Царский пасхальный кулич: 5 самых вкусных классических рецептов

Когда мы готовим куличи на Пасху, забываем о всяких диетах. Так как на продуктах, не экономят. Для приготовления вкусной выпечки нужно купить качественные сливки, сливочное масло, яйца, орехи, цукаты или сухофрукты.

Нужно уделить достаточно много времени ручному приготовлению теста, чтобы отдать ему частичку любви и тепла. От этого будет зависеть пористость и нежность уже готовой выпечки. Вчера я готовила творожный кулич без дрожжей, он делается в течение часа, и его не нужно замешивать руками.

Многие хозяюшки, в наш век технологий, используют кухонных помощников, для приготовления теста и выпечки. Время изменилось, почему и нет? Но я стараюсь замешивать руками.

Мы уже говорили об этом на блоге, но не лишним будет повторить, что выпечка смазывается холодной. На блоге, я делилась рецептами глазури для пасхальных куличей, у меня подборка из 10 рецептов на любой вкус.

Моя бабушка никогда не начинала готовить тесто без молитвы, «Отче наш». Тесто нужно готовить с любовью и хорошим настроением. В доме не должно быть сквозняков.

Бабушка в четверг выпекала лакомства и красила яйца. Рецепт традиционный, а яйца каждый год окрашивала в луковой шелухе. Яйца использовала только домашние. Часть отваривала вкрутую, часть всмятку.

Самый простой и вкусный рецепт кулича, который получается с первого раза

Поскольку в нашей стране этот праздник отмечают почти все, то по традиции принято готовить много пасочек и куличиков, чтобы можно было взять с собой в гости и отведать самим. В этом варианте дан большой состав продуктов, если у вас семья небольшая, то просто уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Секрет этого чуда в том, что тесто замешивается в ночь и оно стоит и можно сказать все это время бродит, именно при помощи этого оно получается очень-очень воздушным, пышным. Выглядит внутри довольно пористым и кружевным. Эта новинка покорила в прошлом году многих, а в этом она все больше завоевывает сердца юных домохозяек, да и не только.

Этот вариант я тестировала лично и мне он очень понравился. Советую сделать, и вы точно будете в шоке от этого потрясного чуда, оно сразит вас и вашу семью наповал.

Интересно! Если вы новичок в кулинарном деле, то для вас специально есть великолепный рецепт кулича, который я вчера описывала на своем блоге очень-очень подробно с картинками. А также со всеми нюансами и тонкостями, чтобы у вас получилась самая вкусная выпечка.

Нам понадобится:

молоко топленое — 1 л
сахар — 1 кг
сливочное масло — 0,5 кг
яйцо куриное — 10 шт.
желток — 3 шт. и белки — 2 шт.(пойдут в глазурь)
дрожжи свежие — 150 г
мука — 2,5 кг
соль — 1 ч.л
изюм — 200 г
ванильный сахар — 2 пакета
коньяк — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца обычным венчиком в миске (берите 10 штук и плюс 3 желтка), далее добавьте прессованные дрожжи плюс сливочное масло порубите на кусочки, оно должно быть размягченное. После добавьте теплое коровье топленное молочко, сахар; все тщательно размешайте и почти опара готова.

Вам ее необходимо накрыть полотенчиком или лучше возьмите полиэтиленовый мешок и прикройте, оставьте опару на ночь, то есть должно пройти около 10-12 часов. Заметьте, что мука здесь не добавляется.

2. Утром, как встанете внесите в эту блуждающую смесь соль, ванильный сахар и коньяк, перемешайте. Изюм залейте кипятком, а после слейте воду и внесите его в тесто.

Небольшими порциями всыпайте муку, мешайте сначала ложкой, а потом уже вымешивайте руками. Чтобы тесто не липло к рукам, смочите руки растительным маслом, так будет намного легче делать эту работу. Итог должен быть мягеньким и упругим. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте отдыхать, чтобы оно еще раз подошло.

