. Как приготовить вкусное и мягкое мясо в духовке
Как приготовить вкусное и мягкое мясо в духовке

Как приготовить вкусное и мягкое мясо в духовке

Свиной стейк или аппетитно зажаренный барашек? Что может быть прекрасней на ужин, чем сочное и мягкое свежезапеченое мясо? А какое ароматное мясо получается в горшочках. Как его приготовить, об этом речь.

Запеченное мясо, золотистая корочка и таящая во рту мякоть – такое блюдо на праздничном столе не оставит равнодушным никого из гостей. Перед аппетитным ароматным стейком не устоит даже истинный приверженец здорового питания. Как приготовить вкусное мясо в духовке? Раскрываем секреты от лучших поваров мира.

  1. Полезные факты
  2. Как выпекать?
  3. Запекаем свинину в духовке
  4. Как приготовить вкусно мясо в духовке: баранина
  5. Рецепт с говядиной
  6. Свинина, запеченная в фольге с абрикосами и сливовым соком
  7. Говядина с вкусным черносливом в фольге
  8. Баранина с картофелем, приготовленная в фольге

Полезные факты

Предпочтительнее запекать большие куски, дополняя и оттеняя вкус мяса овощной начинкой. Для придания ноток пикантности можно добавлять фрукты. Выразить аромат поможет маринованный лук и специи. Рекомендуется брать вырезку, окорок или лопатку баранины, молодой свинины либо говядины без костей (выбор по желанию), это вкусно.

Как выпекать?

  • Используя противень в духовке. Способ подходит для жирных сортов, так как сухие быстро пересушатся.
  • В горшочках. Все ингредиенты будут тушенными.
  • В фольге лучше делать мясной рулет или домашнюю колбасу.
  • Помещать в рукав.

Запекаем свинину в духовке

Представленный способ помогает сохранить сочность без лишнего жира и приготовить мясо, чтобы было сочным и мягким. Традиционным вариантом запеченной в рукаве свинины гостей уже не увидишь. А презентация в виде шашлыка с добавлением оригинальных компонентов – подходящая вариация для праздничного стола.

  • 500 г вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • зелень и приправы на выбор.

Как приготовить?

Свинину нужно нарезать крупными кубиками, залить уксусом, добавить специи. Мариновать в соусе 60 минут. В это время лук нашинковать кольцами, толстыми ломтиками порезать яблоко. Пропитать шпажки водой и нанизывать на них кусочки, чередуя с луком и яблоком. Уложить в пакет для запекания. Не забыть сделать в нем 4-7 проколов. Время готовки в духовке – 40-50 минут (температура 190 градусов).

Другой рецепт со свининой – мясное рагу. Добавление новых ингредиентов позволяет классическому сочетанию из свинины и картошки заиграть новыми красками. Нам понадобится:

  • 500 г шеи;
  • 1 молодой кабачок;
  • 3 картофелины;
  • лук (предпочтительнее фиолетовый);
  • 0,5 стакана сметаны;
  • лимон;
  • специи по вкусу.

Нарезаем все компоненты одинаково (кубиками, ломтиками), исключение составляет только лук – его шинкуем кольцами. Смешиваем, добавляем сок лимона (2-3 дольки). Убираем состав в холодильник на 1 час. Затем наполняем горшочки, ставим в холодный духовой шкаф и готовим в духовке 1,5 часа при температуре 160 градусов.

Как приготовить вкусно мясо в духовке: баранина

Экзотические фрукты в рецепте создадут нежный и неповторимый вкус. При подаче можно украсить блюдо дольками свежих фруктов.

Что взять для готовки?

  • 600 г молодой баранины;
  • 100 мл белого вина;
  • лимон;
  • грейпфрут желтый и красный;
  • апельсин;
  • масло оливы (2 ст.л.);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 ст.л. муки;
  • 6 листиков шалфея;
  • специи.

Алгоритм готовки мяса в духовке

Снимаем с фруктов цедру, измельчаем.

Мясо промыть, высушить, сделать в нем небольшие глубины и нашпиговать их цедрой.

Баранину обвалять в муке, обвязать нитью.

