Видео и фотофакты. Как шеф-повар с Алтая стал звездой телешоу на НТВ

В ближайшую субботу на телеканале НТВ покажут третий выпуск шоу «Битва шефов» с участием Сергея Тернова из Белокурихи. В городе-курорте парень руководит кухнями сразу нескольких известных ресторанов. Разглашать все подробности еще не вышедшей передачи ему не позволяет контракт с телеканалом. Зато о двух предыдущих битвах он рассказывает с удовольствием , ведь все это уже позади.

По словам Сергея , изначально было ощущение , что его , простого парня с Алтая , отдали на растерзание «акулам» высокой кухни. Особенно это чувствовалось по отношению главного «интригана» НТВ Глеба Пьяных , который ведет кулинарное шоу. О том , как он попал на «битву» и что происходило на съемочной площадке , Сергей рассказал журналистам после прилета из Москвы. А еще приготовил десерт , которым покорил сердца профессионального жюри.

Сергей Тернов в профессии уже 10 лет. Сейчас он — бренд-шеф ресторанов «Трапеза» и «Пятое колесо», победитель многих кулинарных конкурсов и даже бронзовый призер олимпийских кулинарных игр. В общем , для 31-летнего парня регалий достаточно.

А ведь все могло в его жизни получиться иначе. Сам он признается , что с детства мечтал стать военным. Чтобы проверить его ли это , специально пошел в армию и попал в московскую дивизию Дзержинского. Здесь у парня все получалось , службу он закончил в звании младшего сержанта и вполне мог идти дальше по карьерной лестнице военного.

Но его потянуло на кухню. Говорит , что свою роль тут сыграла его мама , она всю жизнь отработала поваром. Правда , у Сергея сложилось своеобразное представление об этой профессии.

На кухне я всегда представлял женщин в сальных фартуках с кастрюлями каши. Но когда первый раз оказался в ресторане , был приятно удивлен: все повара были в белом , аккуратно одеты , все так изысканно работали. Это меня по хорошему шокировало.

Сергей изучал основы кулинарии сначала в училище Смоленска , затем — в Бийске. Хотел получить высшее образование , для этого поступил в АлтГУ , но бросил. Решил познавать все на практике.

Свою работу он начинал с должности помощника повара. Говорит , что чистить тоннами овощи ему не приходилось , зато довелось часами корпеть над кальмарами. Сергей смеется: чистка кальмаров так ему надоела , что теперь эти моллюски снятся в кошмарных снах.

В целом залогом успеха своей профессии он считает постоянную практику и стремление к новым знаниям.

Понятно , что база закладывается в момент обучения в училище или колледже. Но более профессиональный уровень достигается в результате изучения дополнительной литературы и посещения курсов. Я никогда на это не жалел ни денег , ни времени. Получал отпускные и вместо того , чтобы ехать на море , отправлялся на очередные курсы повышения квалификации или стажировку.

Какое-то время назад Сергей прошел курсы кондитера , ради этого даже оформил в банке кредит. Говорит , что до этого момента не знал , как правильно сделать чизкейк. Теперь же разнообразные десерты считает своим «коньком».

Я люблю элементы натурализма. Одна из последних разработок: десерт в виде улья , причем со всеми спецэффектами. Можно сделать десерт в виде кедровой шишки или пня , камня или камыша.

Но это все на ресторанной кухне , где Сергей повелевает твердой мужской рукой. Дома у него все наоборот: здесь командует жена Марина. К профессии повара она не имеет никакого отношения , но Сергей ей полностью доверяет , прислушивается к ее советам и конкурировать на домашней кухне даже не пытается. Четырехлетний сын Лев тоже тянется к кулинарии , а своего папу называет «супер-шефом».

На «Битву шефов» повар из Белокурихи попал по сути случайно. Знакомый из Москвы написал ему в социальной сети , что проходит кастинг и предложил попробовать. Небольшую презентацию для НТВ Сергей снял тут же на телефон , отправил и забыл. А через неделю ему перезвонили.

