельченный зубчик чеснока, майонез и размешать.

Берем остывшие блинчики, намазываем их массой из свеклы, закатываем и отставляем в сторону. С остальными блинами все делаем аналогичным способом.

Достаем из холодильника салат. Блинчики нарезаем кусочками примерно 2-3 см. Потом нужно края блинчиков надрезать, сформировать лепестки и уложить сверху на салат.

Промежутки между розочками можно посыпать зеленым луком.

Старая добрая классика. Рецепт Новогодней «селедки под шубой»

Этот вариант представляет собой рецепт, в том виде, в котором он был создан почти столетие назад.

• Свекла – 2 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Средних размеров картофель – 4 или 5 шт.;
• Селедка – 200 г.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Майонез – 1 упаковка.

При помощи крупной терки необходимо натереть предварительно отваренные овощи и яйца. Лук и филе селедки нужно порезать кубиками небольших размеров.

Со свеклы, перед тем как ее натереть, срезаем тоненькие длинные полоски. Их потом будем использовать для украшения.

Лук нужно залить кипятком на несколько минут. Это делается для того, чтобы убрать лишнюю остроту. Как вариант – его можно предварительно замариновать в уксусе.

Выкладываем на красивую тарелку часть сельди, покрываем ее слоем лука и делаем майонезную сеточку.

Половина тертого картофеля.

Делается прослойка из яиц.

Оставшаяся часть сельди и лук.

Снова делаем слой из картофеля. Добавляем морковную прослойку. Дальше необходимо немного утрамбовать салат ложкой.

Завершаем формирование салата тертой свеклой. Укладываем не только сверху, но и по бокам. Смазываем майонезом.

Важно. После каждой прослойки делается сетка из майонеза.

Из полосок свеклы начинаем делать украшения. Аккуратно свекольные полоски сворачиваем, придаем им форму розочек.

Стебельки или другой узор можно нарисовать майонезом, а листики имитировать зеленью, которая есть под руками. Лучше всего подойдет петрушка.

4. «Селедка под шубой» в картофельных лодочках

Мы привыкли готовить сельдь под шубой в больших презентационных тарелках, но можно отойти от традиционной подачи и приготовить ее порционно.

• Отварной картофель – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сельдь – 150 – 200 г.;
• Лук – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Майонез.

Картофель разминаем до состояния пюре. Берем круглые формочки, выстилаем пищевой пленкой и помещаем туда картофель, формируя из него лодочки.

Хорошо трамбуем, расправляем пюре, и вынимаем из формы. Снимаем пленку. Лодочки готовы.

Убираем их в холодильник, чтобы они немного остыли и стали более плотными.

Придавать картофелю форму нужно, пока он не успел остыть, так он больше пластичный. Если под руками нет подходящей формы, можно использовать небольшие пиалы, чашки или другие емкости.

Овощи, яйца трутся на крупной терке. Сельдь нарезается кубиками и перемешивается с измельченным луком.

Из холодильника достаются лодочки и на их дно, выдавливаем немного майонеза. Слоями выкладываем — сельдь,

морковь, свеклу, смазывая их майонезом.

Лодочки можно смазать свекольным соком, чтобы придать им красный цвет.

Делаем сетку из майонеза и украшаем зеленью.

На этом все приготовления окончены, блюдо можно подавать к столу.

5. Видео рецепт «селедки под шубой» от шеф-повара.

Этот рецепт отличается от привычной для нас селедки под шубой. Он идеально подойдет для фуршетов. Как его правильно приготовить, подробно расскажет шеф-повар в этом видео.