Вегетарианские сырники без яиц

Нет нужды прикидываться, что мрачно-серое небо ужасно раздражает, а грязь и сырость надоели до чертиков. Гораздо лучше и честнее будет украдкой улыбаться под оранжевым зонтом и непринужденно шлепать по лужам в направлении дома. Именно так.

Если вас на кухне ждут нежные пышные сырники — миниатюрные горячие солнышки в тарелке, в дождливой погоде появляется дополнительный смысл:))

Так в чем же дело? Айда жарить сырники без яиц с мукой или с манкой, что первым под руку подвернется — так и эдак хорошо, так и эдак вкусно.

Для сырников без яиц нам потребуется:

• 360 грамм сухого творога;
• 2 ст.л. муки или манной крупы;
• 2 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

В творог добавляем сахар, соль и 1 (Одну) столовую ложку муки (манки). Стараемся все компоненты хорошо перемешать друг с другом.

Если вдруг промелькнула мысль «как мало сахара, несладко же будет», гоните ее в шею не поддавайтесь. Лучше потом готовые сырники полить сиропом, вареньем, сгущенкой и т.п., чем лепить их из раскисшей от лишнего сахара массы.

Теперь скатываем полученную творожную массу в довольно толстые колбаски. К рукам она немного липнет, но не смертельно.

Каждую колбаску режем на шайбы. В идеале — одинакового размера.

Теперь используем вторую ложку муки или манки для того, чтобы обвалять в ней наши заготовки для сырников без яиц.

Обваливаем каждую творожную шайбочку, одновременно подравнивая края.

В сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем сырники, накрываем крышкой и поджариваем на маленьком огне с одной стороны, пока низ не подрумянится…

… и с другой стороны.

Все! Можно складывать готовые сырники на тарелку. Их у нас около десяти небольших штук. Сырники без яиц с мукой получаются вот такими…

А сырники, приготовленные с манкой выглядят чуть по-другому, но не менее эффектно и аппетитно.

Стандартное осеннее уныние осталось в прошлом, а здесь и сейчас у нас практически лето (+8 на градуснике; если это не ноябрьское чудо, то что же тогда?), то есть наши персональные солнышки работают. Работают. Приятного аппетита!

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г 274 12,5 18,5 13,7

И те и другие выглядят очень аппетитно — это факт!Правда, чтобы такой вкуснотой и красотой наесться 360 г. творога не хватит явно, кило — минимум:)))

Дааа… Для большой семьи количество продуктов придется увеличить:))

я, естесственно, не специалист, но по мне так вообще разницы нет — с яйцами или без них! не чувствую разницу! и это good, по-моему! вкусные-приятные-мне понравились.

Вы серьезно про килограм творога? я готовлю себе 100 грамм всегда

саша, все ведь зависит от количества народа, что собирается сырники есть. Четырех человек ста граммами не удивишь:)

А у меня разлезлись в сковороде, превратились в бесформенную массу(((((

Скорее всего творог был недостаточно сухим. Тут все зависит от творога: он должен быть практически без жидкости, этаким плотным комочком:)

Спасибо, рецепт классный. Легко, быстро, вкусно. А сладость, автор прав,можно потом добавить по вкусу.

Очень рада, что сырники понравились!

Можно попробовать. Почему нет?

классная идея со скручиванием теста в колбаски. у меня всегда была проблема сделать ровные сырники=)

А я вообще никогда не умела сырники лепить — так обрадовалась, когда способ с «колбасками» не подвел:))

такая красота получилась, а у меня как у Ани, всё расползлось. Корочка образовалась, но перевернуть не смогла. пришлось просто пожарить творог. Брала деревенский, жирный

Ах как жалко… Тут, наверное, дело не столько в жирности творога, сколько в способе его приготовления. У меня творог был практически сухой, плотный, без жидкости — из такого сырники без яиц не расползаются.

эти вегетарианские сырники — настоящая находка для меня. Благодарю за рецепт! Я сама творог делаю, специально посуше делаю для сырников, чтобы без яиц не расползлись. С манкой мне больше нравятся!

Ага, как выяснилось опытным путем — от плотности исходного творога напрямую зависит успех сырников без яиц:))) Вы молодец, Мария, я вами горжусь!

Из домашнего творога Сырники тоже расползлись … А вот брала магазинный , все было замечательно .

Эх… совсем не универсальный рецепт сырников вышел — у одних получается лучше из домашнего творога, у других — наоборот. Никаких гарантий вообще:((

А у меня был творог 1.8% и еще я пачку творожной массы кинула, она почти жидкая же, и все получилось! Только муки пришлось немного больше положить. Девочки, у кого расползлось, может, вы муки мало кладете? Света, спасибо за рецепт :) а то я раньше все время с яйцом готовила.

В принципе, вы правы — в сырники без яиц всегда можно доложить муки или манки, чтобы не растекались. Но иногда не хочется «забивать» мукой вкус творога, а то не заметишь как, а сырники превратятся в какое-нибудь творожное печенье или что-то вроде этого… отсюда и все проблемы:)))

Что же это за сырники с большим количеством муки! Это уже оладьи, а хочется творожных сырников. Они же в муке теряют всю свою творожную особенность)))

2 столовые ложки муки на почти 400 грамм творога — по-моему это не много. И сырники получаются именно сырниками.

