Рецепт творожной запеканки в духовке – с фото пошагово

Любителям творожных запеканок посвящается…:) Наверняка, очень многие помнят вкуснейшее блюдо из детства – творожную запеканку. В моё детство ее давали и в садике, и в школе, и дома готовили. Можно сказать, что я наелась запеканкой вдоволь и не смотря на это, готовлю ее для семьи теперь уже сама. Потому что нет ничего вкуснее и полезнее, чем хороший сытный завтрак, приготовленный с любовью!

У нас дома запеканку готовил папа. Причем, это было даже не на завтрак, а нередко вечером на ужин. Для меня это уже не было удивительным явлением и я уплетала запеканку с чаем после школы с огромным удовольствием. Та запеканка мне запомнилась своей пышностью, нежной текстурой, похожей даже больше на пудинг и сладким изюмом, который папа привозил из Узбекистана. Изюма в то время у нас всегда было в избытке, видно я наелась его, что теперь не особо добавляю в какие-то блюда Но, к слову о запеканке, в нее вовсе не обязательно добавлять изюм. Лично я готовлю с курагой и черносливом, по отдельности как правило. Бывает, добавляю сушеную вишню. Это для кого-то непривычно, но стоит один раз попробовать, как все сомнения испаряются!

Секретный ингредиент…

Как говорит мой папа, самое главное в творожной запеканке – это чтобы творог был пожирнее, не менее 9%, что относится и к сырникам, кстати. А второй важный нюанс – это наличие манной крупы. Объясняется это тем, что манка в процессе выпекания набухает и в результате придает ту самую нежную текстуру запеканке. Причем, манной крупы нужно немного, на 600 гр творога потребуется всего 2 столовые ложки манки. Но результат вас очень порадует, особенно если сравнить запеканку без манки и с ней!

Но если вы любите экспериментировать, то вместо манки можно добавить в запеканку мелко-мелко натертую морковь. Тут будет тот же эффект, морковь разбухнет в процессе выпекания и свяжет все ингредиенты в одно целое. Благодаря этому творожная запеканка никогда не развалится, ведь такое нередко встречается, особенно если использовать творог с зернистой текстурой.

Что важно?

В общем-то, в приготовлении творожной запеканки нет каких-то особенных секретов. Но всё же нужно учесть некоторые моменты, чтобы все получилось с первого раза. Я всегда рекомендую не спешить доставать из формы только что приготовленную запеканку. Дайте ей постоять минут 15-20 после выпечки. Благодаря этому, вы сможете с легкостью разрезать запеканку, не повредив ее форму. Дело в том, что запеканка, только вынутая из духовки, наполнена горячим воздухом и процесс выпекания не может остановиться сиюсекундно. Если ее попытаться сразу извлечь из формы и разрезать, то воздух начнет выходить и от резкого перепада температур запеканка может потрескаться и развалиться. Именно поэтому творожные чизкейки, если вы знаете, тоже не рекомендуют сразу извлекать из формы, а еще и держат их целую ночь в холодильнике…

• 600 гр 9% творога
• 2 яйца среднего размера
• 2 ст.ложки с горкой манной крупы
• 4 ст.ложки сахарного песка
• щепотка соли
• горсть изюма, чернослива или других сухофруктов на ваш вкус

Подготовка 10 мин. Общее время 55 мин.

1. Для приготовления запеканки нужно будет хорошо взбить яйца. Для этого я обычно использую миксер, но если миксера у вас нет, то венчик тоже отлично справится с работой, главное взбивать интенсивно. Итак, соедините в глубокой чаше яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте около 3 минут на средних оборотах, если используете миксер.
2. Добавьте в получившуюся массу творог. Хорошенько перемешайте составляющие до однородности.
3. Добавьте манную крупу и сухофрукты. Хочу отметить, что если вы возьмете изюм, его не нужно предварительно замачивать в кипятке, так как в процессе выпечки, во влажной творожной среде он и так отлично размягчается. Наоборот, при замачивании изюма, от переизбытка влаги запеканка может потерять форму и нужную текстуру. В случае, если вы используете крупные сухофрукты, такие как курага или чернослив, то рекомендую их нарезать на мелкие кусочки. Снова хорошенько перемешайте массу до полного соединения составляющих.
4. Духовку разогрейте до 180С. Возьмите металлическую форму-кольцо, или любую другую форму. Запеканку можно выпекать даже в керамической форме. Выложите творожную массу в форму. Разровняйте верхушку (чтобы это сделать с легкостью, используйте мокрую ложку, тогда творог не будет прилипать).
5. Выпекайте запеканку на режиме верх-низ при температуре 180 С в течение 40-45 минут до золотистой корочки сверху. Готовую запеканку выньте из духовки. Оставьте, не вынимая из формы, на 15-20 минут (я подробно описала выше, почему это необходимо). По прошествии времени, извлеките запеканку из формы и нарежьте на порции. Подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами/фруктами. А я желаю вам приятного аппетита!

Также рекомендую приготовить самый вкусный морковный кекс! До встречи в уютном блоге!