Как приготовить рогалики из дрожжевого теста

Выпечка – отличный способ удивить друзей и порадовать родных вкусным блюдом, которое дополнит завтрак или сделает чаепитие необычным и запоминающимся.

Рогалики из дрожжевого теста являются одними из самых популярных на сладком столе. Рецептов и разновидностей, которые можно приготовить на домашних кухнях существует очень много, поэтому каждая хозяйка должна иметь в своей копилке несколько вариаций.

Общие принципы приготовления, подготовка продуктов и посуды

Перед приготовлением теста для рогаликов необходимо уделить внимание процессу подготовки ингредиентов и посуды:

1. Потребуется использовать глубокие емкости для того чтобы замесить тесто, венчик (или миксер) для взбивания ингредиентов;
2. Начинка может быть любой по желанию хозяйки – от фруктов и варенья до фарша и сосисок;
3. Опытные повара рекомендуют отдавать предпочтение сухим дрожжам, так как они не нуждаются в специальных условиях для хранения и использования. Также к основным ингредиентам следует отнести муку, сахар и молоко (воду);
4. Для придания пышности и характерной воздушности в тесто иногда добавляют вместо масла маргарин.

Шаги по приготовлению рогаликов с вишней:

1. Молоко подогреть (не кипятить), снять с огня;
2. Добавить дрожжи и хорошо перемешать, затем добавит к ним 10 г сахарного песка;
3. Муку следует просеять, добавить ½ часть оставшегося сахара, перемешать;
4. Растопить (и остудить) сливочное масло, аккуратно влить в тесто;
5. Молоко с дрожжами (если они запенились), добавить в основное тесто, слегка взбить;
6. Получившееся тесто необходимо оставить подниматься на 2 часа в теплом месте (время может быть сокращено за счет свежих дрожжей);
7. Вишню следует хорошо промыть, удалить косточки, пересыпать оставшейся частью сахара, поставить на средний нагрев, довести до кипения, перемешать и остудить – начинка готова;
8. Подготовленное тесто разделить на несколько частей и раскатать на листы не толще 6 мм;
9. Разрезать тесто на треугольники, выложить на каждый начинку, сформировать рогалики;
10. Каждую заготовку смазать желтком – в результате выпечка будет иметь аппетитную корочку;
11. Выпекать в течение 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

После приготовления остудить и подавать в качестве вкусного десерта или дополнения к завтраку.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

Среди вариаций начинок для рогаликов первенство удерживают сладкие. Повидло подходит на эту роль больше остальных, поскольку не растекается и придает нежный вкус готовой выпечке. Можно добавить к повидлу сухофрукты или размолотые орехи.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО сахар (песком) 200 г дрожжи 40 г мука (пшеничная) 600 г ваниль 5 г яйцо (желток) 1 шт маргарин (масло) 150 г повидло (яблочное или вишневое) 200 г молоко коровье 250 мл

Время на приготовление -1 час

Калорийность (100 г порция) – 186 ккал

1. Молоко подогреть и поместить в него дрожжи, перемешать, используя венчик;
2. Оставить жидкость на 20 минут;
3. Всыпать к молоку и дрожжам сахар (запустится процесс брожения);
4. Масло (или маргарин) растопить (лучше всего делать это на водяной бане);
5. Добавить в растопленное масло ванилин, перемешать;
6. Муку просеять (готовая выпечка получится легкой и воздушной), добавить ее тонкой струйкой в молоко, перемешать, затем добавить масло и снова тщательным образом перемешать;
7. Вымесить тесто руками и оставить «подходить» на 1 час;
8. После этого разделить тесто на порции, раскатать, разрезать на треугольники;
9. В каждый из них положить начинку (повидло), сформировать рогалики;
10. Нагреть духовку до 200 градусов, выложить заготовки рогаликов на противень и поставить выпекаться на 20 минут.

