Домашние чебуреки с мясом, как приготовить чебуреки с мясом

Сегодня мне очень захотелось приготовить чебуреки с мясом. Мне кажется это не самая полезная еда для желудка поэтому готовлю я их не часто. Но если уж готовлю домашние и вкусные. Ловите рецепт приготовления чебуреков с мясом!

Что нужно для теста на чебуреки:

3/4 стакана воды

1 куриное яйцо высшего сорта

2 столовые ложки растительного масла

3 стакана пшеничной муки.

Чайная ложка соли.

Как приготовить тесто для чебуреков с мясом:

Если вы будете делать тесто для чебуреков с помощью кухонного комбайна, в чашу разбейте яйцо, насыпьте соль, всыпьте муку и налейте воду, замесите тесто, когда тесто будет готово, добавьте две ложки рафинированного растительного масла, чтобы тесто для чебуреков было более эластичным.

Если же вы замешиваем тесто вручную, просеять муку горкой на стол, в центре сделайте углубление, насыпьте туда соль и налейте воду, замесите тесто. Когда тесто будет упругим, добавьте растительное масло и вымешивайте тесто еще минут пять. Затем, положите тесто для чебуреков с мясом в целлофановый мешок и уберите на нижнюю полку холодильника. Пусть полчаса там полежит, пока вы будете делать мясной фарш.

Чтобы приготовить начинку для чебуреков с мясом нужно:

Свинина или говядина - 1, 5 кг

Приправа для мяса

Соль и перец - по вкусу.

Как приготовить фарш для чебуреков:

Мясо нарежьте небольшими кусочками, которые с легкостью поместятся в вашу мясорубку. Хорошенько промойте мясо под прохладной проточной водой. Будьте внимательны, чтобы не осталось костей. Вырежьте все жилы, которые могут препятствовать искажению мяса. Лучше всего для чебуреков брать свинину. Она более мягкая, жирная и сочная. Срежьте с нее большую часть сала, но немного оставьте. Пусть будет 100 грамм сала на полтора килограмма мяса. Чистый говядину для приготовления чебуреков брать не стоит, начинка получится жесткой и невкусной, если только вы не купите молодую телятину. Лук очистите от шелухи и нарежьте на кусочки, которые поместятся в вашу мясорубку.

Начинайте прокручивать мясо. Если мясорубка неэлектрических, то лучше эту задачу дать мужчине, все-таки мясо крутить тяжеловато, особенно если затупленные ножи. Крутите мясо, вслед за ним лук. После, для того, чтобы очистить мясорубку от лукового сока и остатков мяса, выделите половинку кусочка вчерашнего хлеба или батона.

В готовый фарш для чебуреков можете положить одно куриное яйцо по желанию. Насыпьте приправу для мяса, соль, перец - по вкусу. Налейте 3/4 стакана молока и хорошо перемешайте фарш для чебуреков руками. Соль лучше всего использовать самого мелкого помола, чтобы она наверняка растворилась в фарше для чебуреков и во время еды не попадались соляные кома.

Достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 1/5 часть. Раскатать тонким слоем при помощи скалки, затем, чтобы получить идеальную форму чебуреков, возьмите кружку с широким верхом и вырежьте кружочки с раскатанного теста.

Уберите излишки теста, они понадобятся нам в последнюю очередь, когда все новое тесто будет раскатать и круга из него вырезаны, мы Вымесить тесто из обрезков раскатаем его так же. Если вы не фанатка идеальной формы, то можете просто скачать колбаску с той же одной пятой куски теста и разрезать ее на кусочки, как на пельмени, только больше. Размер смотрите сами. Я не люблю огромные чебуреки, у них не положишь много мяса - не пропекутся, а мазать тонким слоем как в закусочной не очень-то хочется.

Теперь одну половинку круглого сочня наложите чебуречного фарш, но смотрите, чтобы при защипываниы он не попал на краю, иначе чебурек будет скреплен неплотно и весь сок вытечет на сковороду, что крайне нежелательно.

Составляем сочень пополам и защипываем сначала руками, а потом прижимаем края вилкой. Можно сделать это с двух сторон, можно с одной.

Поставьте сковороду разогреваться, налейте немного масла. Лучше жарить на антипригарной сковороде, тогда масла нужно будет гораздо меньше и чебуреки с мясом получатся не такими жирными. Вообще, я люблю хорошие сковородки, как хорошо, когда Термоспот становится красным - пора готовить, и не нужно капать капли, проверяя, шипит или нет. Аккуратно уложите чебуреки с мясом на сковороду, газ не должен быть слишком сильным.

Когда вы увидите румяную корочку с одной стороны - переворачивайте чебуреки с помощью лопатки и вилки на другую сторону.

Горячие чебуреки с мясом гораздо вкуснее, чем охлажденные или подогретые, поэтому готовьте их непосредственно перед употреблением в пищу.

Теста много делать не нужно, так как тесто, которое лежало больше 4:00 имеет не тот вкус и консистенцию. Количества продуктов для приготовления чебуреков, которое я привела в рецепте, хватит на очень большую семью. Фарш у вас обязательно останется, и вы сможете постряпать настоящие домашние пельмени. Если вам понравился рецепт приготовления чебуреков с мясом - напишите комментарий с вашей оценкой блюда.