Домашние пряники — 3 рецепта в домашних условиях

Сегодня мы будем делать домашние пряники на кефире, с цукатами и вишней. С давних времен, пряники на меду и патоке являются любимым лакомством русского народа. Помню, как в детстве, мы с мамой делали к празднику нехитрые угощения. Конечно, и рецепты были попроще, тогда жизнь другая была и в магазинах не было изобилия, и украшали мы их непрофессионально, как умели. Но сколько удовольствия получали, сколько было вложено душевного тепла!

Пряники в домашних условиях

Нам, русским людям, грех не ведать, как приготовить пряники. Это исконно русская выпечка, праздничное блюдо, а почитать традиции предков – наша обязанность. Слово «пряник» произошло от «пряжник», поскольку в основе приготовления изделия -пряжение. Это особый этап в выпечке, сейчас он не используется. Пряжение означало обработку изделия маслом снизу и сверху. Может, помните, в сказке про колобка говорилось: «На сметане пряжон».

В России пряники пекли на праздники, поскольку ингредиенты были дорогими. Появилось лакомство в IX веке, и называлось «Медовый хлеб» — пекли на меду. В пряничное тесто обязательно добавляли молотые пряности: кардамон, корицу, мускатный орех, имбирь, кориандр и цедру цитрусовых. А вы знаете, что пряники непременно вешали на новогоднюю елку? Считалось, что в дом придет богатство. Детям пекли специальные фигурки в виде сердечек, барышень, церквей, животных, сказочных персонажей — изображали все, на что хватало фантазии.

Наиболее известный русский пряник – Тульский, но и другие города могли похвастаться своими, не менее вкусными рецептами. К примеру, Архангельск выпекал знаменитые козули, известны также вяземские пряники, городецкие.

У меня нашлось три интересных рецепта, по которым вы сможете попробовать приготовить любимое лакомство.

Домашние пряники на кефире – рецепт

Наиболее легкий в приготовлении пряник готовится на кефире, рецепт дала подруга, и он не раз выручал меня. Не поленитесь — украсьте глазурью, и у вас получится чрезвычайно вкусное белоснежное чудо – мягкое и нежное!

• Кефир – 0.5 литра. К слову, его разрешается заменить на кислое молоко, простоквашу или другой молочно–кислый продукт.
• Сахар – 0.5 кг.
• Желток – 3 шт.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Сода – 2 ч. ложки.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Мука – примерно 6 стаканов.
• Ванильный сахар.

1. Сначала смешайте ингредиенты, затем начните добавлять муку. Кладите небольшими порциями, тщательно вымешивая.
2. Муку добавляйте, пока тесто не станет мягким. После добавления 3 стаканов, начинайте внимательно следить за консистенцией.
3. Готовое тесто на кефире раскатайте лепешкой, в толщину 1–1.5 см.
4. Займемся вырезкой пряников. Обычно я использую стакан или формочки для выпечки пасхальных кексов.
5. Пряники выпекаются в духовке при 180 градусах. Как только зарумянились – готово!
6. Поскольку мы пряники ничем не смазывали сверху, поначалу они будут не слишком симпатичными. Не переживайте, сейчас мы их украсим, и всё будет ОК.

В домашних условиях можно приготовить пряники с начинкой. Для неё отлично подойдут сгущенка и любое повидло. Чтобы поместить начинку внутрь, раскатывайте тесто на меньшую толщину. И, вырезав заготовки для пряников, сделайте следующее: на лепешку положите повидло, другой накройте и защипните края.

Вместо обычных пряников можно приготовить шоколадные. Добавьте в тесто какао. А если какао добавить лишь в половину теста, то можно сделать домашние коврижки двухцветными, полосатыми. Возьмите лепешку с какао, другую без него, и соедините (можно не защипывать, а прокатать их скалкой).

Как приготовить глазурь для пряников

Важный совет! Не делайте глазурь на пряники, пока не испечете их.

• Сахар – 1.5 стакана.
• Вода – 1 стакан.
• Белок яичный – 1 шт.

