Рецепты кабачков по-корейски на зиму с фото: маринованные, консервированные, жареные и салаты быстрого приготовления

Кабачки остаются одними из самых популярных овощей на столах российских хозяек. Наряду с огромным количеством полезных веществ и витаминов, их основным преимуществом является низкое содержание калорий. Это делает кабачки незаменимым продуктом или лечебном диетическом рационе. С помощью этих плодов можно приготовить множество вкусных, полезных блюд. Однако те, кто не придерживается правильного питания и часто балует себя вкусными блюдами, тоже могут найти большое количество рецептов из кабачков, которые обязательно придутся им по душе.

Как выбирать кабачки для заготовки на зиму

Для зимних закруток по-корейски стоит выбирать прочные, молодые плоды. Как правило, рецепты консервированных кабачков не предусматривают очистки овощей от кожуры - их режут кусочками, кольцами или кубиками. Выбор подходящих, качественных плодов является ответственной задачей. Чтобы консервированные на зиму кабачки получились вкусными, стоит обратить внимание на некоторые нюансы при покупке овощей:

• Отдайте предпочтение небольшим плодам длиной до 15 см, весом около 200 грамм. Малые размеры говорят о молодости кабачков, значит, их вкус будет более нежным. Даже если овощ немного недозрел - это не сказаться на вкусовых качествах заготовки.
• Кабачок должен быть упругим, твердым, а кожура гладкой, плотной. Лучше выбрать плоды без царапин или других повреждений, поскольку они сокращают срок хранения закачки.
• Окраска овощей должен быть светлым с пятнами или полосами зеленого или желтого цвета.

Самые вкусные пошаговые рецепты кабачков по-корейски

Кроме кабачков, в рецепте заготовки по-корейски используются другие овощи: морковь, сладкий перец, лук. Причем нарезать их можно не только соломкой или кружочками, но и используя специальную корейскую терку. Овощей следует дать настояться в маринаде, прежде чем устраивать в банки, ведь только при таком варианте приготовления блюдо будет иметь неповторимый аромат и вкус, за которые мы так любим корейскую кухню.

• 3-4 шт. небольших кабачков.
• Два болгарских перца желтого и красного цветов.
• Четыре зубчика чеснока.
• Три морковки.
• Одна луковица.
• Сахар (1 ст. Л.).
• 75-80 мл подсолнечного масла.
• По 1 столовой ложке соевого соуса и масла кунжутных зерен.
• По 2 чайной ложки красного перца, кунжутных семян, уксусной кислоты.
• Черный перец, соль - по желанию.

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски с чесноком на зиму:

• Помойте, порежьте тонкими пятачке кабачки. Подсолить их, оставив на пару часов под гнетом.
• Морковь натрите на терке, лук порежьте полукольцами, перец - соломкой.
• Недолго пассеруйте лук на растительном масле.
• Слейте выпущен кабачками сок, смешайте их с другими овощами и мелко нарезанным чесноком.
• Тщательно перемешайте овощи, добавьте остальные приправы, включая уксусную кислоту. Оставьте закуску по-корейски настаиваться в холодильнике на 60 минут, после подавайте на стол или закатывайте на зиму.

• 25-3 кг кабачков.
• По 500 грамм лука, моркови.
• 2-3 шт. болгарских перцев.
• Головка чеснока.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп).
• По стакану сахара, уксуса, растительного масла (для маринада).
• Соль, специи по вкусу.

Пошаговый легкий рецепт кабачков по-корейски без стерилизации на зиму:

• Натрите кабачки, морковь на крупной терке.
• Порежьте небольшой соломкой очищенный лук с болгарским перцем.
• Пропустите через пресс чеснок, мелко нарежьте зелень.
• Все компоненты смешайте, оставьте в сторону.
• Для маринада тщательно перемешайте подсолнечное масло, сахар, 2 столовые ложки соли, уксус. Им залейте кабачки по-корейски и ждите около 2-3 часов.
• Когда закуска на зиму настоится, разложите ее по банкам и закатайте. Хотя тару возможно не стерилизовать, лучше провести эту процедуру, поскольку салат без надлежащей обработки банок может быстрее испортиться.

• Три килограмма кабачков.
• 500 грамм лука.
• По 025 л майонеза и томатной пасты (или кетчупа).
• Полстакана сахарного песка.
• стакана подсолнечного масла.
• 2 лавровых листика.
• 2 столовые ложки моли.
• Черный молотый перец.