3. Далее после того, как тесто подымится вам необходимо его подбить и распределить по формочкам, которые смажьте предварительно растительным маслом. Выкладывайте в каждую формочку небольшими кусочками (форма должна заполниться на 1\3), учитывайте что они еще подымутся минут через 40.

4. Вот в таком виде отправьте заготовки в духовку и выпекайте около 40 минут до румяной корочки, готовность проверяйте как обычно зубочисткой.

Важно! Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 градусов.

5. Из этого количества теста у вас получится примерно 5 кг куличей. Ого, скажите вы, посмотрим через сколько они у вас исчезнут!

После сделайте глазурь, для этого белок взбейте с сахарной пудрой, на 1 белок уходит 100 пудры, вам понадобится 2-3 белка. Взбивать следует миксером.

Если вам не нравится белковая глазурь, то вы можете сделать совершенно другую, например сахарную без яиц, но с желатином. Вы ее найдете ниже в этой статье.

Помажьте кремом верхушки пасочек и украсьте посыпкой или любыми съедобными украшениями, например курагой, орешками или рубленным черносливом. Многие украшают еще вишней и клюквой.

Этот интересный и необычный рецепт берите себе на заметку и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Классические куличи с сушеными ягодами, испеченные в формочках в мультиварке

А вы пробовали печь сдобу в мультиварке? Она и с этим справляется) Но места в ней немного. Из указанного количества ингредиентов получатся 3 небольших куличика. Вы можете удвоить количество компонентов и испечь один большой праздничный хлеб прямо в чаше мульти.

Для теста возьмите:

200-300 г муки;
2 яйца;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
120 мл молока;
1 ст.л. сметаны;
3 ч.л. сухих (40 г свежих) дрожжей;
80 г изюма;
80 г цукатов;
50 г сушеной клюквы;
½ ч.л. соли;
1 пакетик ванилина.

Для кондитерского геля:

15 г быстрорастворимого желатина;
80 г воды;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. меда.

Приступайте к приготовлению:

1. Приготовьте опару: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте ½ ст.л. сахара. Перемешайте и отставьте.

2. Яйца взбейте с сахаром. Один белок можно оставить для глазури. Сюда же просейте полстакана муки. Накройте пищевой пленкой, оберните полотенцем и оставьте на 45-50 минут.

3. Цукаты и изюм промойте и обсушите. Обваляйте в муке.

4. В опару добавьте щепотку соли, ванилин, яично-сахарную массу, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешайте.

5. Теперь постепенно добавляйте муку. Достаточно, когда тесто начнет «собираться в шар» и тянуться за ложкой. Вымешивайте его еще 5 минут, сначала ложкой, потом руками на столе. Тесто готово, если оно держит округлую форму, не растекается в лепешку.

6. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пленкой и полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа. Обомните его за это время один раз.

7. Когда тесто поднимется, вновь обомните его и смешайте с сухофруктами.

8. Разделите на равные части, скатайте в комочки и разложите по формочкам.

9. Чтобы дно чаши было более ровным, положите на него, например, подставку под горячее. Поставьте формочки в чашу. Закройте крышку, включите на несколько секунд режим «Подогрев», а затем выключите. Пусть куличи постоят 20-30 минут. За это время они хорошо поднимутся.

10. Включите режим «Выпечка» на 1 час 40 минут. После окончания программы не открывайте крышку еще 20 минут.

11. Охладите пасочки на боку, часто переворачивая.

12. Смажьте верхушку густым конфитюром и плотно разложите любые сухофрукты, орехи, дольки мандарина. Для красивого вида покройте их кондитерским гелем: желатин залейте 50 мл горячей воды (70-80 С) и долго перемешивайте до однородной массы. Сахар, мед и 30 мл воды нагрейте до растворения сахара и смешайте с желатином. Немного остудите и нанесите на сухофрукты.

Просто потрясающая, ароматная, влажная – такая выпечка украсит ваш праздничный стол!

