Ты в весеннем лесу пил березовый сок?

Не назвал бы себя страстным поклонником березового сока. Однако как только наступают солнечные весенние дни, а небо становится прозрачным и голубым, меня так и тянет к стройным белым красавицам – березам. Нет, нет – не с телячьими нежностями, а с коловоротом и трехлитровой банкой.

У каждого, уверен в этом, своя технология заготовки березового сока. Откройте Интернет – советов пруд пруди. Но как в любви (да простят меня милые женщины) советы со стороны - плохие подсказчики. Так и тут: каждый сноровист на свой лад. Другое дело, намекнуть замордованному работой и другими заботами горожанину: «Вспомни, как плачут березы!». Тогда, возможно, что-то из моих навыков пригодится.

Итак, я беру коловорот (остался в наследство от предков), под диаметр сверла у меня есть моток пластиковой трубки (можно использовать медицинский кембрик для капельниц). Затем этим сверлом делаю отверстие в пластиковой крышке – обычной для трехлитровых банок – вставляю туда кусок трубки и надеваю эту конструкцию на банку. Довольно мощные березы растут на моем участке, но соседи ходят и в березовую рощу. По уже натоптанному пути (образное выражение) направляюсь к одной из берез, ставлю банку на временную подставку (дощечка, кирпич) и чуть повыше сверлом делаю неглубокое отверстие. Ошибиться трудно, поскольку уже через мгновение через него покатиться «слеза». Тогда плотно вставляю в него другой конец трубочки и наблюдаю, как через него капля за каплей потечет березовый сок. Остается ждать и заниматься другими делами: на даче их хватает, на отдыхе – тем более: отдыхать. Сколько? Вот здесь все зависит от погоды, вернее, окружающей температуры. Чем она выше, тем процесс идет интенсивнее. При более благоприятных условиях у меня трехлитровая банка набиралась за четыре – пять часов. В прошедшие выходные за два дня накапало чуть больше полулитры. Было холодно. Но душу отвел.

Часто задаю себе вопрос: в чем же сладость этого напитка? Можно, конечно, привести массу специальных медицинских терминов – присутствие витаминов, микроэлементов и много чего. Еще читал, что он очищает организм от шлаков, придает нам силу и молодость… Полно те! Не об этом мои мысли, когда я беру в руки стакан свежего березового сока и смотрю его на просвет. Божественный напиток чист и свеж. Он меня просто завораживает: я представляю, как эта прозрачная влага копилась и настаивалась долгую зиму в земле, а потом мощные и разветвленные корни, как ненасытные насосы, ради предстоящего чуда оживления дерева стали перекачивать эту накопившуюся силу земли по мощному стволу березы. Конечно же, не ради меня – баловня судьбы, а на основе вековых законов природы. Я же так, малая букашка, решившая урвать глоток не предназначенной для меня влаги.

Ух, ты, увлекся. Но ведь с другой стороны так оно и есть. И в этой связи возникает закономерный и уже набивший оскомину вопрос: не навредил? Вот раньше, утверждают ученые, при строительстве домов существовал такое правило: «Как мера и красота скажут». Как ни странно, в нашей ситуации оно тоже работает: знай меру и не забывай о красоте природы. Помните, такая песня в свое время даже была: «Не губите мужики, не губите…» В ней речь шла о природе. Прикладные советы до смешного просты: вытащил трубку – забей деревянный клинок. Или обмажь садовым варом, пластилином, наконец, глиной… И наслаждайся…

Если особо не фантазировать и довольствоваться неяркой вкусовой палитрой, то можно просто пить прохладный березовый сок. Очень даже приятно. Есть люди, которые любят покрепче. В смысле, позадористее. Здесь опять же, широкое поле для экспериментирования. Начнем с обычной лимонной кислоты: небольшая щепотка - и у вас прекрасный лимонный напиток. Кстати, еще лучше выдавить сам лимон. Вот вам и витамин С впридачу. Неописуемый аромат создает апельсин… Фантазируйте.

Но остается проблема с сохранностью. Учтите, при комнатной температуре березовый сок мутнеет уже через несколько часов. Поэтому попив, сразу убирайте остаток в холодильник. На более долгий срок можно сок заморозить. Для этого особенно хороши пол-литровые бутылочки - из под минеральной воды. Лично у меня так сок хранился до нескольких месяцев. Потом размораживал – отличный напиток. Как только что из - под березы. Хлопотно только. Говорят, консервируют его еще и закатывают под железные крышки. Не пробовал. Зато как-то умудрился сделать квас из березового сока. Пил, но не впечатлился, поскольку предпочитаю хлебный. Слышал, на деревне из березового сока делают брагу, а затем и самогон. Врать не буду – не пробовал. Да и чего мудрить. Время-то на сбор отведено мизерное. Уверен: все же закончится нынешняя хмарь, весеннее солнце разогреет природу и нас с вами. А на березах набухнут готовые вот-вот взорваться зеленым буйством почки. Тогда наступит и конец сокодвижению – убирай коловороты, банки -склянки до следующей весны. Но в предстоящие выходные я наберу хотя бы стакан божественного как нектар напитка – березового сока. Чего и вам искренне совету. За ваше здоровье!