Для того , чтобы узнать , какова она , высокая кухня на Алтае , федеральный телеканал отправил сюда целую бригаду , которая сделала ролик о Сергее и его работе. В марте парня пригласили на съемки в Москву.

По условиям в каждом из выпусков встречаются два соперника и за 60 минут — ни секундой больше — готовят по четыре блюда из предложенных продуктов и секретного компонента. Оценивают «бойцов» специальное жюри: гастрономические эксперты , рестораторы и приглашенные звезды. Как рассказал Сергей Тернов , уже после первых выпусков создатели шоу поняли: приготовить четыре полноценных блюда за час даже супер-профессионалам не под силу и смилостивились. Число блюд сократили до трех.

Все происходит в режиме он-лайн. Никаких пауз , никаких заминок. В первом выпуске я порезал палец. Думал , что время остановят , пока будут оказывать мне помощь. Но нет , мне делали перевязку , а минуты шли. Наверно , поэтому я не успел вовремя подать первое блюдо. К счастью , мой соперник тоже опоздал.

В первой «битве» Сергею противостоял Михаил Некрасов. Соперник действительно достойный: мало того , что он руководит одним из лучших ресторанов в Нижнем Новгороде , так еще является бренд-шефом «Национальной ассоциации кулинаров России». Наверно , поэтому парня с Алтая все сочли аутсайдером. Особенно это чувствовалось в отношении ведущего Глеба Пьяных , который без конца сыпал остротами в адрес Сергея.

Меня это сильно напрягало. Я изначально думал: «Ну вот , позвали парня с Алтая , чтоб подставить. Теперь позор на всю страну». Но получилось совсем по-другому.

Жюри присудило победу Сергею , а именитый Михаил Некрасов остался за бортом телешоу. Кстати , дороги бывших соперников пересеклись вновь очень быстро. В то время , когда шли записи «Битвы шефов» в Москве , Сергей участвовал в полуфинале престижного кулинарного конкурса Chef a la Russe в составе сборной Алтайского края. И в жюри там оказался Михаил Некрасов.

Сергей рассказывает , что сначала его это насторожило , особенно после того , как поверженный шеф-повар произнес: «Ну , готовься!». Но в итоге все сложилось для Сергея и его коллег удачно: домой они привезли бронзовые медали.

Вторая «битва» для шеф-повара из Белокурихи была уже менее «валидольной». Травмы на этот раз он себе не наносил и в отличии от соперника знал , что его ожидает.

Волнение , конечно , присутствовало , но уже не такое сильное , как в первый раз. К тому же я уже был подготовленным участником. Признаюсь , я даже во сне видел студию , где снималась передача , и вспоминала , с какой стороны у меня лежат сотейники , с какой — кастрюли , где стоит холодильник , где лежат продукты. В таких условиях , как на «Битве шефов», каждое лишнее движение может стоить победы.

В ближайшую субботу , 22 апреля , на НТВ выйдет третий выпуск шоу с участием Сергея Тернова. Улыбнется ли ему удача вновь , неизвестно. Сам Сергей скромно об этом умалчивает. По его словам , в этот раз он допустил ряд ошибок. Например , для главного блюда взял рыбу , с которой раньше никогда не работал. В итоге все оказалось совсем не так , как он ожидал. Видимо , сказалась накопившаяся усталость.

Да и профессиональное жюри в третьем выпуске было не столь благодушно. Когда Сергей подал одно из блюд , известный ресторатор Владимир Перельман отшвырнул его , сказав , что это вообще не возможно есть. Якобы оно не соленое.

Я не выдержал и сказал: «У вас есть соль на столе , можете досолить!» И тут , как гром среди ясного неба , раздался голос режиссера: «Почему все камеры на судей. Сергей , скажи это еще раз , пожалуйста». Перельман даже немного испугался.

Кстати , во всех выпусках к Сергею очень хорошо относились дамы в жюри. В третьем для него шоу судьбы шеф-поваров решала Анна Семенович. Отдаст ли она победу парню из Белокурихи , узнаем совсем скоро.