Бесподобный куличик к Пасхе 2020 на кефире и без дрожжей

Не всем хозяйкам нравятся дрожжевые рецептики, конечно они довольно затратны во временном промежутке, и сами по себе дрожжи для многих не приемлемы. Поэтому придумали вариант именно бездрожжевой выпечки, с содой. В данном случае она подарит пышность и воздушность тесту. Кулич получается тоже довольно вкусный и имеет сладкий и ароматный вкус. Из данного количества ингредиентов у вас получится не так много лакомст, примерно 2-3 штуки, так сказать на маленькую семью.

Нам понадобится:

яйцо куриное — 2 шт.
кефир — 280 мл
мука высшего сорта — 300 г
сахарный песок — 2 ст.л
ванили или корица
сода пищевая — 0,5 ч.л
изюм — 110 г

Способ приготовления:

1. Поскольку используется сода, ее в первую очередь следует загасить. Для этой цели отлично подойдет кефир, вылейте кефир в чистую миску и внесите пол чайной ложечки соды, размешайте.

2. Теперь как и положено в каждом варианте положите сахар, и ванилин. Если хотите получить необычный вкус, то добавьте корицы. Перемешайте.

3. Белки и желтки отделите друг от друга. Белки пойдут на крем, а желточки в тесто. Итак все продукты размешайте между собой, а далее начните всыпать просеянную через сито муку. Мешайте до тех пор, пока не разомнете все комки.

Заварите предварительно изюм в кипятке, пусть он постоит в нем 10-15 минут, он станет мягким и увеличится в объеме. После этой процедуры слейте воду и потрясите его в дуршлаге. Обваляйте в муке и затем добавьте в тесто.

Важно! Именно эта процедура поможет вам достичь того, что изюм будет распределен по всему тесту, а не осядет на дно.

4. Теперь отправьте получившуюся смесь по формочкам. Предварительно смажьте их растительным маслом, даже можно присыпать мукой или манной крупой, чтобы хорошо все вышло.

Помните, что тесто должно заполнить формочки на одну треть, ведь масса подымится, и если положите слишком много, то выпечка будет сильно плотной и неприятной.

5. Поместите формы в противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 1 часа.

Пока куличи выпекаются, вы сделайте быстро на скорую руку белковую глазурь. Взбейте до пышной массы белки с сахарным песком (лучше брать пудру или измельченный сахар), слегка капните, чтобы не было приторно лимонным соком.

6. Помажьте верхушку и украсьте посыпками или орешками. Приятного аппетита!

Кулич шоколадный

Что нужно:50–70 г дрожжей 100 мл молока 600 г пшеничной муки 15 яиц 500 г сахара 150–200 г натертого шоколада 50–80 мл рома 125 мл красного сухого вина 100 г ржаных сухарей 100 г апельсиновых цукатов толченая гвоздика и корица масло – для смазывания формКак приготовить кулич шоколадный:

Развести дрожжи в молоке и дать опаре подняться в теплом месте, затем добавить муку.
Положить в тесто желтки, растертые добела с сахаром, добавить натертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты, немного гвоздики и корицы. Хорошо взбить тесто и дать ему подняться.
Затем добавить 15 взбитых белков и муку до надлежащей густоты (консистенция сметаны).
Переложить тесто в формы, предварительно смазанные маслом, дать ему подняться еще раз и выпекать при температуре 180–200°С до готовности.

Рецепт кулича на молоке и сметане в духовке

Хотите испечь саму нежность и мягкость, это я конечно про свойства теста разговор веду. Тогда соедините два необычных ингредиента, это молоко, можно кстати его взять топленное и сметану. Что из этого выйдет, великолепный и смачный пасхальный хлеб.

Нам понадобится:

молоко — 310 мл
сухие дрожжи — 1 пакетик можно заменить на живые — 55 г
яйцо куриное — 3 шт.
сахарный песок — 210 г
сливочное масло — 160 г
сметана — 240 г
ваниль — 1 ч.л
изюм — 180 г
мука — 750 г

Способ приготовления:

1. Поскольку рецептик дрожжевой то, вам необходимо предварительно подогреть на плите молочко до теплого состояния. Смотрите не доводите до кипения, это ни к чему.

2. Теперь внесите одну ложку сахарного песка, именно с этим ингредиентом дрожжи лучше начнут играть. Плюс ко всему нужно добавить 230 г муки, размешайте, у вас получилась опара.

