Суп из кабачков — рецепты с фото

Когда хочется легких в приготовлении и полезных для фигуры супов, самое время вспомнить о супе из кабачков. Кабачковые супы идеально подходят для летних обедов, их можно есть горячими или холодными. Сегодняшняя подборка посвящена именно им, все рецепты имеют подробное описание и фото, так что приготовить их не составит большого труда.

Кабачковый суп с плавленым сыром

Именно такой вариант приготовления супа из кабачков в Европе считают классическим, добавляя в него сыр любого рода. Плавленые сырки – это бюджетный вариант, но разве не европейцы мастера экономии без ущерба в качестве? Для приготовления супа нужно использовать такие пропорции продуктов:

2 кабачка общим весом 500-600 гр.;
2 плавленых сырка (около 180 гр.);
1 луковица;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. черного перца;
соль по вкусу.

1. Нашинкованный мелко лук обжарить до прозрачности в масле, это удобно делать в сотейнике, чтобы потом в нем продолжить приготовление супа.

2. Кабачки нарезать половинками кружков толщиной 1 см.

3. Поместить нарезку к луку и помешивая, жарить 5-7 минут на среднем огне.

4. Далее залить кабачки бульоном или водой так, чтобы жидкость была вровень с овощами, и варить в течение 20 минут.

5. За несколько минут до окончания добавить соль и перец.

6. Еще горячим пюрировать содержимое кастрюли блендером.

7. Плавленый сыр порезать на маленькие кусочки, поместить в суп-пюре и прогреть на малом огне не доводя до кипения в течение 5-10 минут. Обязательно помешивать, чтобы сыр полностью расплавился.

8. Обычно такое блюдо подают с маленькими сухариками, насыпая их прямо в тарелку непосредственно перед подачей на стол.

Калорийность составляет 48 ккал на стограммовую порцию, БЖУ: 2 (Б); 1,6 (Ж); 6,4 (У).

Суп из кабачков с курицей

Когда банальные первые блюда приелись, можно приготовить необычный суп из кабачков в азиатском стиле, используя необычное на первый взгляд сочетание продуктов.

Калорийность такого супа всего 110 ккал (для 100 грамм), а БЖУ в цифрах: 13,8 (Б); 5 (Ж); 2,6 (У). Ингредиенты:

2 куриных грудки;
1 длинный, но тонкий кабачок;
2 репчатых луковицы (можно шалот);
200 мл кокосового молока;
2 зубка чеснока;
3 ст. л. оливкового или кунжутного масла;
1 ч. л. приправы карри;
1 небольшой пучок петрушки;
1 ч. л. соли.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – тонкими полукольцами.

2. В 2 ложках масла пассеровать лук до прозрачности добавить измельченный чеснок и мясо. Обжарить до легкого изменения цвета, зажаривать не нужно.

3. Оставить несколько листиков кориандра для украшения, а остальное нарезать небольшими полосками, залить молоком, добавить пряности и соль, варить на медленном огне 10 минут, а затем превратить все в пюре с помощью блендера.

4. Добавить обжаренную курицу и прогреть все на малом огне еще 10 минут.

5. Кабачки нарезать на тонкие слайсы, обжарить в оставшемся масле и добавить в суп.

6. Осторожно перемешать и подавать горячим.

Кабачковый суп с баклажанами

Вы пробовали сочетание кабачка с баклажаном в супе? Это что-то невероятное, так как вкус супа постоянно меняется благодаря нейтральности вкуса этих овощей. Добавляя каждый раз новое сочетание пряностей, можно получить совершенно разные вкусы в одном блюде.

Калорийность готового блюда составляет 64 ккал, БЖУ: 1,1 (Б); 3,2(Ж); 7,5 (У).

Для приготовления супа на 4 персоны необходимо использовать такие пропорции:

по 1 баклажан и кабачок;
2 картофелины среднего размера;
1 зубок чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1\2 ч. л. соли;
1 ч. л. пряностей на свой вкус;
несколько листиков базилика для украшения готового блюда.

Очень удобно готовить такой суп в мультиварке – быстро, просто.

1. Нарезаем овощи на ломтики толщиной 1 см (не забудьте очистить картофель).

2. В чаше мультиварки разогреть масло, поместить туда измельченный чеснок и пряности, а через 30 секунд добавляем все овощи.