Готовые рогалики из дрожжевого теста с повидлом после того как они испекутся выложить на тарелку. Перед подачей к столу их можно украсить, посыпав сахарной пудрой.

Рогалики дрожжевые с сосисками

Дрожжевые рогалики можно заполнить не только сладкой или фруктовой начинкой, но и обычными сосисками. Привычный вариант этого блюда – запеченные в тесте, но в этом случае блюдо получается не только вкусным и сытным, но еще и воздушным, ароматным и визуально красивым. Такие рогалики можно подать на завтрак или ужин с чаем.

Для приготовления потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО дрожжи 20 г мука 700 г сахар 30 г сосиски 1 упаковка (или 10 шт) сода пищевая (разрыхлитель) 10 г масло растительное 15 г соль по вкусу вода 200-250 мл

Также по желанию можно использовать желток от куриного яйца, чтобы обмазать каждый рогалик сверху для придания ему золотистого цвета после запекания.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность (на 100 г готового продукта) – 210 ккал

Шаги приготовления рогаликов с сосисками:

1. Воду подогреть (не кипятить), всыпать в нее дрожжи и сахар, перемешать (оставить на 25-35 минут);
2. Муку соединить с разрыхлителем (содой), посолить, перемешать, влить в ингредиенты жидкость с дрожжами, еще раз перемешать, оставить подходить в течение часа;
3. Готовое тесто раскатать, разделить на порции (треугольнички);
4. В каждый треугольник завернуть сосиску, смазать сверху желтком;
5. Духовку прогреть до 170 градусов, поставить выпекаться рогалики на 20 минут.

После приготовления немного остудить.

Рогалики дрожжевые с яблоками

Фруктовые начинки достаточно часто используются в выпечке. Исключением не стали и рогалики из дрожжевого теста. Для того чтобы приготовить это блюдо потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО яйцо (куриное) 2 шт сахарный песок 40 г дрожжи (прессованные) 50 г молоко (коровье) 185 мл соль 2 г мука 600 г яблоки 2 шт корица 10 г сахарная пудра 30 г маргарин ½ пачки (250 г)

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Калорийность рогаликов – 178 ккал (на 100 г).

1. Молоко подогреть (до 50 градусов), добавить сахар 2/3 от всего объема, дрожжи и размешать;
2. Маргарин (или масло) растопить, немного остудить, влить в молоко и перемешать;
3. Затем в общую массу добавить муку, яйцо, посолить и хорошо взбить, используя венчик;
4. Оставить тесто на 15 минут настояться (оно должно получиться жидким и эластичным);
5. После этого его необходимо вымесить руками;
6. Затем вновь оставить тесто на 15 минут под закрытой крышкой (или закрыть емкость полотенцем;
7. Яблоки необходимо помыть, очистить от шкурки и порезать на небольшие кусочки (косточек и сердцевины быть не должно);
8. Тесто разделить на порции (для удобства), раскатать и разделить на части;
9. В каждую положить подготовленные яблоки и немного сахара, а также корицы;
10. Сформировать рогалик, дополнительно сверху можно обмазать желтком, выпекать до полной готовности в духовке (разогреть на 190 градусов).

После приготовления остудить и посыпать сахарной пудрой перед самой подачей к столу.

Рогалики со сгущенкой дрожжевое тесто

Рогалики можно наполнять не только вареньем или свежими фруктами, но и сгущенным молоком, в том числе, вареным. К нему идеально подходят мармелад или творог. Для приготовления рогаликов по этому рецепту потребуется набор из следующих ингредиентов:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО мука пшеничная 600-700 г сгущенка (классическая или вареная) 1 банка дрожжи 10-15 г яйцо (желток) 1 шт разрыхлитель (или же сода) 5 г масло растительное 20 мл соль 5 г молоко (коровье) 200-250 мл

Дополнительно потребуется 20 г сахарного песка для добавления к дрожжам, чтобы запустить процесс брожения.