3. После замеса поставьте опару отдыхать и накройте сверху миску полотенцем. Время ожидания примерно 30-40 минут, но не забывайте, что место должно быть теплым, а не прохладным.

4. В другую миску тем временем разбейте куриные яйца и добавьте сахар. Взбивайте до получения воздушной массы миксером. Добавьте ваниль для аромата.

5. Затем смешайте яйца и опару в одной чашке. Влейте растопленное сливочное масло + сметану, можно использовать маргарин, чтобы выпечка не зачерствела быстро.

Далее донесите муку и все тщательно перемешайте до образования настоящего теста.

6. Оставьте миску постоять до того момента, как вы увидите, что оно в объеме увеличилось в 2 раза. Не забудьте накрыть крышкой. Подбейте его руками и переходите к следующему действию.

8. Внесите хорошо вымытые ягодки изюма, которые обваляйте предварительно в муке. Отодвиньте миску и пусть тесто еще разок подымится.

9. После, опять его подбейте и выложите уже в подготовленную форму, смазанную растительным маслом и дайте еще раз подняться в форме. Выпекайте в духовом шкафу.

10. Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 градусов, время выпекания — около 1 часа. Готовность проверьте зубочисткой. После выньте Пасху из формы, верхушку смажьте любым вариантом крема. И конечно же не забывайте о праздничном настроении, которое возможно сделать при помощи кондитерской присыпки. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кулич пасхальный (рецепт от Юлии Высоцкой)

Известный кулинарный блогер Юлия Высоцкая предлагает испечь необычный пасхальный кулич. Кроме традиционного изюма в него она еще рекомендует добавить кардамон, шафран и мускатный орех. Обязательно попробуйте это необычное лакомство!

Ингредиенты:

450 гр. муки
1 стакан изюма
220 гр. размягченного сливочного масла
150 гр. сахара
4 желтка
2 белка
мелко натертая цедра 1 апельсина
21 гр. свежих дрожжей
310 мл молока
6−7 стручков кардамона
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 пакетик ванильного сахара
щепотка шафрана
1/2 чайной ложки морской соли

А вы любите печь куличи на Пасху? Понравились ли вам рецепты в этой статье? Пишите свои комментарии, буду очень рада пообщаться с вами. Если публикация вам понравилась, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Пасхальная выпечка с сухими дрожжами

Пробовали когда-нибудь готовить по такому рецепту? Если нет, то попробуйте сделать в этом году, получается тоже неплохо и главное, что такие дрожжи у вас всегда есть под рукой, главное чтобы они были не просроченные.

Это необычный рецепт, потому что он с манной крупой, но он прост и получится у любого.

Нам понадобится:

молоко — 310 мл
сухие дрожжи — 1 пакетик или 2 ст.л
яйцо куриное — 4 шт.
маргарин — 200 г
сметана — 100 г
сахар — 370 г
соль — 1 ч.л
манка — 0,5 ст.л
ваниль
мука — 1-1,2 кг

куриный белок — 1 шт.
сахар — 100 г

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления манной каши), как бы это не смешно казалось. Налейте в ковшик молоко (125 г) и внесите в него пол чайной ложки манки. Поставьте на плиту и варите, помешивая, чтобы не образовались комочки.

Важно! Молоко берите холодным, прямо из холодильника.

После закипания не переставайте помешивать и варите 2 минуты.

2. Пока кашка горячая и чтобы лучше растворился сахар, добавьте его. И плюс одно куриное яйцо, и сразу же быстро смесь размешайте, чтобы яйцо заварилось. Теперь отодвиньте остывать до комнатной температуры.

Маргарин растопите на водяной бане и он должен тоже остыть до комнатной температуры.

Оставшееся молоко подогрейте слегка и добавьте ложечку сахара и наконец-то сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы поднялась шапочка.

Два яйца и один желток смешайте с оставшимся сахарным песком и размешайте обычным венчиком, заметьте, тут не нужно взбивать все миксером, главное, что смесь получилась однородной.