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски в томате на зиму:

• Стерилизуйте крышки, банки.
• Овощи помойте, очистите от шелухи лука.
• Кабачки порезать небольшими кусочками, лук маленькими кубиками.
• Высыпьте на разогретую, смазанную маслом сковороду овощи.
• Через 5 минут добавьте майонез, томатную пасту. Содержимое сковороды размешайте и оставьте на среднем огне примерно на 40 минут, время от времени помешивая.
• Приправьте кабачковую закуску специями, уменьшите огонь и тушите еще полчаса.
• Снимите сковороду с огня, уберите из салата лавровый лист. Разложите заготовку на зиму по банкам, заверните их. Оставьте перевернутыми вверх дном, накрыв теплой тканью для медленного остужения.

• 25-3 кг кабачков.
• Полкило моркови.
• 02 кг сахара.
• 500 грамм лука.
• 2 головки чеснока.
• 100 мл подсолнечного масла.
• Полстакана уксуса.
• Пачка приправы для корейской моркови.
• 2 ложки соли.

Пошаговый рецепт тушеных овощей по-корейски на зиму «Тещин язык»:

• Очистите от семян и кожи кабачки, натрите их на специальной корейской терке вместе с морковью.
• Лук мелко порежьте кубиками, выложите овощи в кастрюлю. Приправьте ингредиенты сахаром, солью, уксусом, маслом и корейской специей. Тушите около 20 минут.
• Перемешайте закуску, добавьте измельченный чеснок, оставьте кастрюлю на огне еще на 10 минут, после чего разложите ее по стерилизованным банкам и закупорьте на зиму.

• 05 кг моркови.
• 2-3 кг кабачков.
• 05 кг болгарского перца.
• Полтора кило помидоров.
• 5 небольших головок чеснока.
• Стакан подсолнечного масла.
• 100 г сахара.
• 2-3 столовых ложки красного острого перца чили.
• Две столовые ложки соли.

Пошаговый рецепт аджики из кабачков по-корейски на зиму:

• Кабачки очистите от кожуры, пропустить вместе с помидорами через мясорубку.
• Морковь, сладкий перец измельчите таким же способом.
• Чеснок продавите прессом.
• Перемешайте ингредиенты, добавив масло, сахар, соль. Выложите их в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, не менее 35-45 минут. Альтернативный вариант - использовать мультиварку и режим «Тушение».
• Добавьте в кастрюлю красный перец, тушите аджику еще 15 минут.
• Разложите соус по стерилизованным банкам и закупорьте на зиму.

• 5 зубков чеснока.
• Полтора килограмма кабачков (можно взять цуккини).
• Две столовые ложки сахара.
• Полстакана уксуса, подсолнечного масла.
• Пучок укропа.
• Черный молотый перец.
• Одна столовая ложка соли.

Пошаговый рецепт маринованных по-корейски кабачков без уксуса на зиму:

• Кабачки очистите, нарежьте не слишком мелкими кусочками, чтобы ломтики напоминали кусочки маринованных грибов. Если внутри плоды имеют рыхлую структуру, лучше вырезать сердцевину, иначе эффекта груздей не получится.
• Измельчите укроп, чеснок.
• Все ингредиенты смешайте и дайте пропитаться общим соком в течение 3-4 часов при комнатной температуре.
• Разложите закуску по стерильным банкам, накройте крышкой, поставьте в большую кастрюлю, наполненную до краев банок теплой водой. Стерилизуйте заготовку по-корейски в течение не менее пяти минут с момента закипания воды.
• Закупорьте кабачки на зиму, переверните банки вниз горлышком, но не укутывайте, а дайте остыть естественным путем.

• По килограмму моркови и свеклы.
• Три кило кабачков.
• Полтора кило томатов.
• 700 грамм лука.
• 500 мл подсолнечного масла.
• 2 столовые ложки соли.
• 05 л томатной пасты, соуса или кетчупа.
• Пять столовых ложек сахара.

Икра из помидоров, кабачков и свеклы по-корейски простого приготовления:

• Очистите и пропустите через мясорубку вместе с томатами лук, морковь, свекла.
• Окуните ингредиенты в кастрюлю, варите полтора часа на среднем огне, приправив солью и сахаром.
• Готова икра должна иметь консистенцию густой сметаны. Закупорьте ее в стерильные банки, переложите в прохладное место до зимы.

Видео-рецепт как приготовить корейский салат из кабачков с овощами

Рецепты зимних заготовок из кабачков очень разнообразны. Этот продукт идеально подходит не только, чтобы вкусно полакомиться, но также для получения заряда микроэлементов и витаминов в период овощного дефицита. Некоторые рецепты приготовления кабачков по-корейски не требуют термальной обработки плодов, позволяет сохранить максимум пользы этого овоща. Примером такого источника витаминов является корейский салат из кабачков и овощного ассорти. Посмотрев видео, вы узнаете, как можно быстро приготовить вкусную зимнюю закуску.