Как приготовить куриный суп — рецепты вкусных супов из курицы приготовленных с оригинальными продуктами

Суп из курицы, кто же его не знает! Самый распространённый суп не только у нас. Воспоминания детства. В больницу мама всегда приносила куриный бульон, который в моё время мы ели не часто. Даже если приболел дома, всё равно давали бульон, а иногда и ножку. Иногда мы старались почаще покашлять, покряхтеть, а вдруг дадут куриный супчик.

Но оказывается, что суп из курицы готовят не только у нас, но и в других странах. В этой статье я показал несколько супов не “наших”. Все они очень вкусные. Обязательно попробуйте!

1. Куриный суп с клёцками из куриной печени и потрошками

Как приготовить куриный суп с клёцками? Да не просто с клёцками, а с клёцками из куриной печени. Рецепты куриной печени, как вы уже убедились, имеют довольно большую популярность у специалистов, их очень много, мы с вами готовили печень с перцами и медовую печень, и печень совместно с потрошками в горшочках. Так что, как приготовить куриную печень, мы уже немного знаем. Но несмотря на всё на это, блюда из куриной печени, почему -то не получили большого распространения. Мы приготовили для вас новый, не совсем обычный рецепт куриной печени.

• Куриные потрошки – 350-400 г.

• Морковь – 1 средняя
• Лук – 1 средняя головка
• Цветная капуста – 3-4 соцветия
• Зелень петрушки и укропа
• Перец чёрный горошек – 2-3 шт.
• Куриный бульон – 1,5 литра
• Соль, перец по вкусу

• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Манка – 2-3 ст.л.
• Мука – 1-2 ст.л.

1. Потрошки помыть, при необходимости убрать лишний жир, остатки плёнок в желудочках и прожилки в печени.

2. Желудочки и сердечки уложить в кастрюлю, залить бульоном. Варить до закипания, снять всю пену,

3. добавить целые морковь и лук, перец горошек.

4. Когда овощи станут мягкими добавить цветную капусту и варить ещё 10-20 минут, при этом надо следить за тем, чтобы капуста не разварилась.

5. Пока варится суп, приготовить тесто для клёцек.

6. Куриную печёнку мелко порезать.

7. Белок отделить от желтка.

8. Соединить желток со сливочным маслом,

9. добавить резанную печёнку, соль.

10. Белок взбить до пены,

11. добавить к печёночной смеси, аккуратно перемешать,

12. добавить манку и 1 столовую ложку муки.

13. Тесто не должно получиться жидким, если масса получилась жидковатой, ещё добавить муки.

14. Из супа вынуть сваренные овощи, лук и морковь нам больше не понадобятся, а цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.

15. В кипящий бульон чайной ложкой опускаем печёночную массу.

16. Из горячего бульона чайную ложку опускаем в заранее приготовленную, кипячёную холодную воду, а затем набираем новую порцию печёночной массы опускаем в бульон. Чтобы тесто хорошо отставало, ложку каждый раз обмакиваем в бульон и потом в холодную воду.

17. Варить клёцки 5-7 минут. Затем добавить разобранную на соцветия цветную капусту.

Подать суп в глубоких тарелках, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Клёцки из куриной печёнки получились нежные, вкусные, с тонким привкусом печени. Такие клёцки не сравнимы с клёцками приготовленными просто из муки и придают особый вкус супу.

2. Суп из курицы по-китайски с консервированными побегами бамбука

Многие любят китайскую кухню и с удовольствием ходят в китайские рестораны. Но ведь китайскую кухню можно есть не только в ресторанах, но и дома, как делает большинство Китайцев. Я вам предлагаю рецепт очень вкусного, но не очень быстрого в приготовлении куриного супа с грибами, китайской лапшой и консервированных побегов бамбука.

В наше время, почти все необходимые компоненты можно купить в магазине. Китайский суп с лапшой как раз относится к тем блюдам китайской кухни, которые можно легко и без проблем приготовить дома. Вы не пожалеете, что затратили чуть больше часа. Суп получается очень вкусным, нежным и лёгким.