3. Тем временем опара уже подошла, перемешайте ее еще раз ложечкой и влейте в манную кашу, чтобы еще раз все подошло слегка, на 20 минут.

Возьмите пятилитровую кастрюлю, в ней будет работать будет очень удобно, причем еще и крышка есть в запасе. Теперь все продукты (опару и яичную смесь) смешайте друг с другом, плюс вылейте сметану. Перемешайте.

4. Добавьте соль и половину муки, тесто хорошо перемешайте руками. Такое полужидкотое тесто оставьте на 10 минут при закрытой крышки, а после добавьте ванилин, можно еще барбарис и настал черед маргарина. Размешайте. За счет этого тесто становится жирненьким.

5. Добавьте после запаренный предварительно изюм и оставшуюся муку.

Важно! Тесто очень любит, чтобы его очень тщательно помесили.

Оставьте тесто в теплое место, накройте крышкой и ожидайте пока оно не увеличится в 2 раза. Слишком долго не передерживайте, а то оно перекиснет.

Формочки смажьте жиром, чтобы пасочки легко выскакивали с баночек. Руки смажьте растительным маслом и оторвите комочек теста, сформируйте шарик и положите теста чуть больше половины в форму.

6. Хорошо обомните массу, накройте салфеткой, чтобы оно еще раз подошло. И вот они наши пышечки ждут своего дальнейшего путешествия.

7. Отправьте их в разогретую духовку на 160 градусов. Ставьте противень ниже среднего и выпекайте 30 минут.

8. Далее сделайте сладкую глазурь, для этого белок взбейте с сахаром (лучше брать сахарную пудру) вилочкой, лучше конечно использовать миксер, в самом конце добавьте лимонный сок.

9. Нанесите помадку на выпечку и украсьте присыпкой. Приятного всем аппетита!

Пока Пасочки свежие их можно оставить при комнатной температуре постоять и слегка подсохнуть ни чем не прикрывая около одних суток.

Сливочная пасха с цукатами

Ингредиенты:

Куриные яйца — 2 шт
Сливочное масло — 200 г
Нежирный творог — 500 г
Сахар-песок (мелкой фракции) — 200 г
Сметана — 200 г
Ванилин — 5 г
Клюква — горсть
Сушеные персики и груши — по горсти

Шаг 1

Возьмите два охлажденных яйца. В таком случае белки будут лучше и проще взбиваться. Желтки отделите от белков. Желтки тщательно взбейте венчиком.

Шаг 2

Смешайте с размягченным сливочным маслом. Вводите масло понемногу, продолжая взбивать венчиком. Отмерьте 200 г сахара. Начинайте вводить его в яичную массу, продолжая перемешивать венчиком. Растирайте до бела. Можно для перемешивания воспользоваться и миксером, но считается, что пасха получится более вкусной, если перемешивать ингредиенты вручную, без использования техники. Через 10 минут перемешивания у вас получится однородная сливочная масса, по внешнему виду напоминающая крем.

Шаг 3

Добавьте в яично-масляную смесь 200 г жирной сметаны или сливок. Продолжайте перемешивать. Добавьте щепотку ванилина или несколько капель ванильной эссенции. Добавьте творог. Творог должен быть не жирным, однородным. Добавьте по горсти клюквы и сушеных персиков и груш. Если это не готовые цукаты, то нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 4

Взбейте белки. Вылейте их в глубокую емкость, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте венчиком. Хорошо охлажденные белки гораздо быстрее превратятся в белую пышную массу. В отдельной емкости небольшим венчиком взбейте сливки. Их нужно взбить до той же консистенции, до которой взбиты белки. Добавьте сливки в тесто.

Шаг 5

Начинайте осторожно, но быстро размешивать тесто. Можно большой плоской лопаткой. После этого наполните тестом специальную деревянную форму в виде пирамиды. Предварительно форму накройте марлей. Таким образом лишняя вода из творога стечет. Сверху накройте концами марли, так, чтобы они лежали край на край. По краям марли лишняя вода также будет уходить. Сверху придавите форму грузом. Оставьте на сутки, после чего форму разберите.

