Торт - Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой

Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Какая красота! Впервые встречаю нечто подобное!))) Увидела Ваш рецептик и сразу решила попробовать приготовить. Он меня не разочаровал Мне очень пригодились картинки с пошаговым приготовлением, так как муссовых тортиков раньше я никогда не готовила)) Полностью следовала Вашему рецепту приготовления, только вместо украсила тортик не ягодами, а фигурно нарезанными яблоками)) Очень вкусно полчилось, просто тает во рту!)))

Спасибо. Мне очень приятно.

Ну, Алиса, ты постаралась на СЛАВУ, такой десерт создала, что не удержаться от похвалы, а как же иначе, он не только очень красив, что не мало важно, но и обалденно вкусен, суфле с клубникой - это непостижимая радость любой женщины))) Нежный, ароматный, тающий))) огромный бонус тебе))))

Да, Шура, правда, суфле с клубничным желе - восторженная радость женских вечеринок. Мы с подругой иногда балуем себя такими изысками в кафе. Алиса, а 38% сливки уже густые, как взбиваются, в смысле становятся пышными? Со сливками никогда не работала.

Шикарный торт. Могу себе только представить, какой же он вкусный. Очень красиво и аппетитно выглядит, так бы кусочек (а может и не кусочек) стянула))

Спасибо девочки. Анаит, сливки 38% еще не густые. Прекрасно наливаются. Просто у нас есть 32% и 38%. Чем ниже процент, тем труднее они взбиваются. Дольше.

Очень красивый торт, аппетитное сочетание клубники со сливками. Обязательно приготовлю.

Анечка, конечно приготовь. Это действительно очень вкусно и нежно. У нас просто сейчас сезон клубники, вот я и спешу из нее разные блюда наготовить.

Алиса, если не секрет, где Вы живете? Просто в наших краях (Краснодарский край) до клубничного сезона еще далеко. Вот я и думаю где такая нежная и красивая ягода уже в самом соку.

Анютка, я в Израиле. У нас сезон клубники начинается с ноября и до мая включительно. Только ты свою клубничку не ровняй с нашей парниковой. Она у нас и по другому выращивается. Вот так, как виноград примерно. А ты в какой станице живешь? Муж у меня был со станицы Кавказской.

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить?

Какой восторг вызвала твоя клубника, Алиса, столько ее много, представляю аромат, у Вас там сказка, а не жизнь! Очень рада за тебя!

Да,Алиса, чудо да и только. И это выращивают люди, в стране, где вода ценится на вес золота. Браво!

Анаит, так потому так и выращивают, что вода на вес золота. Но вообще - с высоких стеллажей просто собирать удобнее, видела этот способ и в регионах, которые водой совсем не обижены. Встречала в Италии и промежуточный вариант, когда не гидропоника, а просто как бы ящики с землей на высоких ножках. Такую теплицу сделал для себя человек, которому на тот момент около 80 лет было. Ну, делали для него, вероятно, молодые, но хозяину было за 80.

Я пыталась прошлой весной у себя на балконе подвесную в бутылках 5литровых высадить, но она все время быстро высыхала и не развивалась, а наоборот засыхала на цвету(может что не так сделала) и я разочаровалась)))Даже купила сорт специальный ампельный, но увы)))

Шура, тут нет так просто, люди над этим долго думали, считали и придумали такой способ. Это надо технологию знать. Магнаго, конечно так собирать легче. Но я уверена, если армяне освоят такой метод, то такое пространство так даром не оставят . Под навесом с клубниками ярмарку устроят с шашлыками и кебабами

Алиса, обалдеть какая красивая клубника. Спасибо за фото. В Израиле у нас друзья живут. в гости приглашают, нужно поехать клубнички покушать. А я живу в городе Кропоткине, Кавказская рядом- 20 км, так что мы с Вашим мужем земляки.

Хорошо, когда людей объединяет что - то близкое и знакомое)))

Алиса, а меня вот очень заинтересовало, что за переводилки на шоколад? В магазинах такой продукт продается, или какая-то технология, которую реально самостоятельно в домашних условиях осуществить? Переводные картинки на шоколад я заказываю через интернет. Кондитория это моя слабость, я не хочу отставать от новшеств. Но, честно, не всегда успеваю. Сейчас изобретают все очень быстро новое. Одно скажу, картинки эти делаются на основе какао-масла. Просто рисуются на тонкой пленке. Потом сверху на эту пленку намазывается шоколад и уже на шоколад отпечатываются картинки, ну принцип переводных картинок.

Анечка, привет Кропоткину. У меня там остались родственники.

Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо.

ольга козина: Здравствуйте! у меня 3 вопроса по рецепруте. 1. количество воды для агара указано 25литров" 2. В рецепруре указано только 3 желтка а в приготовлении и белки?3. Сколько сливок смешивать с молоком , а сколько оставить для взбивания, указано только, что требуется на все 300г. Спасибо. Добрый день! Попробую вам ответить за автора)) 1. Кол-во воды исправлено, спасибо! 2. Я вижу в приготовлении только желтки, белков не вижу. 3. Что с чем смешивать и в каких пропорциях написано в пузырике рядом со сливками, наведите на него мышку.

Спасибо большое! И , если можете, то подскажите :какой диаметр бисквита на такое количество мусса?

Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20?

ольга козина: Написано, 18 см, а можно ли побольше, см на 20? Можно. Просто готовое изделие при таком объеме мусса и прослойки из ягод будет ниже.