Пошаговый рецепт шоколадного бисквитного торта с фото

Шоколадный бисквитный торт с нежной прослойкой из воздушного сливочного крема – всегда желанное лакомство для тех, кто собрался за праздничным столом. Помню, в детстве я просто мечтала о кусочке такого, но бабушка пекла его только на Новый Год, поскольку используемые ингредиенты считались тогда дефицитными. Сегодня же в каждом холодильнике можно найти все, что нужно.

Несмотря на это, мало кто из новичков в кулинарии берется за изготовление такого торта, ведь считается, что он довольно сложен. А вот и зря! Сегодня я представлю вам простой семейный рецепт шоколадного бисквитного торта: вы узнаете в подробностях, как сделать идеальное тесто для вкусного коржа, а также аппетитнейший крем, который прекрасно держит форму.

Для того чтобы ускорить приготовление торта и получить отличный результат, очень важно загодя подготовить кухонные приборы и посуду, которые понадобятся вам в процессе:

• круглую форму для торта (желательно с противопригарным покрытием) диаметром от 23 см;
• три-четыре миски вместительные объемом от 300 мл;
• небольшую кастрюльку;
• сито среднее;

• несколько чайных и столовых ложек;
• хлопчатобумажные полотенца;
• металлический венчик;
• длинный нож;
• разделочную доску.

Кроме того, вам определенно понадобится миксер или кухонный комбайн со специальной насадкой, чтобы быстро перемешать компоненты теста и крема.

Ингредиенты

Бисквит

Пшеничная мука 180-200 г Какао 40 г Сливочное масло 70 г Яйца 4 шт. Желток 4 шт. Сахар 220-250 г Соль 6 г Ванильный сахар 10 г

Крем

Сливки 500 мл Сгущенка 200 мл Какао 30 г

Пропитка

Сахар 100 г Очищенная вода 100 мл Ром 20 мл

Новичкам может оказаться полезной следующая информация касательно выбора правильных продуктов для бисквитного торта с шоколадом.

• Обязательно купите сливки жирностью не менее 35%, в противном случае крем может не загустеть и потечь во время расстойки торта.
• Допускается использование вареной сгущенки, но лучше приготовить ее самому, отварив банку в кипящей воде примерно час.
• Шоколад может быть как горьким, так и молочным – все зависит от ваших личных предпочтений. В то же самое время не берите шоколад с посторонними наполнителями: орехами, изюмом или курагой.
• Вместо рома можно выбрать другой алкоголь: ликер или коньяк. Однако ни в коем случае не используйте водку или пиво: эти продукты придадут коржам неприятный вкус.

Последовательность приготовления

1. Пшеничную муку перемешиваем с какао-порошком, затем просеиваем смесь через сито.
2. Яйца и желтки перемешиваем венчиком, засыпаем сахарным песком.
3. Затем немного взбиваем массу на самой слабой скорости миксера.
4. После этого ставим емкость с яично-сахарной смесью на водяную баню.
5. Нагреваем массу до 40 – 45 градусов, постоянно помешивая.
6. Снимаем с плиты и взбиваем на самой высокой скорости около минуты.
7. В процессе добавляем в смесь ванильный сахар и поваренную соль.
8. В полученную пышную массу вмешиваем пшеничную муку в три приема.
9. Небольшую часть подготовленного теста откладываем в отдельную миску.
10. Добавляем к ней растопленное сливочное масло и перемешиваем венчиком.
11. Затем возвращаем полученную смесь обратно в миску с тестом.
12. Еще раз аккуратно перемешиваем тесто при помощи лопатки.
13. Форму выстилаем пергаментной бумагой и промазываем сливочным маслом.
14. Выливаем в нее подготовленное бисквитное тесто и разравниваем его.
15. Выпекаем корж в разогретом до 190 градусов духовом шкафу примерно полчаса.
16. Готовый бисквит выкладываем из формы на решетку и позволяем остыть.
17. Разрезаем его вдоль на три одинаковых коржа, даем горячей мякоти еще немного постоять.

1. Сахарный песок высыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
2. Помещаем посуду на огонь и нагреваем массу, помешивая, пока сахар не растает.
3. Затем доводим сироп до кипения и снимаем с плиты, позволяем немного остыть.
4. Добавляем ром и слегка перемешиваем массу лопаткой.

1. В глубокую миску выкладываем сгущенку и какао, немного перемешиваем.
2. Заливаем все это сливками и взбиваем миксером на высокой скорости.
3. Как только масса стала пышной и воздушной, выключаем устройство.

1. Все полученные коржи пропитываем сахарным сиропом с ромом.
2. Затем один из коржей кладем на просторное блюдо и чуть прижимаем.
3. Выкладываем сверху примерно треть крема и размазываем его по поверхности.
4. Поверх кладем второй корж, его также покрываем частью крема.
5. Третий корж помещаем сверху, выкладываем оставшийся крем и распространяем его по поверхности и бокам торта.
6. Помещаем торт в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.

Данное угощение прекрасно прежде всего тем, что украшать его можно уже после расстойки, перед подачей на стол. Для тех, кто не хочет особо «заморачиваться» с украшениями, предлагаю свой рецепт отличной глазури.

Ингредиенты

• 250 г шоколада;
• 250 мл сливок.

Приготовление

1. В кастрюлю выливаем сливки и подогреваем их до появления маленьких пузырьков на поверхности.
2. Шоколад ломаем руками и складываем в глубокую мисочку.
3. Горячими сливками заливаем шоколадные кусочки и перемешиваем.
4. Получив однородную, блестящую и гладкую смесь, позволяем глазури постоять минуты две.
5. Покрываем полученной массой наш торт, поверх глазури можно разместить кондитерскую присыпку, мармелад или цукаты.

Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта

На ролике ниже показан полный процесс приготовления вкусного и красивого торта со сливочным кремом.

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Если есть желание, можно добавить в тесто и крем некоторые дополнительные компоненты, улучшающие вкус и аромат готового торта.