Примечания

Если вы решились перемешивать все ингредиенты в пасхальном куличе вручную, как это и было предложено, приложите все усилия для того, чтобы получилась насколько это возможно максимально однородная масса. В этом и заключается главный секрет вкуса рецепта пасхи из творога от Юлии Высоцкой

Попробуем приготовить еще один оригинальный пасхальный кулич. Ниже представлен рецепт итальянской пасхи панеттоне от Юлии Высоцкой.

Очень вкусный кулич на топленном молоке по александриевскому рецепту

Я думаю, что вы наслышаны уже о такой прелести. Пробовала я приготовить по этому описанию получилось тоже чудно и великолепно. Поэтому тоже советую сделать, ведь лакомства получаются пышными и воздушными, вообщем то, что нужно и совсем не сухими.

Вариант с коньяком и цедрой цитрусовых, поэтому у него особенный вкус, ни с чем несравненный. Этот вид хоть и александриевский, но немного изменен, и отличается от классического. Если вы знаете, другой вариант, напишите, заранее благодарна.

Нам понадобится:

масло сливочное — 250 г
яйца -5 шт (2 целиком + 3 желтка)
дрожжи свежие — 100 г
молоко топленое (теплое) -500 мл
сахар — 400 г
растительное масло — 3 ст.л
коньяк — 3 ст.л
ванилин — пакетик
цедра лимона — 1 шт.
соль — 1 ч.л
мука — 1,6-1,7 кг

Способ приготовления:

1. Подготовьте для работы все продукты. Масло растопите на водяной бане. Дрожжи соедините с теплым молоком, а после вылейте масло. Внесите куриные яйца, два яйца положите полностью, а у остальных трех отделите только желтки. После присыпьте ванилином, и две-три столовые ложки растительного масла и сахар.

Опара должна постоять около 10 минут, чтобы хорошо разошлись дрожжи. А вы тем временем замочите изюм в горячей воде, после слейте жидкость. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке.

Далее добавьте в смесь соли на свой вкус, коньяк и цедру, размешайте. Высыпьте муку около 700 г, размешивайте ложкой, положите изюм и продолжайте подмешивать муку. Продолжайте вымешивать уже руками до тех пор, пока тесто само не станет хорошо отходить от стенок.

Далее накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подыматься, оно должно увеличиться раза в три.

2. Выпекайте в предварительно смазанных формочках, лучше берите из бумаги магазинные, смажьте их растительным маслом.

3. Руки тоже смажьте маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Выложите комочки по формочкам, но не заполняйте полностью всю форму тестом, ведь масса еще подымится (на 1/3 формы).

4. Противень поместите в теплое место, накройте влажным полотенчиком заготовки и оставьте подыматься на 1-1,5 часа. А далее выпекайте с радостью в разогретой духовке при температуре 180 градусов, выпекайте 45 минут.

5. Последний штрих, это украшение, покройте специальной глазурью. Сделайте ее сами по классическому рецепту, как делают все.

6. Стакан сахара вы можете перемолотить в кофемолки или же возьмите сахарную пудру и смешайте ее с белком, размешайте. Добавьте лимонный сок и взбейте миксером до устойчивых пиков.

Важно! Пропорции не нарушайте, на 1 белок идет 100 г пудры, а то глазурь на застынет и будет липкой.

7. Вот это нежнейшее белое великолепие, сладкое и смачное.

8. Покройте верхушки горячих лакомок кремом и присыпкой, которую продают в наше время везде. Готовьте вместе со мной. Удачи и новых открытий на кухне!

Как готовить классический кулич с добавлением творога в хлебопечке?

Если не можете решиться сделать тесто самостоятельно, доверьте это хлебопечке. Она и замесит, и пропечет! Это беспроигрышный вариант, особенно для начинающих домохозяек.

Необходимые продукты для теста:

450 г муки;
1 яйцо;
100 г сахара;
150 г творога;
180 мл молока;
1 ст.л. сухих дрожжей;
изюм или цукаты;
4 ст.л. растительного масла;
соль.

