Новый год 2016: ТОП-5 рецептов салатов из морепродуктов (ФОТО)

Вы наверняка включили в новогоднее меню традиционные рецепты: Сельдь под шубой, Оливье, Мимозу… Но не менее вкусными и праздничными получатся легкие салаты из креветок, кальмаров и мидий.

Оливье с морепродуктами от Даши Малаховой

Привычные колбасу и ветчину мы заменили коктейлем из морепродуктов и еще добавили в заправку капельку кетчупа и коньяка. Можешь отварить немного больше овощей и приготовить оливье в двух вариантах.

Ингредиенты:

морковь 2 шт.картофель 2 шт.порезанные мелкими кубиками маринованные огурцы 3 шт.зеленый горошек по вкусузамороженный морской коктейль 200-300 гяйца 2 шт.очищенное яблоко, порезанное мелкими кубиками 1 шт.сладкая сухая паприка 1/2 ч.л.майонез 125 гкетчуп 2 ст.л.коньяк 1 ч.л.соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, картофель и яйца отварить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить морепродукты, яблоко, огурцы и горошек. Майонез смешать с кетчупом, паприкой, коньяком и заправить салат. Посолить по вкусу. Можно обойтись только мидиями или креветками. Перед подачей укрась салат долькой лимона.

Салат Цезарь с креветками

Классические компоненты Цезаря - сочные листья зеленого салата, густая ароматная заправка и хрустящие чесночные крутоны. А добавление креветок сделает вкус более пикантным.

Ингредиенты:

салат Романо 1 пучокпомидоры черри 1 горстьтертый пармезан 2 ст.л.тигровые креветки 10-12 шт.багет 1/2 шт.чеснок 1 долькасоль, молотый перец по вкусуДля заправки: яичный желток 1 шт.сок лимона 1/4 шт.оливковое масло 50 млчеснок 1 долькафиле анчоусов 3-4 шт.соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.

Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.

Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.

Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.

Салат из креветок и мидий

Интересный рецепт салата из морепродуктов и овощей с необычной заправкой.

Ингредиенты:

креветки в панцире 500 гочищенные мидии 200 гпомидоры черри 1 веточкакрасный сладкий перец 1 шт.желтый сладкий перец 1 шт.лимон 1/2 шт.мед 1.5 ст.л.соевый соус 50 млчеснок 2-3 долькиоливки 1 банка

Способ приготовления:

Разогреть немного оливкового масла на сковороде. Мелко порезать чеснок и обжарить в течение нескольких секунд. Выложить к нему креветки, обжарить около минуты и добавить соевый соус, мед и лимонный сок, дать закипеть, добавить мидии и выключить огонь.

Вынуть морепродукты, креветки очистить, соус процедить. Это и будет заправка для салата. Помидоры и перец порезать и все перемешать. Добавить петрушку и оливки.

Салат из кальмаров в сырной корзинке

Рецепт праздничного салата из кальмаров в необычной подаче.

Ингредиенты:

пармезан 100 глистья салата 1 пучоктушка кальмара 1 шт.огурец 1 шт.помидор 1 шт.зеленый лук 1 пучокмайонез 1 ст.л.соль, молотый перец по вкусуломтики лимона для украшениямаслины для украшения

Способ приготовления:

Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Через 5 минут вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами. Огурец и помидор помыть. Огурец нарезать тонкими брусочками, помидор – мелкими кубиками.

Смешать порезанную полукольцами тушку кальмара с измельченными овощами, добавить нашинкованный зеленый лук. Заправить смесь майонезом, добавить соль и перец. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и маслинами. Листья салата промыть и порвать руками на кусочки. Натереть на крупной терке пармезан. Высыпать его равномерно на сухую сковороду.

Поставить сковороду с сыром на слабый огонь. Когда сыр подтает, полученный блин снять и поместить на перевернутый вверх дном стакан, придать сыру форму корзинки. Наполнить ее зеленым салатом и поместить в центр блюда с овощной смесью. Можно также наполнить корзинку приготовленным салатом из кальмаров.

Праздничный салат из морепродуктов

Ингредиенты:

семга слабосоленая - 200 гкреветки очищенные - 200 гавокадо - 0.5 шт.салат айсберг - 4 листакартофель отварной - 3 шт.помидоры черри - 200 гмайонез - по вкусусоль - по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу порезать на маленькие кусочки, выложить на блюдо, смазать майонезом. Картофель отварной натереть на крупной терке, выложить на рыбу и смазать майонезом (половину картофеля отложить).

Авокадо очистить, порезать мелко и выложить на картофель, смазать майонезом. Помидоры помыть, нарезать на 4 части и выложить на авокадо (несколько помидорок оставить для украшения).

Листья салата помыть, порезать и выложить на помидоры, смазать майонезом. Креветки отварить и выложить на салат, смазать майонезом. Оставшийся картофель выложить на креветки и смазать майонезом. Украсить салат помидорами черри.