Добрый день. Сырники получаются суперские. А проблемы бывают из-за творога: некоторые производители используют для приготовления творога сычужный фермент, поэтому творог ведет себя как сыр — плавится при нагревании и растекается.

Вот! Вот он — ответ, которого мы так долго ждали. Благодарю вас за ценную информацию! Будем внимательно читать этикетки:)

Эх, а сычужный фермент из желудочков телят получают. Только на этикетке все скрыто под названием «закваска» ((

Да, вы правы, иногда не понять, что скрывается за тем или иным компонентом.

А не подскажите каких марок творог используете?просто никак не могу найти подходящий

У него марки не было, просто творог на развес.

Из за сычуга везде((а с тем творогом где его нет,нашла 2 марки,сырники поплыли(((

Можно попробовать как-то модернизировать рецепт. Добавить вместо сахара банановое пюре, например. Может, они так лучше «схватятся». Можно попробовать рецепт сырников с морковью: https://www.orangekitchen.ru/syrniki-s-morkovyu-bez-yaic/ — в них больше компонентов и меньше шансов расплыться. Ну а на самый крайний случай всегда можно вместо сырников сделать творожную запеканку: https://www.orangekitchen.ru/vegetarianskaya-tvorozhnaya-zapekanka-bez-yaic/

Огромное спасибо за рецепт! Такая вкуснятина, готовили и на муке и на манке — все слопали сразу же!

Ура! Всегда пожалуйста, заходите почаще:)

У меня ничего не получилось по этому рецепту((( делала творожники с манкой без муки, манка прилипла к сковородке, когда переворачивала прожарилась только корка, которая наполовину осталась на сковороде. В итоге вся эта масса была просто смешана в кашу и отдана собаке(((

Вот у меня так же, как у всех. ? с одной стороны корочка, а потом жидкое месиво. Я разделила тесто пополам, вторую половину запекла в духовке, там они получились лучше, хоть и больше похожие на сырные печеньки. Но рискну попробовать ещё, с бананом и без сахара, авось получится.

Ну вот, попробовала без сахара, с мятым бананом и манкой. Результат так же малосьедобен, уплыло и подгорело. Фу. Снова спасла половину теста отправив в духовку, там они уже хорошо получились, на вид и вкус. Мой совет всем, кто будет по этому рецепту печь (умная мысля приходит опосля, ага) — испеките из теста сначала 1(!) сырник. Если он не превратится в каку и получится хорошо, выпекайте смело остальные. Если кака вышла — дорабатывайте тесто или в духовку.

Эту вашу мысль о пробной порции ко всем новым рецептам не помешает применить:)) Сначала попробовать один сырник (котлету, блинчик, оладушек, вафлю и т.п.), а потом уж действовать по результату.

Спасибо за рецепт. Готовила сырники с мукой внутри и с манкой снаружи. Первая сторона подрумянилась, а вторая растеклась. Но я настойчивая XD Методом научного тыка было выяснено следующее: 1. Если огонь сильный и/или много масла (которое само по себе на сковороде ухххх какое горячее), то низ плывет очень быстро. 2. Если огонь маленький и масла чуть-чуть, то низ начинает плавиться не сразу и не быстро. И если «давшие течь» сырники начать немножко двигать-шевелить по сковородной плоскости, то они ведут себя прилично. 3. Да, подрумяненные ребята в момент снятия со сковороды очень нежно-хрупко-жидкие внутри. Но как только они остынут, станут «нормальными». Даже те, которые неприглядно растеклись в первой партии ;-) 4. Остывать их нужно оставлять на ровной поверхности, тогда и застынут теми аккуратными шайбочками, которыми были приготовлены. В ином случае могут разъехаться под силой земного притяжения и застыть уже в таком неаккуратном виде, потеряв часть жидкой внутренности на бумажном полотенце (если вы выкладывали именно на него).

Пока жарила решила в следующий раз попробовать приготовить их на сковороде с антипригарным покрытием, чтоб без раскаленного масла вообще — вдруг не станут плыть. А сегодня еще пришла мысль заменить часть муки, которая добавляется внутрь, с пшеничной на льняную. Пусть впитает лишнюю жидкость и поможет творогу собраться с духом. И еще попробую тщательнее обваливать в муке/манке, чтоб не просто не липло, а чтоб прям броня — никого из серединки не выпустила. XD

Какое масшатабное исследование вы провели! Полностью вас поддерживаю насчет жарки без масла, сама сейчас стараюсь жарить все на керамической сковородке с минимумом масла. И ваши выводы насчет льняной муки и «бронированных» сырников мне безумно нравятся.

Дорогая Свена, благодарю Вас за рецепт! Все замечательно получилось 🙏🏻❤️❤️❤️

Хорошая новость! Очень рада слышать, что сырники удались.

Теперь это мой любимый рецепт сырников. Разницы не почувствовала вообще, а готовится 15 минут! Супеееер!! Спасибо!! Мы с мужем задумались, а что вообще в классическом рецепте делают яйца, если разницы нет)))

Очень рада, что у вас получились сырники без яиц! Значит, вам удалось найти идеальный творог для сырников, а это, как показывает опыт других читателей, нелегко. Яйца призваны склеивать все компоненты между собой, чтобы сырник на сковороде не расплывался, а без яиц этого добиться труднее.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.