1 яйцо (белок);
6 ст.л. сахара.

Пошаговое приготовление с фото:

1. В чашу от хлебопечки положите творог, сахар, соль, яйцо и залейте молоком.

2. Туда же добавьте растительное масло, изюм и муку.

3. В муке сделайте углубление и всыпьте сухие дрожжи. Перемешивать не нужно.

4. Поставьте чашу в хлебопечку. Выберите режим «Сладкий хлеб» — 2 часа 50 минут, укажите массу 900 г и средний цвет корочки. Просто включите и ждите)

5. Для глазури белок взбейте миксером до пены, по ложке добавляя сахар. Так он быстрее растворится.

6. Остывший кулич покройте глазурью и украсьте посыпкой.

Высокий, с равномерным румянцем со всех сторон – такой пасхальный хлеб придется вам по вкусу!

Наивкуснейший куличик на желтках

В меру сочный, нежный, а еще он довольно необычный из-за своего внешнего вида, внутри он желтенький, поскольку используется, ну и соответственно желтки, а белки здесь не используются.

Нам понадобится:

желтки — 10 шт.
молоко — 0,5 л
сахар — 300 г
мука — 1,5 кг
масло сливочное — 300 г
изюм — 200 г
куркума — 1 ч.л
дрожжи сухие — 18 г
ванильный сахар — 1 пакетик
цукаты

Способ приготовления:

1. Возьмите емкость большого объема, ведь теста получится много. Вылейте коровье молоко и подогрейте его до теплого состояния. Добавьте дрожжи и ложку столовую сахара. Плюс 10 ст.л муки и венчиком хорошо перемешайте.

Опару поставьте в теплое место, накройте крышкой примерно на 30 минут. Пока опара подходит растопите сливочное масло, а желтки перетрите с сахаром. Добавьте куркуму, она даст классный желтый цвет.

В подошедшую опару внесите желтки перетертые с сахаром и сливочное масло. Перемешайте и начните вносить постепенно частями муку. Просейте ее заранее, чтобы она насытилась кислородом.

2. Тесто должно получиться не тугим и не забитым мукой, оно должно рваться кусками, когда вы его берете ложкой. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

По истечении времени обмакните руки в подсолнечное масло и обомните тесто, добавьте изюм и цукаты вместе с одной столовой ложкой муки. Хорошо размешайте цукаты и изюм. Закройте крышкой и опять оставьте минут на 40, чтобы тесто поднялось второй раз.

3. Выложите комочки тестица по формочкам. Духовку разогрейте до 180 градусов, а пока она разогревается, тесто в формах еще немножко подымится. Выпекайте 30-40 минут, готовность проверяйте деревянной палочкой.

4. Вот что получилось! Такие румяные красавчики.

5. Белки и сахарную пудру взбейте в помадку миксером. На один белок уходит один стакан сахарной пудры и пара капель лимонного сока.

6. Оформите белковой глазурью, присыпьте кулинарной посыпкой.

7. В разрезе примерно получается так, как на этом фото.

Рецепт пасхи творожной

500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок);
1/2 стакана сахара 1 пакетик ванильного сахара;
1/2 стакана сметаны (20-25%);
100 гр сливочного масла;
1/2 стакана изюма;
1/2 стакана орехов (грецких или других);
1/2-3/4 стакана цукатов.

Подготовить продукты для пасхи:

дождаться, пока сливочное масло от комнатной температуры станет мягким;
орехи порубить не очень мелко;
если цукаты крупные, то порезать их на кусочки.

Изюм перебрать и залить кипятком на 10 минут. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.

Творог протереть ложкой через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Магазинный творог стоит протереть пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.

Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился. Получившуюся сладкую смесь добавить к творогу. Туда же добавить размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.

В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты (по желанию можно также добавить апельсиновую или лимонную цедру) и перемешать.

Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей. Наполнить творожной массой.

Края марли сложить сверху и придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой.

Оставить в прохладном месте на 10-12 часов, периодически сливая сыворотку из тарелки.

Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь.

Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная). Украсить.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