3. Устанавливаем режим «Тушение» на 15 минут и ждем.

4. После того, как необходимое время закончится, доливаем 2 ст. воды и продолжаем процесс еще 15 минут.

5. Далее содержимое мультиварки превращаем в аппетитный суп-пюре с помощью блендера. Если для кого-то такой суп покажется слишком пресным, то в конце приготовления можно добавить 100 мл сливок, но не забывайте, что калорийность супа изменится.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Потрясающе легкий в приготовлении и сытный суп из кабачков, цветной капусты и картофеля, который придаст бархатистость и кремовую консистенцию. Для приготовления вам понадобится:

1 средний кабачок-цукини;
2 стакана соцветий цветной капусты;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
2 небольшие картофелины;
1 литр воды или куриного бульона;
соль, пере и ваши любимые приправы по вкусу;
немного оливкового масла.

1. Лук и чеснок порубить, капусту порезать на соцветия, кабачок порезать на дольки толщиной не более 1 см, картофель почистить и порезать кубиками.

2. Берем небольшую кастрюлю или сотейник с ручкой, лук и чеснок слегка обжариваем 2 минуты. После чего добавляем остальные овощи, заливаем все бульоном и даем закипеть.

3. Довести до кипения, посолить, добавить любимые приправки и варить пока все овощи не станут мягкими (получится около 15 минут).

4. Когда овощи все готовы, берем блендер и взбиваем до консистенции пюре. Удобнее всего будет взбивать прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Если консистенция Вам покажется густой, то можно добавить немного воды.

5. Если суп успел остыть, подогреваем его на среднем огне. И можно сразу подавать.

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой и картофелем готов!

Овощной суп

На 6 порций этого красочного и вкусного супа понадобится:

1 луковица, почистить и мелко порезать;
3 зубчика чеснока, мелко порезать;
3 стебля сельдерея, порезать на дольки не более 1 см;
2 моркови, почистить и порезать на кружочки;
1 кабачок средних размеров, лучше взять цукини;
1 большой картофель или 2-3 небольших;
1 стакан свежего или замороженного горошка;
1,5 литра овощного бульона или обычной воды;
1 стакан томатной пасты;
тимьян, орегано и любые ваши любимые травы;
соль, и перец на ваш вкус.

1. Берем для начала кастрюлю, в которой будем варить суп. Ставим ее на средний огонь, наливаем масло и обжариваем в нем лук, морковь, чеснок и морковь около 3-4 минут.

2. Затем добавляем порезанный на четвертинки кабачок, кубики картофеля, горошек. Все заливаем бульоном или водой и добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Приправить солью и перцем и довести до кипения и варить около 30-40 минут до готовности овощей на малом огне.

3. В процессе варки добавить приправы и пряные травы, а также добавить соль на ваш вкус.

Овощной суп с кабачками готов!

Простой рецепт супа-пюре

Просто и вкусный суп-пюре будет отличным вариантом летнего обеда. Его можно есть как горячим, так и холодным.

На 4-6 порций вам понадобится:

2 кабачка по 800-900 гр. весом;
1 луковица;
1 ст.л. орегано;
3 стакана бульона или воды;
1/2 стакана 20% сливок;
соль, перец на ваш вкус.

1. У кабачков отрезаем кончики и нарезаем на кружочки.

2. Лук нарезаем. Берем кастрюлю, наливаем масло и обжариваем лук (2-3 минуты) с добавлением сухого орегано.

3. В эту же кастрюлю к луку выкладываем нарезанные кабачки, немного солим их. И даем им потомиться минут 10.

4. Затем добавляем 3 стакана воды или бульона, закрываем крышкой и варим около 15 минут на среднем огне.

5. Поле того как кабачки сварились, берем ручной блендер и с его помощью взбиваем суп в пюре до нужной вам консистенции. Кто-то любит мягкое легкое пюре, а кто-то оставляет пюре с кусочками овощей, тут все на ваше усмотрение.

6. В конце добавляем сливки, соль и перец. И подогреваем дополнительно на небольшом огне.

Теперь можно подавать! Простой суп-пюре из кабачков готов!

Кабачковый суп с кукурузой

Для приготовления вам понадобится:

1 луковица;
1 средний кабачок цукини;
банка кукурузы;
2 стакана воды или бульона;
1 стакан молока;
20 гр сыра твердых сортов для подачи;
соль, перец и любимые приправы по вкусу.

