Гликемический индекс овощей, таблица
В данной статье предоставляю вам таблицу гликемических индексов овощей. Надеюсь, что она вам поможет в выборе продуктов. Осмелюсь напомнить, что гликемический индекс овощей или других продуктов — это только первый ориентир в их выборе.
Надо знать и уметь рассчитывать гликемическую нагрузку на каждый прием пищи и на день. Смотреть инсулиновый индекс продукта.
Иногда бывает так, что гликемический индекс низкий, а инсулиновый индекс продукта высокий. Такие продукты надо знать.
И не забывать контролировать уровень инсулина в крови.
А теперь познакомьтесь с таблицей гликемических индексов овощей.
Гликемические индексы овощей, таблица.
№ П/П Наименование Индекс 1. Баклажаны 10 2. Батат 74 3. Бобы кормовые 80 4. Бобы черные 30 5 . Брокколи 10 6. Брюква 99 7. Горох желтый, дробленый 22 8. Горох зеленый, сухой 35 9. Горошек зеленый, консервированный 48 10. Горошек зеленый, свежий 40 11. Горошек турецкий 30 12. Горошек турецкий, консервированный 41 13. Грибы 10 14. Дыня 65 15. Зеленый перец 10 16. Кабачки 75 17. Кактус мексиканский 10 18. Капуста 10 10 19. Картофель вареный 70 20. Картофельное печеный 95 21. Картофель сладкий 50 22. Картофель вареный «в мундире» 65 23. Картофельное пюре 90 24. Картофельное пюре быстрого приготовления 83 25. Картофельные чипсы 80 26. Консервированные овощи 65 27. Крахмал картофельный, кукурузный 70 28. Кукуруза вареная 70 29. Кукуруза сладкая консервированная 59 30. Кукурузные хлопья 85 31. Лук 10 32. Маис 35 33. Морковь отварная 85 34. Морковь свежая 35 35. Пастернак 97 36. Помидоры 10 37. Репа 70 38. Салат листовой 10 39. Салат — латук 10 40. Свекла 64 41. Соевые бобы, консервированные 22 42. Соевые бобы, сухие 20 43. Суп томатный 52 44. Суп — похлебка из лимской фасоли 36 45. Суп — пюре из желтого гороха 60 46. Суп — пюре из зеленого сухого гороха 66 47. Суп — пюре из черных бобов 64 48. Суп — пюре чечевичный 44 49. Тапиока 80 50. Тортильяс кукурузные 100 51. Тыква 75 52. Фасоль белая 40 53. Фасоль лимская 32 54. Фасоль цветная 42 55. Чеснок 10 56. Чечевица зеленая 22 57. Чечевица красная 25( по Т. Мчедлидзе « Возвращение к себе»)
Ешьте больше овощей, надеюсь, что в их выборе вам поможет таблица гликемических индексов овощей.
И будьте здоровы!
Галина ЛушановаГалина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества "Диетологи России". Ведет блог "Пища и Здоровье" с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы "Пища и Здоровье"
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
Слушала Ваш вебинар около года назад. Очень много получила полезной информации, законспектировала многое. Вебинар затронул несколько взаимосвязанных тем Гликемический индекс, инсулиновый индекс,кишечник, сахарный диабет, гормоны. Очень полезно и поучительно знать информацию предоставленную Вами, Галина.
Евгения! Действительно, информация сногсшибательная! Если бы я это знала не 50, а хоть 10 лет назад! Только об этом сожалею. Но рада, что судьба дала мне возможность узнать об этом в этой жизни. Может быть я смогу помочь моей внучке и внуку быть более здоровыми. Ведь очень трудно изменить привычки питания. Легче закладывать правильные ривычки с детства.
Галина, вы пишете, что овощи с низким гликемическим индексом «можно есть сколько хочется», но я читала у Сергея Кущенко на diabet-med.com, что даже полезную еду нельзя скушать за раз много, так как при растягивании стенок желудка выделяются гормоны инкретины, которые в конечном итоге вызывают выброс глюкозы из печени в кровь. Таким образом у диабетиков поднимается сахар даже от клетчатки- «эффект китайского ресторана». Не знаю, как у здоровых людей, но я, как кандидат в диабетики, смутилась…
Наталья! Добрый день, спасибо за комментарий. 1.Фразу «можно есть сколько хочется» я взяла с сайта одного врача эндокринолога. Овощи с низким гликемическим индексом, даже те, которые оотносятся к здоровому питанию, могут быть одним людям полезны, другим — вредны. Особенно, если есть их в неумеренных количествах. Нормальное количество — это 1-2 порции в денб. Одна порция — это 200 гр стакан или чашка. Многие капусты явл струмогкнными продуктами с одной стороны, с другой стороны — это профилактика и лечение рака. Струмогенные — это влияющие на ткань щитовидной железы. Когда человек не здоров, то надо учитывать все, что известно о продукте,а не отдельные его стороны. Для профилактики рака капсты надо есть больше (надо знать какой рак, разные капусты помогают при разных раках),но надо учитывать состояние щитовидки. Когда мы говорим про гликемический индекс, то имеем ввиду, что продукты с низким гликемическим индексом можно есть больше нормы. Сколько? Считайте гликемическую нагрузку. А потом, много овощей с низким ГИ вы не съедите — пример — огурцы. 2.По правилам здорового питания «есть до отвала» нельзя. Но когда чаловек переходит на здоровое питание, у него не возникают пики сахара в крови, то и есть он начинает меньше, чем раньше ел. 3. Фразу «эффект китайского ресторана» обычно относится к глюкомату натрия, который пристствует в восточной кухне. О неблагоприятных эффектах этой пищевой добавки я писала на блоге в статье «Глютамат натрия усилитель вкуса и его вред» в рубрике Опасные продукты.
Галина, спасибо за такой подробный ответ! А можно уточнить про пики сахара- какие они? Я уже неделю веду дневник питания и делаю замеры глюкометром через 5, 15, 30 мин.после еды, через 1 и 2 часа (по возможности) и не знаю, как интерпретировать результаты…У вас можно об этом где-то почитать? Как должен вести себя сахар в крови у здоровых людей?