Крем для торта из сгущенки - лучшие идеи для прослойки домашних десертов

Крем для торта из сгущенки ценят профессионалы и начинающие кондитеры, ведь он просто готовится и всегда получается идеально. В этом заслуга концентрированного продукта, чья отменная сочетаемость с другими молочными компонентами дает потрясающий вкус, разнообразие консистенций, что позволяет пропитывать бисквитные, песочные и вафельные коржи.

Как сделать крем для торта из сгущенки?

Крем для торта из сгущенного молока насчитывает десятки рецептов. Всех их объединяет легкость и простота приготовления. Как правило, сгущенку взбивают миксером с маслом, сметаной, сливками, творогом. При необходимости добавляют сахарную пудру, орехи, сок лимона, фрукты. Ставят крем в холодильник или сразу пропитывают им коржи.

1. Крем на основе сгущенного молока для торта получится намного вкусней, если использовать различные дополнения. Добиться вкуса грецких орехов можно при помощи столовой ложки коньяка. Несколько капель лимонного сока уберут в креме излишнюю сладость.
2. Крем для торта из сгущенки с добавлением масла или сметаны быстро тает, поэтому пропитанные ими торты необходимо держать в холодильнике.
3. Любители экспериментов могут добавить в крем немного сухого молока и кокосовой стружки - с этими компонентами масса приобретет вкус знаменитого батончика «Баунти».
4. Отдельные рецепты предполагают взбивание охлажденных компонентов. Для этого следует охладить и посуду, в которой будет происходить приготовление крема. В экспресс варианте можно поместить ее в более широкую емкость, наполненную льдом.

Некоторые рецепты тортов изначально нуждаются в устойчивой и насыщенной пропитке, поэтому многие хозяйки предпочитают крем для торта со сгущенкой, используя ее в вареном виде. Для того, чтобы она приобрела более податливую консистенцию, сгущенку взбивают миксером с мягким маслом, подчеркивая карамельный вкус каплей коньяка.

• вареное сгущенное молоко - 380 г;
• сливочное масло - 200 г;
• коньяк - 10 мл.

1. Положите мягкое масло и сгущенку в емкость.
2. Сначала слегка перемешайте компоненты ложкой, потом - взбейте миксером.
3. Добавьте в крем для торта из вареной сгущенки коньяк и еще раз взбейте.

Крем со сгущенкой и сметаной для торта - универсальный вариант. Нежная масса обладает хорошей проникаемостью, поэтому делает любой тип коржей вкусней и сочней. Крем можно наносить толстым слоем, не переживая, что он растечется, так как сгущенка стабилизирует массу. При этом компоненты взбиваются охлажденными и только венчиком.

• сметана 40% - 550 мл;
• сгущенное молоко - 150 г.

1. Соедините хорошо охлажденные сметану и сгущенку в холодной миске.
2. Взбейте массу венчиком до пышности.
3. Крем для торта из сгущенки без масла готовится в течение 5 минут.

Крем для бисквитного торта из сгущенки – классика кондитерии, состоящая из двух компонентов, готовится быстро, отлично справляется с пропитыванием коржей, а благодаря высокой устойчивости - и с их выравниванием под мастику. С таким кремом легко работать и невозможно испортить, а его глянцевая и шелковистая текстура подходят к выпечке любого вида.

• сливочное масло 82% - 250 г;
• сгущенное молоко - 380 г;
• ванильный сахар - 10 г.

1. Добавьте в мягкое масло сахар и взбивайте массу миксером в течение 2 минут.
2. Как только масло приобретет пушистый вид, влейте тонкой струйкой сгущенку.
3. Продолжайте взбивание в течение 5 минут.
4. Готовый крем масляный для торта со сгущенкой можно сразу брать в работу.

Крем для торта из сливок и сгущенки потребует базового знания кондитерского мастерства. Часто, при взбивании сливок хозяйки получают масло. Избежать казусов помогут охлажденные сливки с жирностью 35%, маленькая скорость взбивания и насадка-венчик. Кроме того, главное - вовремя остановиться: при появлении бороздочек на массе, процесс следует прекратить.

• сливки 35% - 500 г;
• сгущенка - 250 г.

1. Взбивайте охлажденные сливки на маленькой скорости, вводя тонкой струйкой сгущенное молоко.
2. Постепенно увеличьте скорость.
3. Процесс взбивания должен длиться 10 минут.
4. Как только крем для торта из сгущенки приобретет устойчивые бороздочки, процесс необходимо прекратить.