1. Лук чистим и нарезаем. Берем кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем 1 с.л. масла и обжариваем лук, слегка посолив.

2. Кабачки нарезаем кубиками или четвертинками, как вам удобно. В кастрюлю выкладываем кабачки, кукурузу и заливаем все водой. Варим пока кабачки не станут мягкими, около 15-20 минут.

3. Добавляем молоко и доводим суп до кипения. Выключаем и можно подавать суп на стол.

В каждую тарелку супа сверху добавляем немного тертого сыра. Приятного аппетита!

Крем-суп из сырых кабачков

Такой вариант ничем не хуже, чем суп из огурцов. Так что берите этот рецепт себе на вооружение. Для приготовления Вам понадобится:

1 небольшой кабачок цукини, нарезать;
1 стакан свежего шпината;
немного петрушки;
1 ст.л. сока лимона;
1 стакана воды;
соль по вкусу.

Приготовить такой супчик очень просто и быстро:

1. Загружаем все ингредиенты в блендер и взбиваем до однородной консистенции. И холодный суп из кабачков готов!

2. Если вы предпочитаете теплый суп, то можете подогреть его в кастрюле. И можно подавать с семенами кунжута, подсолнечника или тыквы.

Полезно знать! Холодный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а если заморозить — то до 3 месяцев.

Суп из кабачков с тыквой

Легкий суп в качестве ужина легко приготовить, имея всего два овоща и набор хороших приправ. В минусе лишние килограммы, а в плюсе – хорошее настроение и приток энергии.

Энергетическая ценность блюда 35 ккал на 100 грамм. БЖУ: 1,1 (Б); 1 (Ж); 5,6 (У). Список продуктов:

3 кабачка;
400 гр. тыквы без семян и кожи;
100 мл сливок;
1 большой зубок чеснока;
1\2 ч. л. сушеного орегано или кориандра;
1\2 ч .л. соли.

1. Овощи порезать на небольшие кусочки, добавить лук полукольцами и чеснок, измельченный в прессе.

2. Поместить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыло овощи, варить на среднем огне в течение 20 минут.

3. Далее откинуть овощи на дуршлаг, но бульон оставить для дальнейшего использования, с помощью блендера превратить их в пюре.

4. Добавить сливки и пряности, соль.

5. Далее долить воды, придавая необходимую густоту.

6. Прогреть на среднем огне, не доводя до кипения и подать, присыпав небольшим количеством зелени.

Суп из кабачков с фрикадельками

Итальянский суп из кабачков с фрикадельками без мяса, запеченными в духовке – приготовьтесь к блюду высшей кухни! Несмотря ка кажущуюся сложность, суп очень прост в приготовлении и очень вкусен сразу после приготовления. Необходимые ингредиенты:

2 кабачка (если небольшие размером, то три);
2 луковицы;
50 мл сливок;
100 гр. тофу (можно копченый или с пряностями);
2 ст. л. оливкового масла;
80 гр. кукурузной муки;
по 1\2 ч. л. тмина, куркумы и черного перца;
1 крупный зубок чеснока;
соль по вкусовым предпочтениям.

1. Один кабачок, 1 лук и чеснок измельчить с помощью блендера, добавить тофу, оливковое масло и кукурузную муку.

2. Еще раз перемешать блендером, из полученного фарша сформировать небольшие фрикадельки, выложить их на противень, выстеленный фольгой, которую смазываем маслом. Запечь в духовом шкафу в течение 25 минут.

3. Оставшийся кабачок с луком нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см, залить водой (чтобы покрыло овощи) и варить 15 минут.

4. Далее содержимое кастрюли превратить в пюре, добавить сливки, соль и готовые фрикадельки. Кипятить не нужно! Также рекомендуется вторично блюдо не разогревать, лучше приготовить столько, чтобы съесть за один раз.

Готовое блюдо имеет энергетическую ценность 76 ккал, БЖУ в цифрах: 2; 3, 01; 9,8.

