Стратегический запас: какая куриная тушенка вкуснее и на что обратить внимание при выборе

Тушенка хороша тем, что она практически вечная. Купив банку, можно смело забыть ее в холодильнике на пару лет и потом, случайно обнаружив, использовать по назначению. А если серьезно, такой способ консервирования мяса является идеальным для домашних запасов, а хорошая тушенка вполне способна сотворить целый обед за какие-то полчаса — достаточно отварить к ней картошку. Мы пробовали разные виды, а вот куриные консервы — ни разу. Так что в этот раз испытаем их, пишет "МК-Эстония".

Выбор тушенки в магазинах внушает уважение — консервированного мяса длительного хранения у нас на любой вкус. Есть и в собственном соку, есть пряное, есть то, что называется ”завтраком туриста”. Есть и просто тушенка. Курицы оказалось больше всего. Кроме того, она считается более полезным продуктом с точки зрения здоровья, да и далеко не все могут спокойно переносить специфический вкус говядины. А если еще и на невкусные консервы наткнешься — не дай Бог.

60% мяса

История тушенки в том виде, в котором она знакома нам, относительно молода — без малого 200 лет. И то, первые опыты были, скажем прямо, провальными — до момента, пока Пастер додумался до метода консервации продуктов путем их нагревания. Только тогда дело пошло на лад — консервы перестали взрываться, консервированное мясо, которое первым делом отправили в армию разнообразить солдатский рацион, перестало травить военных — ботулизм штука коварная. В общем, год, когда все совпало, можно считать годом рождения той самой тушенки, которую сейчас мы видим на полках магазинов.

В эпоху тотального дефицита добыча тушенки приравнивалась к подвигу. Потому что это означало спасение. Неприкосновенный запас хранился как зеница ока и доставался лишь в моменты отчаянного голода или когда приходили гости. Любая хозяйка могла на ходу изобрести десяток блюд из тушенки, и до сих пор некоторые из нас испытывают ностальгию по ”тому” мясу — 25 лет назад все было вкуснее, солнце ярче и трава зеленее.Нынешняя тушенка особых изменений не претерпела — это тушеное и консервированное мясо, которое может храниться весьма длительный срок. В составе по-прежнему должно быть только мясо, специи и желе. Причем мяса, по разным данным, от 60 до 70% минимум. Судя по тому, как оно выпаривается и сколько мяса идет на одну баночку, качественный продукт никак не может быть дешевым.

Идеальной упаковкой для тушенки уже очень много лет остаются жестяные банки. Они герметичны и не пропускают свет. Стеклянные банки хоть и позволяют разглядеть содержимое, считаются не лучшим выбором для хранения консервированного мяса, пропуская свет, они сокращают срок годности продукта. Минус у жестяных банок только один — не разглядеть, что там в составе. Второе очень важное замечание — выбирая баночку консервов, ищите только идеально ровную и круглую — без выпуклостей и вмятин, и чтобы ни малейшего намека на вздувшуюся крышку.

40% загадок

Зато состав можно прочитать на этикетке — любая банка должна быть снабжена четкой маркировкой с подробным перечнем состава. И вот тут начинается удивление: мясо, конечно, присутствует. Но ведь есть еще желатин, загустители, консерванты, усилители вкуса и запаха. В общем, состав у нынешней тушенки богат и разнообразен, правда, совсем не полезен. Ах да, еще соль — некоторые образцы было невозможно пробовать, потому что из-за соли практически не ощущался вкус.

А вкус и аромат у тушенки — самое главное. В нашем тесте, например, некоторые образцы пахли чем угодно, только не курицей. В слепом тесте только одна банка была признана действительно куриной. Все остальное вызывало вопросы. Впрочем, как и вкус — назвать некоторые продукты консервирования куриной тушенкой язык не поворачивался. Это было что угодно, только не курица. Вообще, по итогам тестирования, лишь один образец был признан действительно вкусным и настоящим. Знаете, что радует? Что он был наш, эстонский — местного производства.

Но обо всем по порядку. На тестировании оценивали универсальные параметры. Во-первых, состав. Решили сжалиться и искать 60% мяса вместо 70. Пусть хотя бы так. Во-вторых, оценивали консистенцию мяса — тушенка не может напоминать паштет, это все-таки мясо. Если в банке паштетообразная консистенция, стоит только догадываться, что за мясо идет в переработку. Скорее всего, это совсем некондиционный продукт.

В-третьих, аромат. Куриная тушенка должна пахнуть курицей. Не пряностями, не специями, не химией. А курицей. Это важно. А вот цвет решили не трогать — все проверяемые образцы оказались в достаточно приемлемой цветовой гамме: не слишком яркие и не слишком блеклые.

В-четвертых, вкус. Это одно из самых главных в тушенке, и в данном испытании решили его оценивать отдельно — о субъективности речи не шло. Ну а остальное в комментариях. И да, как всегда — соответствие принесет продукту один балл, несоответствие ничего. Неполное — полбалла.