В отдельной емкости разогреть масло, выложить в него кусочки мякоти и обжарить на слабом огне 3-7 минут. Затем вылить вино и выпаривать.

Измельчить чеснок и листья шалфея, добавить приправы. Полученную смесь добавить к мясу.

Запекать в духовке 1 час.

На сливочном масле можно обжарить оставшиеся дольки фруктов. После готовки мясо нарезать ломтиками среднего размера. Подавать с обжаренными цитрусовыми.

Рецепт с говядиной

Чтобы приготовить нужно взять стейк (400-600 г), 2 болгарских перца, 2-3 персика, траву розмарина и тимьяна, масло оливы и морскую соль.

Говяжий стейк следует натереть травами и оставить на 60-80 минут. Затем посолить, противень смочить маслом и поставить запекать на 40-45 минут. Рядом выложить четвертинки перцев и персики. Когда продукты покроются румяной корочкой, достать из духовки и измельчить в блендере. Полученной кашицей полить стейки.

Свинина, запеченная в фольге с абрикосами и сливовым соком

  • Свинина – 300 г (взять филе).
  • Абрикос – 5 шт.
  • Сливовый свежевыжатый напиток – 100 мл.
  • Специи (по вкусу).
  • Соль и перец (на усмотрение повара).

Как приготовить:

Подготовить сок. Помыть сливы, удалить из них косточки. Отжать сок с помощью.

Заняться мясом. Порезать его пополам, превратив в отбивные, отбить молоточком. Натереть любимыми специями, добавить соль с перцем.

Достать противень и застелить его фольгой. На её центр нанести небольшое количество сливового напитка. Туда, где будет находиться кусочек мясца.

Выкладывается первая половинка свинины, обмазывается соком сливы. Сверху укладывается абрикос.

Следующий слой – второй кусок мяса. Повторяется полностью четвертый этап.

Берется фольга, в которую необходимо завернуть, перевернуть содержимое.

Загрузить в духовку и выпекать при 40-50 минут на огне медленной интенсивности.

Говядина с вкусным черносливом в фольге

  • Целый кусочек говядины массой 1 кг.
  • Чернослив, очищенный от костей – 300 г.
  • Чесночок – 5 зубчиков.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Лавровый лист – 4 листика.
  • Кориандр в зернах – 2 чайные ложки.
  • Соль, черный перец по вкусу.

Создание блюда:

Мясо тщательно промыть, обсушить.

В случае твердости чернослива, стоит отправить его в теплую воду замачиваться.

Нарезать чеснок на крупные зубчики и вставить в мясо.

Подготовить специи, положив в ступку лавровый лист, кориандр, соль и перец. Растереть содержимое. Смешать с оливковым маслом и нанести на говядину.

Важный момент – моментально обжарить мясцо на сухой сковородке, чтобы запечатать сок внутрь. Так получится сочнее.

На фольгу уложить чернослив, затем говядину. Следующим слоем вновь чернослив, также поместить его по бокам.

Герметично упаковать кусок, уложить на противень, налить небольшое количество воды. Герметичность очень важна. Любая щель даст вытечь соку, тогда блюдо будет сухим.

Все это отправляется в разогретую духовку до 220 градусов. Засекается 1 час 15 минут. Спустя 20 минут необходимо уменьшить температуру до 200.

Баранина с картофелем, приготовленная в фольге

Продукты для рецепта на двух человек:

  • Филе баранины массой 200-300 г.
  • Лук репчатый среднего размера – 1 шт.
  • Небольшая морковь – 1 шт.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Сметана (можно взять сливки) – 2 столовых ложки.
  • Красное сухое вино.
  • Масло растительное.
  • Специи: зира, черный молотый перец, соль, кинза.

Основные этапы приготовления:

Маринование баранины. Барашка нарезается. Добавляется лучок кольцами, специи. Берется одинаковое количество масла и вина. Заливается содержимое, чтобы полностью скрыло. Убирается в холодильник на время около 8-10 часов.

Баранина достается из холодильного устройства, сливается жидкость. Добавляется соль к оставшемуся мясу с луком.

Очищается картошка и морковка. Нарезаются кружочками, солятся.

Смешиваются баранина с овощами из предыдущего пункта, и добавляются сливки или сметана.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