• Китайские сушёные грибы – 30 г. (можно чёрные или белые)
• Куриный бульон из кубиков – 2,5 литра
• Молодая жирная курица – 1 шт. (около 1 кг.)
• Пучок пряной зелени для супа – 1 шт.
• Китайская лапша – около 50 гр.

• Консервированные побеги бамбука – 750 гр.
• Соевый соус, соус чили – по вкусу (понемногу)

1. Китайские грибы несколько часов размачивать в холодной воде, слить воду, нарезать грибы полосками.

2. Сварить куриный бульон из кубиков в 2,5 литра воды. Количество кубиков смотрите в инструкции к кубикам, на сколько воды рассчитан каждый кубик.

3. Курицу промыть в холодной, проточной воде.

4. Пучок пряной зелени очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками.

5. Курицу и пряную зелень положить в бульон, довести до кипения, варить около часа до готовности, курицу вынуть, отделить мясо от костей, снять кожу, мясо нарезать кубиками.

6. Лапшу положить в миску, залить кипящей водой, оставить на 3-4 минуты, откинуть на сито, обдать холодной водой, дать воде стечь, несколько раз порезать острым ножом, положить в суп вместе с грибами и небольшим количеством соевого соуса, довести до кипения, варить около 20 минут.

7. Побеги бамбука достать из консервной банки, дать стечь рассолу, нарезать побеги полосками, положить в суп вместе с мясом курицы, некоторое время нагревать их вместе, приправить куриный суп соевым соусом и по желанию и вкусу (если любите поострее), соусом чили.

К супу подаётся белый хлеб, хотя Китайцы едят его практически без хлеба. Палочками выбирают все что лежит в супе и по ходу дела запивают оставшимся, уже бульоном.

3. Рецепт куриного супа по-индийски с рисом и яблоком

Не только в России любят нежный, с проблесками жирка, ароматный, лёгкий куриный суп, но и в любой национальной кухне – имеется свой особенный куриный супчик. И это понятно почему:

– куриные супы – народное средство против простуды, депрессии и бессонницы.

– первые куриные блюда – считаются диетическим питанием;

– супы на основе куриного бульона – легкоусвояемые;

Вкусовые качества первых блюд на основе куриного бульона меняются от его составляющих ингредиентов, а именно от овощей, зелени, приправ и от способов тепловой обработки. Конечно ингредиенты для куриных супов в каждой национальной кухне свои. И вкус, особенно привкус, в каждой кухне свой, национальный. Но куриный суп в любой кухне является простым в приготовлении и вкусным супом. Эти супы любят и стар и мал и поэтому мы сейчас будем с вами готовить вкусный и простой куриный суп.

• Луковицы – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Лук- порей – 1 маленький стебель
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Куриный бульон – 1 л.
• Яблоко – 1 мелкое
• Длинный рис – 50 гр.
• Отварённое куриное мясо – около 300 г.
• Сливки – 2-3 ст.л.
• Соль, если сильно любите- перец, порошок карри – по вкусу

1. Луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками.

2. Растительное масло разогреть, потушить в нём нарезанный лук.

3. Лук-порей нарезать кружочками, положить в растительное масло, потушить всё вместе, посыпать мукой, продолжать тушить, полить 1 ложкой куриного бульона, хорошо перемешать.

4. Яблоко очистить, разрезать пополам, удалить семенную камеру, натереть на тёрке, положить в бульон вместе с рисом, приправить порошком карри, довести суп до кипения, варить около 20 минут, до готовности.

5. С куриного мяса снять кожу, мясо нарезать кубиками, положить в суп, нагреть суп, прибавить сливки, всё хорошенько перемешать.

