Абрикосовый сок натуральный (с мякотью)

Предлагаю вам еще один проверенный и простой рецепт! Абрикосовый сок натуральный с мякотью! Вкуснейший, ароматнейший и полезнейший! Готовится совсем не сложно. Бывало я закатывала по 15-20 3-хлитровых банок в день! Конечно, такие масштабы подходят для тех, у кого свои абрикосы растут. Но закатать на зиму 5-6 баночек вполне можно и из покупных абрикос. Тем более, что на этот сок пойдут и самые бросовые, перезрелые, нетоварные на вид абрикосы, которые можно купить довольно дешево. Так что дерзайте!

Сегодня у меня как раз покупные абрикосы (год не урожайный . ), вот такой таз:

Абрикосы могут быть ЛЮБЫЕ , и мелкие, и крупные, и перезрелые, и недозрелые, и сладкие, и не очень. Разница, конечно, будет. Из зрелых, мягких, ярких абрикос получится сок более яркого, именно абрикосового цвета и более сладкий (тогда нам понадобится меньше сахара), и варить их можно совсем недолго! Из крепеньких не очень зрелых сок будет светлее, и сахара пойдет чуть больше, и варить их придется подольше, зато вкус получается с оооочень приятной кислинкой. Так что РЕЗЮМЕ : Лучше брать основную массу зрелых абрикос, и немного (где-то 1/4) недозрелых. Но повторяю, из любых абрикос сок будет вкусный.

Этап первый : Делим мытые абрикосы пополам, убираем косточки и беспардонно кидаем абрикосы в большую кастрюлю. Ничего НЕ чистить, НЕ вырезать, НЕ осторожничать, и всякие прочие НЕ. Кастрюля обязательно эмалированная! В алюминиевой вы получите сок весьма неаппетитного цвета.

Далее нужно это дело оставить остывать до теплого состояния (чтобы рука терпела). Остывает довольно долго, поскольку объем большой. Я иногда делаю эту заготовку с вечера и оставляю до утра, особенно при масштабных порциях. Но лучше, конечно продолжить, как только немного остынет, опять-же во имя Витаминов. Но во всех случаях – ЗАКРЫВ крышкой!

Этап второй : Масса достаточно остыла. Приготовим еще одну эмалированную кастрюлю или ведро (можно и пластмассовое), какой-нибудь ковшик и дуршлаг в форме круглого таза (он очень удобен для протирания!). Размер кастрюли (или ведра) надо подобрать такой, чтобы дуршлаг хорошо, плотно держался на ней:

Если у вас свои абрикосы тоннами, можете, конечно, не жадничать. Но, чем больше вы выжьмете из абрикосов, тем больше полезностей получите в итоге . Ну а если абрикосы покупные, то и вовсе не грех пожадничать - и протирать до первого пота. (вашего, а не абрикосов! )

Перекладываем эти остатки “непонятно чего” в какую-нибудь (уже третью по счету!) кастрюлю – тоже эмалированную, но не большую. (Надеюсь, вы меня не закидаете тапками за такое количество измазюканной посуды. Поверьте, результат стоит того. )

Протираем хорошенечко (ни капли врагу. ), выжимки уже выбрасываем, а протертую массу добавляем к соку.

Теперь размешиваем сок и пытаемся определиться с его ГУСТОТОЙ . Можно закатать сок погуще, а потом пить, разбавляя водой, в таком случае его нужно сделать послаще! А можно сейчас разбавить водичкой до желаемой густоты, тогда и сахара соответственно должно быть не много, по вкусу. Итак, доливаем водички, сколько хотим:

Варим после закипания опять не долго, минут 10. Образующуюся пенку можно снимать при желании, а можно и НЕ снимать! (Я освобождаюсь от нее при заливке в банки, покажу ниже.)

Все! Можно заливать! Банки должны быть стерилизованные и ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ. Для заливки берите ковшик побольше, чтобы долго не копаться и заливать быстро! (я заливаю таким ковшиком, 3-хлитровую банку - в 2 приема). При зачерпывании, смешивайте сок снизу вверх, и только потом зачерпывайте, чтобы мякоть распределялась по банкам равномерно!.

Отправляем их в погреб, подвал, гараж, кладовку. Конечно, желательно в холодное, прохладное место. И ждем часа Х.