Как сделать глазурь для пряников:

1. Смешайте стакан сахара с водой и прокипятите минут 20 (возьмете вместо сахара сахарную пудру, то дело пойдет быстрее). Не переварите, а то глазурь схватится быстрее, чем вы успеете намазать прянички. Но и не доварить плохо – глазурь растечется.
2. Отдельно взбейте белок с половинкой стакана сахара.
3. Соедините сироп и взбитый белок, хорошенько размешайте.

Рецепт домашних пряников с цукатами

По данному необычному рецепту, вы сможете сделать коврижки абсолютно без муки, получается чертовски вкусно.

• Сахар — 1 стакан.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Миндаль молотый — 1,5 стакана.
• Фундук молотый — 1 стакан.
• Цукаты апельсиновые — 100 гр.
• Молотая гвоздика и корица — возьмите по вкусу.
• Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
• Яйца — 3 шт.
• Лимонный сок — 2 ст. ложки.
• Сахарная пудра — 1 стакан.
• Черешня, консервированная — для украшения.
• Соль.

1. В миску положите сахар, соль, ванильный сахар, добавьте яйца. Взбейте миксером до густой пены.
2. В отдельной посуде смешайте корицу, гвоздику, миндаль и фундук, добавьте разрыхлитель и введите массу в яично-сахарную смесь. Хорошенько размешайте и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
3. Выложите на противень для выпечки формочки, смажьте их маслом и чайной ложечкой разложите тесто.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пряники 20 минут. Выньте, остудите и покройте глазурью.
5. Для глазури смешайте в миске лимонный сок, пудру и 2—3 ст. ложки горячей воды. Размешайте, и смажьте глазурью готовые прянички, можно узор нарисовать. Украсьте разрезанными пополам ягодами черешни и цукатами. Дайте подсохнуть и можете угощаться!

Из-за того, что вместо муки в рецепте используются орехи, лакомство получается порядком калорийным, поосторожнее с количеством. Интересный рецепт творожного торта без выпечки и без муки прочтите, перейдя по ссылке.

Рецепт вкусных пряников с вишней

Домашние пряники вы можете приготовить с консервированной вишней, но если имеется свежая, не упустите момент, обязательно сделайте.

• Мука — 2,5 стакана.
• Сливочное масло или маргарин — 200 гр. и + 1 ст. ложка.
• Сахар — 2 стакана.
• Шоколад горький — 50 гр. (половинка плитки).
• Яйцо — 1 шт.
• Яичные белки — 4 шт.
• Овсяные хлопья — 3 стакана.
• Вишня консервированная — 150 гр.
• Соль — щепотка.

1. Масло размягчите на водяной бане (200 гр.), добавьте стакан сахара и взбейте миксером.
2. Продолжая взбивать, поочередно введите яйцо и муку. Вымесите тесто.
3. Полученное тесто немного раскатайте, заверните в пищевую пленку, и положите на час в холодильник.
4. На сковороде растопите оставшуюся столовую ложечку масла, всыпьте овсяные хлопья и обжарьте 3—4 минуты. Затем выложите на тарелку и остудите.
5. Возьмите 10 граммов вишни и нарежьте ягодки пополам.
6. Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и вырежьте коврижки разной формы. Можете сердечки, фигурки животных, девочек — все, что захочется!
7. Противень выложите пекарской бумагой и разложите фигурки.
8. Теперь сделаем безе для лакомства: Взбейте белки миксером, не переставая взбивать, добавьте сахар, немного соли и продолжайте взбивать до полного растворения.
9. Смешайте взбитое безе с овсяными хлопьями и вишней. Получившуюся массу чайной ложечкой выложите на каждую фигурку.
10. Выпекайте лакомство в предварительно разогретой до 150 градусов духовке примерно 35—40 минут.
11. Шоколад растопите на водяной бане. Готовые пряники украсьте растопленным шоколадом и оставшимися вишенками.

Cгущенку из молока сварить самой проще простого, чтобы убедиться, перейдите по ссылке. [/information]

Видео с рецептом имбирных пряников

Домашние пряники на кефире, с цукатами и вишней — лакомство необычайно вкусное, приятного аппетита. Рецепт имбирного лакомства сможете узнать из видео. С любовью… Галина Некрасова.