Особый вкус этому супу придаёт яблоко, желательно кислое и конечно же карри. Карри – самая популярная смесь специй не только в Индии, но уже и во всем мире, в которую входит множество пряностей, а основу составляет куркума, с ней блюда становятся красивого золотого оттенка, а другие составляющие этого чудесного порошка придают незабываемый аромат.

4. Как приготовить суп из курицы с грибами и фунчозой

Сегодня мы приготовим не совсем обычный для нас суп. Правда в наших краях он достаточно распространён. В супе используются китайские грибы и самое главное фунчоза.

Фунчоза – это вермишель из бобовой муки (у нас её часто называют- стеклянная лапша, не путать с рисовой лапшой). Она широко распространена и популярна в Китае, Корее, Японии, Индии, Вьетнаме. Бобовая вермишель прекрасно сочетается с овощами, мясом, в горячих блюдах и супах, а также является основой для знаменитого салата по- корейски “Фунчоза”, столь полюбившегося россиянам. Фунчоза менее калорийна по сравнению с обычной лапшой. Сытная и вкусная, она легко усваивается организмом, содержит ценную клетчатку, витамины группы Б и минеральные вещества.

• Китайские сушёные чёрные древесные грибы, прессованные – 1 кубик ≈ 14 г.
• Куриный бульон – 1 кубик
• Куриные бёдрышки – 3 шт.

• Фунчоза – 25 г.

• Консервированные початки кукурузы (лучше использовать консервированные побеги бамбука, если найдёте) – 1 маленькая банка

• Соевый соус, соус чили, табаско

• Пряная зелень

1. Прессованные грибы вынуть из упаковки и залить водой на 2- 3 часа.

2. Воду слить, нарезать грибы, удаляя жёсткие частицы.

3. Пряную зелень, укроп, петрушку, вымыть очистить, мелко порезать.

4. В кастрюлю положить куски курицы, раскрошить туда кубик бульона, положить пряную зелень (у нас были кубики бульона уже с пряной зеленью, поэтому мы зелень не использовали, но это на ваше усмотрение).

5. Налить 1,5 литра воды, довести до кипения, варить около 1 часа.

6. Мясо вынуть из супа,

7. отделить от костей, нарезать кусочками.

8. Стеклянную лапшу положить в глубокую ёмкость, залить кипятком, подержать 1 минуту,

10. промыть под холодной водой.

11. Вынуть 5-6 початков кукурузы из банки, дать стечь рассолу.

12. Нарезанные грибы положить в суп, довести до кипения, варить 5-7 минут, опустить лапшу, варить ещё 3-5 минут, положить мясо

• и початки кукурузы, немного подогреть, приправить по вкусу соевым соусом и соусом чили.

Суп разлить по порционным тарелкам. На стол обязательно поставить соевый соус и соус чили, для любителей поострее.

Обратите внимание, что мы не использовали соль. Пользуйтесь соевым соусом для регулирования солёности.

5. Видео — Мексиканский суп

Этот суп получается необычным по вкусу, пряным и с приятным кисло – сладко острым (если добавить острый красный перец) вкусом. В этом супе чудесное сочетание всех ингредиентов. Приготовив этот суп один раз, вы навсегда в него влюбитесь.

Кастрюля объемом 4,3 литра.

• – курица для бульона;
• – 1 куриное филе;
• – 200 г. говяжьего фарша;
• – 3 головки репчатого лука;
• – 4 небольшие морковки;
• – 250 г. очищенной тыквы;
• – 250 г. свежих помидоров;
• – 1 большой болгарский перец;
• – 1 красный острый перец (по желанию);
• – 50 г. томатной пасты;
• – 1 банка консервированной кукурузы (340 г.);
• – 15 г. приправы к мексиканскому супу;
• – соль, перец черный молотый по вкусу;
• – подсолнечное рафинированное масло для жарки;
• – 3 листика лаврового листа;
• – вода для варки.

Выберите и приготовьте любой из этих супов. Все они очень вкусные, ну и конечно удивят ваших гостей оригинальностью.