И вот, наконец, открываем баночку, при необходимости доводим густоту и сладость до кондиции - водичкой, хорошо ОХЛАЖДАЕМ, кидаем лед и. НАСЛАЖДАЕМСЯ. изысканным вкусом и непередаваемым, летним, абрикосовым ароматом.

Вы заметили, как много было в рецепте слова "НЕ". К чему это я. А к тому, что готовить этот сок ОЧЕНЬ ПРОСТО. НИЧЕГО лишнего.

А это вам по традиции – бонус . для души:

P.S. То,что сверху - НЕ абрикос. Хотя тоже сладкий.

Спасибо всем за внимание!

------------------------------------------- ДОБАВЛЕНО : Если у вас проблемы с дуршлагом, фрукты вполне можно пюрировать и БЛЕНДЕРОМ . Просто у меня обычно большие объемы, поэтому "играть" с блендером мне несподручно!

-------------------------------------------- ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ : Девочки. Этот сок можно приготовить и из ПЕРСИКОВ, НЕКТАРИНОВ , и из СЛИВ ! По абсолютно идентичной технологии. Уже проверено. Наша Оксаночка ( Оксана74 ) – сделала из персиков. А Эни-Eni - из слив!! Валеричка - из нектаринов. Единственное, возможно персики придется поварить чуть дольше. Оксана 74 писал(а): Абсолютно точно так, как написано в рецепте, никакой самодеятельности Оксана 74 писал(а): сок получается потрясающий. это очень вкусно Настоящий, ароматный сок с мякотью Вот фоточка от Оксаны - из персиков:

А подробности можете почитать на стр.3. . и далее.

А вот мой сливовый сок :

http://forum.say7.info/topic46313.html Рецепт абсолютно идентичный этому, но. в другом цвете . Так что, если есть желающие посмотреть "2-ую серию", милости прошу!

Сочные плоды абрикоса — замечательный источник витамина А , который необходим для хорошего зрения , здоровья кожи , слизистых оболочек и отсутствия преждевременных морщин . Всего 300 граммов сладких абрикосов покроют суточную потребность организма в этом витамине.

Помимо каротина абрикосы содержат витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы и берегут вас от депрессии и бессонницы ), витамин С (борется с преждевременным старением и помогает организму справляться с инфекциями ), витамин РР (необходим для здоровья кожи, волос и ногтей).

Но главное богатство абрикосов — это микроэлементы, такие как калий и железо. Огромное количество калия делает абрикосы незаменимыми для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и отеков, почек, при аритмиях, ожирении, понижают кровяное давление . А так же помогают улучшить память и повышают мозговую активность . В сушеных плодах концентрация калия достигает 1700-1800 мг% (для сравнения: в изюме —- 860 мг% калия, а в сухих яблоках — 580 мг .

100 г абрикосов содержат столько же железа , сколько 250 г говяжьей печени, поэтому благоприятно влияют на процесс кроветворения , повышают гемоглобин в крови. Именно поэтому абрикосы рекомендуют больным анемией , а также беременным . А любители абрикосов отличаются бодростью и здоровым цветом лица .

Абрикосы богаты соединениями йода , которого особенно много в армянских сортах абрикоса. Поэтому систематическое употребление абрикосов позволяет предупредить заболевания щитовидной железы .

Абрикосы – настоящий кладезь пектина (растворимой клетчатки), способного выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин . Незаменимы при интоксикации тяжелыми металлами. Полезны как средство, поддерживающее здоровье онкологических больных.

Абрикосы ускоряют заживление ран и снимают воспаления на коже .

В народной медицине свежие или сушеные абрикосы используют в качестве мягкого слабительного и мочегонного средства . Абрикосовый компот оказывает послабляющее действие при запоре. Настои и отвари из кураги - противоотечное, мочегонное действие Абрикосовый сок полезен при пониженной кислотности, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами, так как он обладает бактерицидными свойствами. 0,75 стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витаминах.

Косточки абрикоса применяют в восточной медицине в качестве противокашлевого средства, назначаемого при бронхитах, бронхиальной астме, ларингите, трахеите, катаре верхних дыхательных путей.

Абрикосовые листья прекрасно очищают налет на зубах, снимают зубную боль и помогают при стоматите, кроме того, листья прикладывают в виде компрессов на ссадины, раны и ожоги.