Кабачковый суп с фасолью

Веселый зеленый суп-пюре придется по душе всем любителям ярких оттенков в пище и низких калорий. Его основа – всего два зеленых овоща, дающих блюду низкую калорийность – 48 ккал на 100 грамм супа, а также интересный оттенок. Пропорции ингредиентов для двух порций:

100 гр. зеленой стручковой фасоли (свежая или замороженная);
200 гр. кабачков;
2 бульоных кубика (по желанию);
1\2 ч.л. кориандра;
1\4 мускатного ореха;
100 мл сливок или 50 гр. тертого сыра (на свой выбор);
горсть листьев петрушки;
соль и черный перец по вкусовым предпочтениям.

1. Стручки фасоли нарезать на кубики длиной 2 см, кабачки так же.

2. Сложить все в кастрюлю, залить водой, на 2 см ниже слоя овощей и поставить на плиту.

3. Варить в течение 15 минут, а затем сцедить воду в чашку (оставить ее для разведения супа), а овощи пюрировать с помощью блендера.

4. Добавить пряности, измельченные бульонные кубики, соль и молочный продукт на свой выбор. Не рекомендуется добавлять сразу сыр и сливки – калорийность блюда существенно увеличится.

5. Снова перемешать массу и долить воду, оставшуюся от варки в количестве, необходимом для желаемой густоты.

6. Затем прогреть суп на медленном огне в течение 5-8 минут и подать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Суп из кабачков с вермишелью

Диетический суп с вермишелью легко приготовить на основе куриного бульона, придав ему необходимую сытость, ведь не всегда овощные супы утолят надолго. Для этого потребуются такие продукты:

1 кабачок;
1\2 сладкого перца;
200 гр. куриного филе;
150 гр. тонкой вермишели;
горсть листьев зеленого базилика;
1\2 ч. л. черного перца и столько же орегано;
соль по вкусу.

1. Мясо, перец и кабачок нарезать небольшими кубиками, залить литром бульона или воды и варить в течение 20 минут, затем добавить пряности и соль, вермишель.

2. Продолжить термообработку еще не более трех минут, добавить мелко нарезанный базилик, перемешать и выключить огонь.

3. Дать супу настояться в течение 5 минут и подавать.

Энергетическая ценность готового супа составляет 56 ккал. БЖУ: 5(Б); 1(Ж); 7,4 (У).

Томатный суп с кабачками

Еще один вариант приготовления легкого супа-пюре с минимумом калорий (всего 49 ккал на 100 грамм) основан на сочетании всем доступных овощей, приправленных пряностями для остроты вкуса.

3 небольших кабачка;
2 помидора;
1 большая луковица;
80 мл сливок;
2 ст. л. постного масла;
по щепотке кориандра и черного перца;
соль и немного свежего укропа для подачи.

1.Мелко нарезать лук и обжарить в масле до прозрачности, добавить кабачки, нарезанные кубиками и продолжить термообработку. Обязательно периодически помешиваем.

2. Через 5-7 минут добавляем помидоры кубиками, пряности и соль.

3. Тушим еще пять минут, а затем заливаем овощи водой (можно бульоном) так, чтобы жидкость вполовину прикрыла овощи.

4. Варим на среднем огне в течение 20 минут, а затем превращаем все в суп-пюре с помощью блендера, в конце добавляем сливки.

5. Прогреваем готовый суп, не доводя до кипения, и подаем на стол, посыпав зеленью укропа.

6. Можно добавить горсть чесночных сухариков или зелени чтобы подчеркнуть вкус блюда.

Суп из кабачков с чечевицей

Для тех, кто придерживается веганского типа питания, можно предложить рецепт без использования продуктов животноводства. При этом он готовится в мультиварочной машине, что существенно сократит время пребывания на кухне. Для приготовления супа на 4 персоны потребуются такие пропорции:

150 гр. красной чечевицы;
650 гр. кабачков;
2 луковицы;
2 ст. л. постного масла;
1-2 зубка чеснока;
2 ч. л. смеси прованских или итальянских трав;
соль по вкусу.

1. Установить на мультиварке режим «Тушение», обжарить в ней лук на масле, добавить чеснок с пряностями, соль и кабачки, нарезанные небольшими кубиками.

2. Всыпать сухую чечевицу, влить литр бульона и установить таймер на 45 минут.

3. После окончания процесса варки, суп можно пюрировать блендером, но он вполне вкусен и так.

Калорийность такого супа из кабачков составляет 91 ккал на стограммовую порция. БЖУ в цифрах: 4; 2,4; 12,1.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