Крем для торта с маскарпоне и сгущенкой соединил в себе итальянский шарм и славянскую практичность. Благодаря высокой жирности и шелковистой текстуре маскарпоне, он получается густым и нежным, а консистенции и вкуса сгущенки хватает, чтобы получить вязкость и приятный вкус. Это альтернатива творожным кремам, готовящимся из сырых яиц.

• маскарпоне - 500 г;
• сгущенное молоко - 200 г.

1. Взбейте слегка маскарпоне.
2. Добавьте сгущенное молоко и, начиная с низкой скорости миксера, взбивайте, постепенно увеличивая обороты.
3. Закончите взбивание на максимальной скорости, как только масса приобретет пышность.

Крем из творога и сгущенки для торта годится для тех, кто находится в поисках недорогой и полезной пропитки. В этом случае, молочнокислый продукт - незаменимый компонент. В сочетание со сгущенкой, сметаной и маслом, даже самый плотный творог приобретает легкую текстуру, которая прекрасно подходит для прослаивания бисквитных и песочных коржей.

• творог - 450 г;
• сливочное масло - 250 г;
• сгущенка - 250 г;
• сметана - 250 г.

1. Соедините в чаше кухонного комбайна творог и сметану. Хорошо их измельчите.
2. Добавьте сгущенку и прокрутите еще раз.
3. Отдельно взбейте масло миксером добела.
4. Частями добавляйте творожную смесь в масло, не прекращая работать миксером, пока крем не приобретет пышность и однородность.

Крем со сгущенным молоком для торта разнообразен составом. Среди стандартного набора особенно выделяется вариант с добавлением манки, являющейся прекрасной основой для густого и сытного крема. Процесс готовки манки для крема схож с варкой каши, но в отличие от последней, она взбивается с маслом и вареной сгущенкой, придающим массе гладкость и однородность.

• вареная сгущенка - 380 г;
• масло - 250 г;
• манная крупа - 150 г;
• сок лимона - 40 мл;
• молоко - 500 мл.

1. Залейте манку холодным молоком и тщательно разбейте комочки венчиком.
2. Поместите смесь на плиту и помешивая, варите 5 минут.
3. Охладите, взбейте со сгущенкой и маслом.
4. Заправьте лимонным соком и еще раз взбейте.

Заварной крем для торта со сгущенкой невероятно популярен. Молочно-мучная основа, проваренная до густоты, взбитая с маслом и сгущенкой, имеет нежную, гладкую консистенцию и приятный сливочный вкус. Последний, можно регулировать путем добавления обычной или вареной сгущенки, что поможет пропитать и «Медовик», и «Наполеон».

• сгущенка - 380 г;
• молоко - 450 мл;
• сливочное масло - 190 г;
• мука - 80 г;
• сахар - 40 г.

1. Взбейте молоко с мукой и сахаром до однородности.
2. Поставьте на плиту и проварите 5 -7 минут до густоты.
3. Охладите до комнатной температуры, добавьте мягкое масло, сгущенку и хорошо взбейте.

Банановый крем для торта со сгущенкой добавит простенькой домашней выпечке яркости и колорита. В нем легкий банановый аромат дополняется нежным вкусом плода, который гасит сладость сгущенки и делает крем сбалансированным. Правда, крем имеет жидкую текстуру, что идеально подходит для пропитывания коржей, но не для декора выпечки.

• банан - 2 шт.;
• сгущенное молоко- 200 г;
• сливочное масло - 250 г.

1. Бананы измельчите, добавьте к ним сгущенное молоко и хорошо взбейте массу.
2. Отдельно взбейте масло.
3. Добавьте в масло сгущенный крем и еще раз взбейте.
4. Поставьте для застывания на 30 минут в холодильник.

Желающим сделать рецепт крема для торта из сгущенки менее калорийным лучше использовать рикотту. Этот творожный сыр имеет нежную сливочную текстуру, приятный сладковатый вкус и обладает диетическими свойствами, благодаря чему крем получается легким, мягким и не жирным. Это один из вариантов, в которых готовка займет пару минут.

• сыр рикотта - 300 г;
• ваниль - щепоть;
• сгущенное молоко - 380 г.

1. Разомните рикотту со щепотью ванили.
2. Работая венчиком, введите в массу тонкой струйкой сгущенное молоко.
3. Взбивайте в течение 2 минут до пышности.

Шоколадная выпечка лидирует в мире кондитерии. Такие изделия принято прослаивать шоколадными кремами, стоимость которых иногда выходит за рамки планируемого бюджета. Выходом станет вкусный крем для торта из сгущенки с какао. Щепоть ароматного порошка добавит крему аппетитного цвета, тонкого привкуса и поможет избежать лишних трат.